كيكة الكراميل الباردة

== كيكة الكراميل == تتعدد طرق صنع الكيكات فمنها الكيكات المتعارف عليها بمختلف دول العالم وهي الكيكة العادية والإسفنجية وغيرها الكثير من الأصناف، ومنها الكيكات الباردة المحبوبة جدًا عند جميع الناس وذلك بسبب اختلاف نكهاتها ومكوناتها التي تجعل لكل وصفة مذاقها الخاص والمميز، ومنها كيكة الكراميل التي تعتبر من وصفات الحلى سهلة التحضير وشهية ويكثر الإقبال عليها في فصل الصيف، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة وشهية لعمل كيكة الكراميل الباردة.

كيكة الكريم كراميل الباردة

المقادير

• باكيت من الكيك الجاهز بنكهة الفانيليا أو الشوكولاتة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• ست بيضات.
• مغلف من الفانيليا البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

• نضع السكر في مقلاة، ثم نضع لمقلاة على النار ونتركها حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكب الكراميل في صينية.
• نضع الحليب السائل في وعاء عميق، ونضيف إليه البيض، والفانيليا البودرة، والملح ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة مضرب الشبك اليدوي أو المضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس.
• نسكب الخليط في الصينية فوق طبقة السكر المكرمل الكراميل.
• نقطع الكيك الجاهز، ثم نضعه فوق طبقة خليط لحليب والبيض في الصينية.
• نضع الصينية في حمام مائي أي نضع كمية مناسبة من الماء في صينية كبيرة وعالية الحافة ثم نضع صينية الحلى وسط الصينية المضاف فيها الماء.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نترك كيكة الكراميل حتى تبرد في الثلاجة، ثم نقطعها ونقدمها باردة.

طريقة عمل كيكة الكريم كراميل طبقات

مقادير الكراميل

• كوب من السكر الأبيض.

مقادير كريم الكراميل

• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نضف كوب من السكر الأبيض.
• عصير ثمرة من الليمون.
• برش قشر ليمونة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

مقادير خليط الكيك

• نصف كوب من السكر الأبيض.
• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
• عصير ثمرة من الليمون.
• برش ثمرة من الليمون.
• كوب من كريمة الحلويات المخفوقة، أو القشطة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى

• نضع السكر في صينية الكيك، ثم نضع الصينية على نار هادئة الحرارة حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح لوه ذهبيًا داكنًا.
• نرفع الصينية عن النار ونوزع الكراميل في قعر الصينية جيدًا بحيث يتغطى القاع بالكراميل تمامًا ونترك الصينية جانبًا حتى يبرد الكراميل.

لتحضير خليط كريم الكراميل

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من: البيض والحليب البودرة والماء والسكر والفانيليا وعصير وبرش الليمون.
• نخفق المزيج جيدًا بواسطة المضرب الكهربائي حتى نحصل على خليط متجانس تمامًا، ثم نسكب الخليط في الصينية فوق طبقة الكراميل.

لتحضير خليط الكيك

• نضع البيض مع الفانيليا 'والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضيف إلى الخليط كل من: الزيت النباتي والحليب السائل.
• نستمر في الخفق ثم نضيف الدقيق والباكينج باودر بالتدريج ونخفق بعد كل إضافة حتى يختفي الدقيق.
• نخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس خليط الكيك تمامًا.
• نسكب خليط الكيك في الصينية فوق طبقتي الكراميل والكريم كراميل.
• نضع صينية الكيك في صينية أخرى كبيرة الحجم مليئة بكمية مناسبة من الماء الساخن، ثم ننقل الكيكة إلى الفرن المحمى مسبقًا.
• نخبز الكيكة على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة حتى تنضج الكيكة تمام النضج.
• نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في الثلاجة لترد وتتماسك.
• نقلب الكيكة في طبق تقديم مسطح، ثم نزين سطحها بالكريمة أو بالمكسرات المفرومة خشنًا، ثم نقطعها ونقدمها مباشرةً.

كيك بكراميل الشوكولاتة والكريمة

المقادير

• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• ثلاثة ارباع الكوب من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكينج صودا.
• ملعقة ونصف صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• كوب من القهوة سريعة الذوبان.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مقادير حشوة كراميل الشوكولاتة

• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.

لتغليفة الكريمة

• كوبان من الكريمة بالشوكولاتة المخفوقة.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن على حرارة 350 درجة مئوية.
• ندهن صينية فرن بقاس 9 إنش بكمية قليلة من الزبدة المذوبة.
• نخلط الدقيق مع الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح، والسكر، ومسحوق الكاكاو في وعاء عميق.
• نخفق البيض مع الحليب السائل، والزيت النباتي، والفانيليا بواسطة الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط تمامًا.
• نضيف القهوة سريعة الذوبان إلى خليط البيض والحليب، ثم نخفق المزيج مجددًا حتى يتجانس.
• نضيف خليط الدقيق إلى الخليط السائل ونخلط المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• نسكب خليط الكيك في الصينية المدهونة، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبز الكيك لمدة أربعين دقيق حتى ينضج تمام النضج.
• نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم نصنع عدة ثقوب في الكيك باستعمال طرف ملعقة خشبية.
• نضع الحليب المكثف المحلى في قدر، ثم نسخنه على النار حتى يبدأ بالغليان فقط لا نتركه يغلي ثم نضيف إليه السوكولاتة.
• نحرك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة ونحصل على خليط ناعم القوام.
• نوزع خليط الحليب والشوكولاتة فوق الكيكة، ثم نضع الكيكة في الثلاجة ونتركها حتى تبرد تمامًا.
• نزين الكيكة بالكريمة بنكهة الشوكولاتة المخفوقة، ثم نزينها برقائق الشوكولاتة.
• نقطع كيكة ونقدمها باردة.

كيكة البسكويت بالكراميل

المقادير

• كوبان من البسكويت السادة المطحون.
• عبوتان من كريم الكراميل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ثمانية قطع من جبنة الكيري.
• علبة من القشطة.
• ثلاث ملاعق من الجيلاتين.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من الحليب السائل قليل الدسم.
• كمية مناسبة من السكر للكراميل.

طريقة التحضير

• نخلط الزبدة مع نصف كمية البسكويت المطحون خلطًا جيدًا، ثم نرص الخليط في قالب كيك.
• نضع الماء في طبق صغير ونضيف إليه الجيلاتين ونقلب المزيج جيدًا.
• نضع مزيج الجيلاتين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه الحليب، والقشطة، وجبنة الكيري، والسكر، ثم نخلط المزيج جيدًا.
• نوزع نصف كمية خليط القشطة فوق طبقة البسكويت في القالب.
• نوزع الكمية المتبقية من البسكويت المطحون فوق طبقة القشطة، ثم نوزع فوقها باقي كمية خليط القشطة.
• نضع القالب في الفريزر ونتركه حتى يتماسك الحلى تمامًا لمدة أربع ساعات على الأقل.

لتحضير الكريم كراميل

• نضع كمية مناسبة من السكر في قدر واسع ثم نضع القدر على النار ونترك السكر حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا.
• نضيف إلى السكر المتكرمل كمية قليلة من الحليب ونقلبه جيدًا، ثم نضيف بودرة كريم الكراميل ونقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق على النار باستمرار حتى يصبح قوام الخليط غليظ.
• نرفع القدر عن النار ونترك كريم الكراميل حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
• نوزع خليط كريم الكراميل في القالب فوق طبقات الحلى، ثم نعيد وضع القالب إلى الثلاجة ونتره لمدة لا تقل عن ساعة.
• نقدم كيكة الكراميل الباردة مباشرةً.