كيكة الليمون الهشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٧ مايو ٢٠١٩

كيك الليمون

يعتبر الليمون من الحمضيات التي يكثر استخدامها في المطبخ إذ يُعدّ منه العصائر وأطباق الحلويات كما يضاف إلى وصفات الأطعمة والمأكولات واللحوم وغيرها، ومن الحلويات التي يضاف إليها الليمون هو الكيك إذ يمنحه المذاق اللذيذ والمحبب، ويُصنع كيك الليمون بعدة طرق وسنتطرق في هذا المقال لذكر طريقة عمل كيكة الليمون الهشة.


طريقة عمل الكيكة الليمون الهشة

المدة الزمنية ساعة و 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير خليط الكيك

  • مبشور قشر ثمرة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من سكر الكاسترد.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • 85 مل من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.


مقادير القطر

  • عصير ثمرتان من الليمون.
  • 90 غرام من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • نمزج البيكنغ باودر مع الطحين وننخل المكونات مع بعضها ثم نضع الخليط في وعاء.
  • نضع السكر في إبريق الخفاقة الكهربائية ونضيف إليه الزبدة اللينة ثم نخفق المكونات إلى أن يتكوّن لدينا مزيج كريمي.
  • نضيف مبشور قشر الليمون إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات باستعمال الملعقة.
  • نضع البيض في وعاء ثم نضيف إليه خلاصة الفانيلا ونخفق المكونات على سرعةٍ منخفضة.
  • نضيف مزيج البيض والفانيلا تدريجيًا إلى مزيج السكر والزبدة، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
  • نضيف كمية قليلة من خليط الطحين والبيكنغ باودر إلى المزيج ونخلط.
  • نضيف الكمية المتبقية من خليط الطحين والبيكنغ باودر بالتدريج إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب بعد كل إضافة إلى أن نحصل على خليط كيك متماسك.
  • نضيف الحليب تدريجيًا إلى المزيج ونستمر في الخلط.
  • نسكب خليط الكيك في قالب مبطن بورق الخَبز.
  • نضع القالب في فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 170 مئوية.
  • نترك القالب في الفرن لمدة تصل إلى45 دقيقة إلى 50 دقيقة إلى أن ينضج الخليط.
  • نحضّر القطر في هذه الأثناء إذ ننخل السكر المطحون ونضعه في وعاء ثم نضيف إليه عصير الليمون ونقلّب المكونات حتى تتجانس.
  • نُخرج قالب الكيك من الفرن ونسكب على وجه الكيك وجوانبه مزيج القطر وهو ساخن.
  • نترك الكيك إلى أن يبرد ثم نقطعه ونضعه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.


طريقة عمل كيكة الليمون الهشة مع كريمة الليمون

المدة الزمنية ساعة و15 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • بياض ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من مبروش قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين متعدد الاستخدامات.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.


مقادير كريمة الليمون

  • خمس ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مبروش قشر الليمون.
  • كوب من السكر المطحون ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
  • نضع في وعاء كبير الحجم كل من بيكربونات الصوديوم، ومقدار كوب ونصف من السكر، والطحين، والبيكنغ باودر، والملح، ومبروش قشر الليمون، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع في وعاءٍ آخر كل من الزبدة، والزيت النباتي، والحليب، والفانيلا، وصفار البيض ونخفق المكونات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي.
  • نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقه جيدًا ثم نضيف إليه كمية السكر المتبقية بالتدريج مع الاستمرار في الخلط.
  • نضيف مزيج الليمون والحليب إلى خليط الطحين ونخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها ونحصل على خليط قوامه ناعم.
  • نضيف ثلث مقدار مزيج بياض البيض والسكر إلى المزيج السابق ونستمر في خلط المكونات.
  • نضيف الكمية المتبقية من مزيج بياض البيض والسكر إلى المكونات السابقة ونخلط.
  • نحضر قالب الكيك المجوف من المنتصف ونسكب فيه خليط الكيك.
  • نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الخليط.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لدقائق معدودة ثم نقلبه في طبق تقديم مناسب.
  • نترك الكيك على درجة حرارة الغرفة إلى أن يبرد تمامًا.
  • نحضّر التغليفة إذ نضع الملح، ومبروش قشر الليمون وعصير الليمون والسكر المطحون في وعاء ونخلط المكونات جيدًا حتى يتكوّن لدينا مزيج قوامه ناعم وكريمي.
  • نسكب كريمة الليمون على الكيك ثم نقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كيك الليمون الخفيف

المدة الزمنية 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب من السكر.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من مبشور قشر الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخفق كل من السكر والزبدة باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى يتكون خليط قوامه ناعم.
  • نضيف البيض تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والسكر مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة للبيض إلى أن يختفي.
  • نضيف الفانيلا إلى المكونات السابقة ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • ننخل الطحين مع الملح والبيكنغ باودر ونضع الخليط في وعاء جانبي.
  • نسكب عصير الليمون على المزيج السابق ونخلط.
  • نضيف خليط الطحين إلى المزيج ونخلط المكونات، ثم نضيف مبشور قشر الليمون ونحرك المزيج بالملعقة.
  • ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي ثم ننثر الطحين داخله ونتخلص من الكمية الفائضة منه.
  • نضع القالب في فرن درجة حرارته معتلدة ونتركه لمدة تتراوح من أربعين دقيقة إلى خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه جانبًا لدقائق ثم نقلبه ونقطعه ونقدمه.


طريقة عمل كيك الليمون والجوز

المدة الزمنية 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب وثلث الكوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب وربع الكوب من الطحين.
  • كوب من الجوز المجروش.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 مئوية، ثم نحضر صينية وندهنها بالسمنة ونبطنها بالطحين.
  • ننخل الطحين وبيكربونات الصوديوم، والملح، والبيكنغ باودر، ونقلّب المكونات.
  • نضع الزبدة في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه مقدار كوب من السكر ونخلط المكونات لمدة ثلاث دقائق على سرعة معتدلة.
  • نضيف البيض إلى الخليط ونستمر في الخلط لمدة ثلاث دقائق أخرى.
  • نضيف الطحين ومبشور قشر الليمون ومقدار ربع كوب من عصير الليمون والجوز المجروش ولبن الزبادي ونخلط المكونات لمدة دقيقة على سرعة معتدلة.
  • نسكب خليط الكيك في الصينية ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة تتراوح من خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الكيكي تمامًا ويأخذ وجهه اللون الذهبي.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا لدقائق حتى يبرد الكيك قليلًا.
  • نضع الكمية المتبقية من عصير الليمون والكمية المتبقية من السكر في قدر صغير على نار حرارتها معتدلة ونحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر.
  • نرفع القدر عن النار ونوزع شراب الليمون على الكيك ونتركه يبرد ثم نقطعه ونقدمه.