كيكة العسل بالبسكويت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٢ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
كيكة العسل بالبسكويت

العسل

للعسل فوائد كثيرة ومعروفة منذ القدم حيث يُستخدم العسل بطرق متنوعة كمراهم لعلاج الحروق والالتهابات وغيرها، أو كغذاء للجسم أو للوقاية من الأمراض، ويحتوي العسل على الفيتامينات، المعادن ومواد مضادة للبكتيريا، ويُعد العسل مصدراً للطاقة للصغار والكبار، كما ويعمل العسل على خفض مستوى الدهنيات في الجسم والوقاية من أمراض الجهاز الهضمي والسرطانات، وهو خيار جيد للرياضيين وأيضاً يعمل على تهدئة الأعصاب.


كيكة العسل المميز

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص


المقادير

  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ربع كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من الماء.
  • علبة من الحليب المكثّف.
  • إصبع من الزبدة.
  • كوب من رقائق الذرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • يُوضع البيض مع السكر الناعم في إناء ويُخفق لمدة 8 دقائق، ثم تُضاف الفانيلا.
  • يُنخل الدقيق فوق خليط البيض على ثلاث مراحل، ثم يُضاف برش البرتقال وتُخلط المكونات باستخدام ملعقة معدنية، ثم تُضاف الزبدة المذابة.
  • يُجهّز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشة بالدقيق، ثم يُسكب الخليط فيه، ثم يُخبز في الفرن المحمّى مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئويّة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج.
  • يُقلب الكيك على رفّ معدني، ثم يُترك حتى يبرد.
  • يُوضع إصبع الزبدة في إناء ويُضاف له الحليب المكثف، ثم تُخلط المكونات بواسطة خلاط كهربائي لمدة 6 دقائق إلى أن يصبح المزيج مرنًا ومتماسكاً.
  • يُوضع خليط الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليصبح أكثر تماسكًا .
  • يُخلط العسل مع الماء ويوضع جانباً .
  • تُقطع الكيكة إلى ثلاث طبقات، ويُوضع خليط العسل فوق كلّ طبقة، ثم يوضع نصف مقدار الكريمة ما بين الطبقات وتُوضع الكمية المتبقية على وجه الكيكة وجوانبها .
  • تُوضع رقائق الذرة على الجوانب والوجه بواسطة اليد، ثم يُقدم.


كيكة العسل الروسية

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 9 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • علبة من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من سكر البودرة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.


طريقة التحضير

  • يُوضع العسل، السكر والزبدة في إناء وتُوضع على نارٍ خفيفةٍ حتى تذوب وتتماسك معاً.
  • يُوضع الإناء جانبًا من النار، ثم يُضاف البيض المخفوق ثم يُخلط.
  • يُضاف البيكنج صودا إلى الخليط السابق ويُخفق، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا ويقلّب حتى يُصبح عجينة متماسكة.
  • تُقسّم العجينة إلى تسع كرات، ثم تُفرد على سطح صلب.
  • تُوضع العجينة بعد فردها في صينية الفرن وتُخبز لمدة 5 دقائق إلى أن تتحمر.
  • يُوضع سكر البودرة والكريمة الحامضة في إناء وتُخفق معاً.
  • تُضاف الكريمة المخفوقة إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخلط.
  • يُدهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق، ثم تُوضع العجينة فيه وتُدهن بالقليل من خليط الكريمة مع إعادة هذه الخطوة حتى الحصول على طبقات من المكونات.
  • يُغلّف الكيك بمزيج الكريمة، ثم يُرش القليل من البسكويت المطحون.
  • يُوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين.


كيكة العسل الشيشانية

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثماني عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
الحشوة
  • 240 ملي لتر من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • يُوضع البيض، البيكنج صودا، الماء والملح في إناء وتُخلط معاً.
  • يُخلط الدقيق والزبدة في إناء آخر، ثم يُضاف خليط البيض حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • تُقسّم العجينة إلى خمس كرات، ثم تُغلف كل واحدة منها بورق نايلون غير لاصق وتُوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
  • يُرش سطح صلب بالدقيق وتُفرد عليه كرات العجين حتى تُصبح سماكتها رقيقة.
  • يُوضع العجين في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة إلى أن ينضج العجين.
  • تُحضر الحشوة بخلط الدقيق والحليب معاً في إناء على النار، ثم يُترك الخليط إلى أن يثقل ويغلي.
  • تُخفق الزبدة، السكر والفانيلا جيداً في إناء، ثم يُضاف مزيج الحليب مع الاستمرار في الخفق للحصول على مزيج كثيف.
  • تُوضع قطعة من الكيك في طبق التقديم، ثم تُدهن بالقليل من الحشوة، ثم تُوضع قطعة أُخرى من الكيك مع الاستمرار على هذا النمط.
  • يُفتت القليل من البسكويت ويُرش على وجه الكيك وجوانبه، ثم تُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتجمد، ثم يُقدم.


كيكة العسل والزنجبيل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من العسل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل للوجه.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت والبيض في إناء ويُخلط، ثم يُضاف العسل ويُخلط،ثم يُضاف الهيل والزنجبيل ويُخلط.
  • يُضاف الحليب والفانيلا إلى الخليط السابق وتُحرّك معاً، ثم يُضاف الماء ثم البيكنج باودر والدقيق وتُخلط المكونات معاً.
  • يُدهن قالب الكيك بالزيت ويُرش بالدقيق ويُضاف فيه الخليط ويُدخل في فرن محمى مسبقًا ويُترك حتى ينضج.
  • يُخرج الكيك من الفرن بعد أن ينضج ويُترك حتى يبرد، ثم يُصبّ عليه العسل ويُرش بالزنجبيل البودرة، ثم يُقطّع ويُقدم.


كيكة العسل بالمكسرات

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • خمس بيضات.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • مكسرات حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُوضع البيض، لبن الزبادي والزيت النباتي في إناء وتُخلط المكونات معاً، ثم يُضاف الدقيق تدريجيًا حتى الحصول على خليط متجانس، ثم يُضاف البيكنج باودر، الفانيلا والخل.
  • يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش بالدقيق وتُضاف المكسرات في أسفل القالب، ثم يُصب الخليط السابق فيه.
  • يُوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج، ثم يُخرج من الفرن ويُترك حتى يبرد ثم يُدهن بالعسل ويُرش بالمكسرات، ثم يُقطّع ويُقدّم.


كيكة العسل الأسود=

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ستّ بيضات.
  • كوبان من العسل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من بايكرنونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.


طريقة التحضير

  • يُخلط البيض، ثم يضاف السكر، القرفة، الزيت، العسل الأسود، الزنجبيل، الدقيق، البكينج صودا والبيكنج باودر في إناء معاً.
  • يُدهن قالب الكيك بالزيت ويُرش بالدقيق، ثم يُضاف الخليط فيه ويُدخل في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويُترك حتى ينضج.
  • يُخرج القالب من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يُقطع ويُقدّم.