كيكة الكراميل بلوك

==كيكة الكراميل بلوك== تعتبر كيكة الكراميل من أشهى أنواع الكيك ، المحببة لدى الجميع ، والمحبب فيها هو طعمها الرائع الذي يجمع بين قوام الكريم كراميل الذي يطوب في الفم مع قوام الكيك الهش اللذيذ مع صوص الكراميل مما يجعلها لا تحتاج إلى أي إضافات وتقدم دون الحاجة لعمل صوص إضافي أو تزيين، ولكونها أيضا سهلة التحضير و الطبخ ، في هذا المقال استعراض لكيفية عملها.

طريقة عمل كيكة الكريم كراميل

المقادير

لتحضير الكيك:

• كوب ونصف من الدقيق.
• حبتان من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت النباتي.
• نصف كوب من ماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بايكنغ الباودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• حبة عصير ليمون حامض.
• علبة قشدة.

لتحضير الكريم كراميل:

• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ثلاث أكواب من حليب البودرة.
• نصف كوب مم سكر البودرة.
• حبة عصير ليمون حامض.

لتحضير الكراميل:

• سكر.

طريقة التحضير

لتحضير الكراميل:

• يوضع السكر في قالب كيك على النار حتى يسمرّ.

لتحضير الكريم كراميل:

• يخفق البيض، مع خلاصة الفانيليا، الحليب البودرة، السكر وعصير الليمون الحامض.
• يسكب المزيج على طبقة الكراميل بعد أن تبرد.

لتحضير الكيك:

• يخفق البيض،مع السكر والفانيليا في وعاء كبير.
• يضاف الزيت الى الخليط ثمّ الدقيق والبايكنغ باودر ويخفق من جديد.
• ثم يتم إضافة الماء،و القشدة وعصير الليمون الحامض ويخفق من جديد.
• يسكب المزيج في قالب الكيك فوق الكريم كاميل ثمّ يوضع القالب في صينية فرن وتملئ بالماء.
• يخبز الكيك في الفرن لحوالى ساعة الا عشر دقائق حتى ينضج.
• يترك الكيك حتى يبرد على حرارة الغرفة ثمّ يوضع في الثلاجة لليلة كاملة حتى يتماسك.
• يقلب الكيك عند التقديم.

كيك الكريم كراميل

المقادير

طبقة الكراميل:

• كوب سكر.

خليط الكريم:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المجفف.
• كوبان من الحليب.

خليط الكيك:

• كوب و ربع من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة وربع صغيرة من بيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ثلاث أرباع كوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارةمئة و ثمانون ويحضر قالب مستدير.

خليط الكراميل:

• يسخن السكر في مقلاة صغيرة الى ان يحترق ويصبح كراميل، يوضع في القالب، ويترك جانباً ليبرد.

خليط الكريم:

• يوضع السكر في وعاء عميق ثم البيض والفانيليا والحليب المجفف والحليب، ويخفق بإستعمال مضرب يدوي إلى ان يختلط ثم يصب فوق سكر الكراميل في القالب.

خليط الكيك:

• ينخل الدقيق والملح والبيكنج باودر والصودا ويترك جانباً.
• يوضع البيض في وعاء الخلاط ثم والسكر ويخفق بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح الخليط هشاً، ويضاف الزيت والحليب والفانيليا.
• يضاف خليط الدقيق ويقلب بهدوء إلى أن يختلط، ويصب نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• يضاف الكاكاو إلى بقية خليط الكيك، ثم يصب فوق الخليط الأبيض.
• يوضع القالب في صينية أكبر منه وتملئ الصينية بالماء.
• يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ساعة الا خمس دقائق إلى أن ينضج الكيك.
• يترك الكيك بالقالب الى ان يبرد تماما، ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات او طوال الليل.
• تقلب الكيك على طبق تقديم له حافة لمنع تساقط الكراميل.

طريقة عمل كيك طبقات الكراميل

المقادير

العجينة:

• نصف كوب من السكر البني.
• كوب سكر.
• ثلاث حبات من بيض كبيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان و ربع من الدقيق العادي.
• ثلاث ملاعق ونصف صغيرة من بكنغ بودر.
• كوب و ربع من الحليب كامل الدسم.
• ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.

الكراميل:

• كوب كريمة ثقيلة.
• ملعقة طعام طحين عادي.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
• كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

العجينة:

• تخفق الزبدة والسكر العادي والبني بخلاط المعجنات بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البيض، ويخفق جيداً
• ينخل الطحين والبكنغ بودر والملح معاً، وتنقل المكونات لخليط البيض، على سرعة منخفضة.
• يضاف الحليب والفانيليا وتخفق على سرعة خفيفة لمدة نصف دقيقة، ثم تخفق لمدة ثلاثة دقائق على سرعة عالية.
• يقسم الخليط لقسمين، ويوضع كل قسم بقالب مدهون ومغبر بالطحين، ومجهز بورق الزبدة.
• يوضع القالب وسط الفرن، ويخبز، لمدة نصف ساعة، ثم نترك كل كيك ليبرد لمدة ربع ساعة بالقالب، ثم يخرج من القالب، ويترك حتى يبرد ساعة من الزمن.

الكراميل:

• يوضع ثلث كوب سكر بمقلاة سميكة، يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول السكر للون البني غير محروق.
• تطفئ الحرارة، ويضاف بقية السكر مع الطحين والكريمة ويحرك جيداً، ثم تعاد المقلاة لنار متوسطة مدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
• ثم تضاف الفانيليا مع نصف كمية الزبدة، وتحرك حتى تندمج المكونات جيداً، ثم تترك المقلاة حتى تبرد داخل وعاء ماء فيه ثلج، ويتجنب دخول الماء للكرميل.
• تستخدم خفاقة اليد الكهربائية لخفق الكراميل بسرعة عالية لمدة عشر دقائق، ثم تضاف الزبدة المتبقية لتُخفق بسرعة عالية لمدة خمس دقائق أخرى.
• عندما يُصبح الكراميل بشكل معجون سميك، تدهن به طبقتي الكيك، ويبرد الكيك ساعتين من الزمن، قبل أن يُصبح جاهزاً للتقديم.

كيك الكراميل بالكريمة

المقادير

للتغليفة:

• عبوة جبن كريمي.
• نصف كوب من الزبدة طرية.
• ملعقة صغيرة وربع من الفانيليا.
• كوبان من سكر البودرة.
• نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
• كوب السكر البني.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة كبيرة الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان من الطحين.
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب.
• كوبان من صلصة الكراميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة ثلاثة مئة وخمسين.
• تبطن صينية مستطيلة بورق الزبدة أو تدهن بالزبدة ورشة طحين.
• يخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح المزيج كريمي.
• يضاف البيض والفانيلا ويخفق.
• يضاف الطحين مع البيكنج باودر والملح والحليب ويخفق حتى تتجانس المكونات.
• يصب الخليط في الصينية المجهزة وتدخن الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
• يخرج الكيك من الفرن ويصنع فتحات بواسطة يد ملعقة والكيكة دافئة.
• يصب فوق الكيك المثقوب كوب من صلصة الكراميل ويترك لتبرد تماماً.

لتحضير التغليفة:

• يخفق الجبن الكريمي مع الزبدة حتى يصبح كريمياً.
• ثم تضاف الفانيلا والسكر البودرة ويخفق حتى تتكون كريمة ناعمة.
• توزع الكريمة فوق الكيك ثم يوزع الكوب المتبقي من الكريم كراميل وتقطع وتقدم باردة.

كب كيك الكراميل و البندق

المقادير

• كوب ونصف دقيق منخول.
• نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
• ثلث كوب من سكر البني يمكن استبداله بالسكر العادي .
• ثلثي كوب من صوص الكراميل.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• بيضة كبيرة.
• كوب الا ربع من بندق محمص مجروش.

مكونات الفروستنج ( الكريمة للتزيين ) :

• كوب زبد طري بحرارة الغرفة.
• ثلث كوب من صوص الكراميل.
• كوب سكر بودرة.
• حليب.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن قبل البدء في عمل الكب كيك علي حرارة متوسطة.
• تخلط المكونات الجافة في وعاء العجن ، جيدا بمضرب البيض اليدوي.
• يضاف الحليب و الزيت و السكر و صوص الكراميل في وعاء اخر عميق و تضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتي يذوب السكر البني.
• تضاف البيضة و يستمر في الخلط حتي يصبح خليط ناعم متجانس.
• تضاف المكونات الجافة تدريجيا ،مع الخلط المستمر ،حتي يتجانس العجين.
• يضاف البندق و يقلب بملعقة.
• يوزع ورق الكب كيك في الصينية و يوزع المزيج علي كب كيك.
• يخبز في الفرن سابق التسخين حوالي ثلث ساعة.
• تترك لتبرد تماما قبل وضع الكريما.

الكريمة:

• توضع جميع المكونات في وعاء عميق و تضرب بالمضرب الكهربائي حتي تصير هشة و ناعمه جداً.
• توضع في كيس الحلواني مع طرف النجمة و تزين الكب كيك بالنجمات ثم يوضع عليها بعض البندق المجروش و صوص الكراميل.