كيكة ببياض البيض

== كيكة ببياض البيض == يعد الكيك من أنواع المخبوزات التي تقدم في كل الأوقات والمناسبات، وهو من الحلويات الخفيفة التي تحضر بمكونات بسيطة متوفرة في كافة المطابخ، ويصنع الكيك بعدة أشكال وأحجام، كما أنه يحشى بعدة حشوات ويزين بعدة طرق وهناك طرق لعمل الكيك تصنع بالبيض الكامل، ومنها وصفات يصنع فيها الكيك ببياض البيض الذي يمنحه القوام الهش والمنتفخ والإسفنجي، وهناك طرق متنوعة لصنع الكيك ببياض البيض سنتعرف على بعضًا منها في هذا المقال.

طريقة عمل الكيك ببياض البيض

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من كريم أوف تارتار.
• صوص كراميل للتزيين.
• بياض خمسة عشر بيضة.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن ونضبط حرارته على 170 درجة مئوية.
• نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف إليه كريم أوف تارتار وعصير الليمون الطازج.
• نخفق المكونات مع بعضها باستعمال مضرب السلك الكهربائي على سرعة عالية حتى نحصل على مزيج هش ورغوي.
• نضيف السكر الأبيض على دفعات إلى خليط بياض البيض بمقدار ملعقتين كبيرتين عند كل إضافة ونستمر في الخفق حتى يذوب السكر بشكل تام ونحصل على خليط ليّن ولامع.
• نضيف الدقيق إلى خليط بياض البيض بالتدريج بمقدار نصف كوب عند كل إضافة ونستمر في الخفق على سرعة بطيئة حتى نحصل على خليط مختلط تمامًا ومتجانس القوام.
• نسكب خليط الكيك في القالب الخاص ببياض البيض، ثم نضع القالب في الفرن ونخبز الكيك لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ينضج تمام النضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• نخرج القالب من الفرن ونترك الكيك بداخله ثم نقلب القالب على قمع ونتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة وثلاثين دقيقة.
• نمرر سكين رفيعة على جوانب الكيك ثم نفصل الكيك عن القالب ونخرجه بحذر.
• نضع الكيك في طبق تقديم مسطح، ثم نزين وجه الكيكة بصوص الكراميل.
• نقطع الكيك، ثم نقدمه مباشرةً مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة.

كيكة الملائكة بنكهة الشوكولاتة

المقادير

• بياض ست بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الدقيق الخاص بصنع الكيك.
• ثمن كوب من مسحوق الكاكاو الخام الخالي من السكر المرّ.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجة مئوية.
• نخرج البيض من الثلاجة قبل البدء بإعداد الكيك بساعتين على الأقل.
• نفصل بياض البيض عن الصفار ونحتفظ بالصفار جانبًا لاستخدامه بوصفات أخرى.
• نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقه بواسطة المضرب الكهربائي خفقًا جيدًا حتى يصبح خليط رغوي لونه أبيض.
• نضيف إلى مخفوق البيض كل من: الفانيليا السائلة والخل الأبيض، ثم نخفق الخليط مجددًا حتى يصبح الخليط متماسك.
• نضيف نصف كمية السكر إلى خليط البيض ونستمر في الخفق جيدًا حتى يختفي السكر.
• ننخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والباكينج باودر، ثم نضع المكونات في وعاء عميق ونضيف إليهم باقي كمية السكر ونقلب المكونات جيدًا.
• نضيف خليط الدقيق والكاكاو إلى خليط البيض المخفوق بالتدريج ونقلب الخليط بعد كل إضافة لخليط الدقيق بواسطة ملعقة عريضة من الأسفل إلى الأعلى بهدوء.
• نسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة المذوبة ومبطنة بكمية قليلة من الدقيق.
• ندخل الصينية إلى الفرن الحامي ونخفف درجة الحرارة لتصبح بدرجة 160 مئوية.
• نخبز الكيكة في الفرن حتى تنضج تمام النضج، ثم نخرجها من الفرن ونقلبها في طبق مسطح ونغطيها بفوطة نظيفة ونتركها حتى تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
• نزين الكيكة بصوص الشوكولاتة أو بالكريمة المخفوقة، أو نتركها دون تزيين.
• نقطع الكيكة ونوزعها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.

كيك الشوكولاتة بكريمة بياض البيض

المقادير

• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشة من الفانيليا البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
• 100 غرام من الشكولاتة بالحليب المفرومة.

مقادير كريمة بياض البيض

• بياض بيضة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.
• مسحوق كاكاو للتزيين.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكيك

• نفصل صفار البيض عن البياض، ثم نضع صفار البيض في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه كل من: الزيت النباتي ولبن الزبادي والحليب السائل ومسحوق الكاكاو والشوكولاتة المفرومة والزبدة.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نحرك المزيج جيدًا وبشكل مستمر لمدة خمس دقائق حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط لينًا.
• نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفقه جيدًا حتى يصبح رغويًا كالكريمة، ثم نضيف إليه كل من: الفانيليا البودرة والهال المطحون والسكر ونخلط المقادير مع بعضها جيدًا.
• نضيف خليط الشوكولاتة وصفار البيض إلى خليط بياض البيض ونخلط المزيجين جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
• ننخل الدقيق والباكينج صودا والباكينج باودر، ثم نضيف خليط الدقيق إلى خليط البيض ونخلطه جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
• نسكب الخليط في صينية عالية الحافة، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا ونخبزه لمدة أربعين دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية حتى ينضج الكيك تمام النضج ويصبح لونه ذهبيًا.

لتحضير الكريمة

• نضع بياض البيض في وعاء نظيف، ثم نضيف إليه رشة صغيرة من الملح ونخفقه جيدًا حتى يصبح قوامه هش.
• نضيف السكر إلى خليط بياض البيض الكريمة ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
• نوزع خليط الكريمة على سطح الكيكة، ثم ننثر الكاكاو البودرة على السطح.
• نقدم الكيكة مباشرةً مع فنجان من القهوة والمشروب المفضل.

كيك البرتقال بياض البيض

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• برش ثمرة من البرتقال.
• ثلاث بيضات.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السمنة النباتية.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نفصل صفار البيض عن البياض ثم نضعهما في وعائين منفصلين.
• نضيف رشة من الملح إلى بياض البيض ثم نضيف الفانيليا السائلة ونخفق المزيج جيدًا بمضرب السلك اليدوي حتى يصبح متجانس تمامًا.
• نضيف السمنة النباتية إلى صفار البيض، ثم نضيف عصير البرتقال ونخلط المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• نضيف الحليب السائل وبرش البرتقال والباكينج باودر إلى خليط صفار البيض ثم نخفق المزيج من جديد.
• نضيف الدقيق إلى خليط صفار البيض على دفعات ونخفق بعد كل إضافة جيدًا.
• نضيف خليط صفار البيض والدقيق إلى خليط بياض البيض ونحرك المكونات مع بعضها بلطف.
• ندهن صينية تحمير بالقليل من السمنة المذوبة، ثم نسكب فيها خليط الكيك.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز الكيك على حرارة هادئة جدًا حتى ينضج تمام النضج.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك الكيك حتى يبرد تمامًا، ثم نقطعه ونقدمه مباشرةً مع كوب من العصير.