كيكة اللوز

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٧ مايو ٢٠١٩
كيكة اللوز

اللوز

تُزرع أشجار اللوز في العديد من دول العالم مثل اليمن، وإسبانيا، والسعودية، ودول شمال أفريقيا، وتركيا وبلاد الشام، وليبيا، وتونس، والولايات المتحدة الأمريكية وغيرها من الدول الأخرى، وتنتج أشجار اللوز ثمارًا قد تكون مرة المذاق أو حلوة المذاق، وتؤكل ثمرة اللوز الحلوة طازجة بقشرتها الخضراء، ويدخل اللوز في إعداد أطباق الطعام والحلويات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كيكة اللوز.


طريقة عمل كيكة اللوز بدون طحين

وقت التحضير 38 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • بياض أربع بيضات.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من اللوز المطحون ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من العسل.
  • صفار أربع بيضات.

للتقديم

  • ربع كوب من اللوز المحمص المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


طريقة التحضير

  • نضع صفار البيض في وعاء ثم نضيف إليه الفانيلا، والعسل، واللوز المطحون، والملح، وبيكربونات الصوديوم.
  • نخلط جميع المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نضع بياض البيض في وعاءٍ آخر ثم نخفقه باستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح قوام المزيج رغويًا.
  • نضيف مزيج بياض البيض إلى خليط اللوز المطحون ونخلط المكونات مع بعضها بخفة حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
  • نصب خليط الكيك في قالب مدهون مسبقًا بكميةٍ قليلة من الزبدة.
  • نضع القالب في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 170 مئوية.
  • نترك القالب في الفرن لمدة ثمانٍ وعشرين دقيقة حتى ينضج الخليط.
  • نُخرج القالب في الفرن ونتركه إلى أن يبرد الكيك ثم نزين سطحه بالعسل.
  • ننثر اللوز المقطع لشرائح على وجه الكيك ثم نقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كيك اللوز بالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من اللوز المطحون.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين المنخول.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر البرتقال.
  • كوب من عصير البرتقال.

طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبطه على 325 درجة مئوية، ثم نحضر صينية وندهنها بطبقة من الزبدة
  • نضع البيكنغ باودر واللوز المطحون والطحين في وعاء ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع البيض في وعاء ثم نضيف إليه السكر ونخفق المكونات باستعمال الخفاقة الكهربائية لمدة خمس دقائق على سرعةٍ عالية إلى أن يصبح لونه فاتحًا وقوامه هشًّا.
  • نضيف مبشور قشر البرتقال وعصير البرتقال والفانيلا إلى المزيج السابق ونستمر في خفق المكونات على سرعةٍ منخفضة.
  • نضيف خليط اللوز المطحون والطحين إلى المزيج ونقلّب المكونات بالملعقة إلى أن تتداخل مع بعضها.
  • نصب خليط الكيك في القالب ثم نُدخله إلى الفرن ونتركه لمدة أربعين دقيقة أو حتى يصبح الكيك ناضجًا.
  • نُخرج قالب الكيك من الفرن ونتركه يبرد تمامًا ثم نقلبه على طبق التقديم ونقطعه ونقدمه.


طريقة عمل اللوز بصلصة الكراميل

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • كوب من اللوز الصحيح المقشّر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.

مقادير صلصة الكراميل

  • ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من السكر.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية، ونضع الرف الشبكي في المنتصف.
  • نحضر قالب مجوف وندهنه بالسمنة باستعمال الفرشاة ثم نرّشه بطبقة من الطحين.
  • نضع اللوزفي صينية مبطنة بورق الزبدة ثم نُدخله إلى الفرن ونتركه لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمص.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونترك اللوز على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد تمامًا.
  • نضع اللوز في محضرة الطعام ونشغلها على سرعةٍ معتدلة إلى أن يصبح اللوز مفروم فرمًا خشنًا.
  • نوزع مقدار ملعقة كبيرة من اللوز المفروم فرمًا خشنًا في قاع قالب الكيك المجوف.
  • نخلط كل من الطحين، وحبّ الهال المطحون، والملح، والبيكنغ باودر، ثم ننخل المكونات ونضعها في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف السكر، والفانيلا، والزيت النباتي، ولبن الزبادي، والبيض إلى خليط الطحين ونخلط المكونات لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين على سرعةٍ معتدلة إلى أن نحصل على خليط كيك قوامه ناعم ومتجانس.
  • نسكب خليط الكيك في القالب ثم نُدخله إلى الفرن الساخن وونتركه يُخبَز لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى ينضج الخليط تمامًا.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
  • نقلب القالب على شبك معدني ونتركه إلى أن يبرد بالكامل.
  • نحضّر صلصة الكراميل إذ نضع السكر في قدر قاعدته سميكة على نار حرارتها معتدلة ثم نضيف إليه الماء ونتركه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
  • نسكب الكريمة السائلة على السكر المكرمل بالتدريج مع تقليب المكونات بسرعة باستعمال ملعقةٍ خشبية طويلة إلى أن تمتزج مع بعضها ونحصل على صلصة الكراميل الناعمة.
  • نقلّب الصلصة على نار معتدلة الحرارة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين ثم نرفع القدر عن النار ونترك الصلصة جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • نضع الكيك في طبق التقديم ثم نوزع على وجهه صلصة الكراميل.
  • ننثر كمية اللوز المتبقية على وجه الكيك ثم نقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كب كيك اللوز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللوز المفروم فرمًا خشنًا.
  • كوب من السكر.
  • كوب من حليب اللوز.
  • كوبان من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كمية مناسبة من اللوز المقطع لشرائح للتزيين.


طريقة التحضير

  • نحضر قوالب الكب الكيك وندهنها باستخدام فرشاة المطبخ بالزيت النباتي ثم ننثر داخلها كمية قليلة من الطحين.
  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية.
  • نضع الطحين في وعاء ثم نضيف إليه بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا ثم ننخل الخليط ونضعه جانبًا.
  • نضع الزيت النباتي في إبريق الخلاط الكهربائي ونضيف إليه السكر ثم نخفق المكونات جيدًا.
  • نضع البيضة تلوَ الأخرى إلى مزيج الزيت والسكر مع الاستمرار في خفق المكونات.
  • نضيف الفانيلا إلى المزيج السابق ونخفق المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
  • نضع حليب اللوز والخل الأبيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق.
  • نسكب مزيج حليب اللوز والخل الأبيض في وعاء الخفاقة الكهربائية ونضيف إليه اللوز المفروم فرمًا خشنًا ونخلط المكونات مع بعضها.
  • نضيف مزيج الزيت والبيض إلى الخليط ونستمر في الخلط.
  • نضيف خليط الطحين تدريجيًا إلى المزيج السابق مع الاستمرار في خلط المكونات حتى يتشكّل لدينا خليط متجانس القوام.
  • نوزع الخليط في قوالب الكب كيك بحيث يمتلئ ثلثي كل قالب.
  • نوزع شرائح اللوز على وجه الخليط في القوالب.
  • نضع القوالب في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج خليط الكب كيك.
  • نُخرج قوالب الكب كيك من الفرن ونتركها جانبًا حتى تهدأ حرارة خليط الكب كيك.
  • نُخرج الكب كيك من القوالب بهدوء ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً مع العصير أوكوبٍ من الشاي.