كيكة عادية مغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٢ , ٠٢ يوليو ٢٠١٩
logo
كيكة عادية مغربية

كيكة عادية مغربية

يعدّ المطبخ المغربي من أقدم وأعرق المطابخ العالمية، فهي مميزة بعدة أصناف مختلفة منها الحلويات فيعدّ الكيك المغربي المتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره التي يمكن صنعها وتحضيرها في المنزل بإضافة النكهات المميزة والحشوات المختلفة، منها كيكة الجزر المغربية، وكيكة البرتقال الهشة، والكيك الرخامي والكاكاو وغيرها العديد من أنواع الكيك السهلة والشهية التي تحمل طابع مغربي أصيل.


كيك الليمون

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الزبدة ويخلط جيدًا حتى يصبح كريميًا.
  • يضاف البيض واحدة تلو الاخر ويخفق جيدًا ويضاف إليه الفانيليا.
  • يضاف الدقيق المنخول ويضاف إليه الباكينج باودر والملح ويخلط جيدًا ويترك جانبًا.
  • يضاف عصير الليمون الى خليط البيض مع الخفق باستمرار.
  • يضاف مزيج الدقيق تدريجيًا حتى تمتزج وتتجانس جميع المقادير تمامًا.
  • يضاف برش الليمون ويخلط جيدًا.
  • يسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت ومنثور بالدقيق ويوضع داخل الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك تمامًا.


الكيك الرخامي بالشوكولاتة

وقت التحضير 55 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من السمن.
  • نصف كوب من الحليب.
  • خمس بيضات.
  • كوب ونصف من سكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الدقيق المنخول في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والباكينج باودر ويخلط.
  • يوضع السمن في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الزبدة ويضاف السكر ويخلط حتى يصبح القوام كريميا.
  • يضاف البيض تدريجيًا ويضاف الفانيليا ويخلط جيدًا.
  • يضاف الدقيق المنخول تدريجيًا ويضاف الحليب حتى الحصول على قوام متوسط السماكة.
  • يؤخذ نصف العجين ويضاف إليه بودرة الكاكاو مع التقليب باستمرار.
  • يدهن قالب بفتحه من النصف بالسمن وينثر عليه القليل من الدقيق.
  • يسكب الخليط الأبيض والمخلوط بالكاكاو بطريقه عشوائية ويهز القالب حتى يتوزع العجين بالتساوي.
  • يوضع القالب داخل الفرن في الرف الشبكي الأوسط ويترك حتى ينضج الكيك تمامًا، مع اختبار نضجه بعود خشب يغرز في وسط الصينية.
  • تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد وتقلب على طبق واسع ويقطع الكيك الى شرائح ويقدم ساخنًا مع الشاي.


كيكة الكاكاو الهشة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من السميد.
  • كوب من الزيت.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث خمارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • مغلفان من الفورص مغربل (الباكينج باودر).

الكريمة

  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاوبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السنيدة.
  • ست حبات من الشوكولاتة المربعة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه السكر ويضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا ويخلط جيدًا ويسكب الخليط في وعاء آخر ويضاف الدقيق المغربل مع القليل من الملح والخمارات والكاكاو ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط ويسكب في صينية مدهونة بالزبدة ومنثورة بالقليل من الدقيق.
  • توضع الصينية داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج وتتحمر قليلًا.
  • يوضع الحليب السائل في وعاء وكاوبيل والسنيدة ويخلط جيدًا ويوضع في قدر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي وتضاف الشوكولاتة وملعقة الزبدة ويحرك جيدًا حتى يتماسك الخليط ويصبح كريميًا.
  • تترك صينية الكيك جانبًا ويسكب فوقها خليط الكريمة ويزين باللوز وتترك حتى تبرد وتقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع القهوة المغربية.


كيكة الجزر والجوز والقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مالحة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الداكن.
  • بيضتان.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيليا.
  • ثلاثة ارباع كوب من اللبن.
  • نصف كوب من الجوز المفروم.

الطبقة العلوية

  • ربع كوب من الزبدة غير المالحة.
  • ربع كوب من السكر البني الداكن.
  • جزرة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
  • تدهن صينية دائرية بالزيت ويفرد ورق الزبدة ويدهن الورق بالزيت.
  • يوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم ويضاف إليه جوزة الطيب والزنجبيل والملح ويخلط جيدًا.
  • يوضع الزبد في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه ثلثين كوب سكر ويخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح لونه شاحبًا لمدة أربع دقائق، ويضاف البيض، بيضة تلو الأخرى ويخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط وتضاف الفانيليا ويخلط جيدًا.
  • يضاف مزيج الدقيق الى وعاء الخلاط واللبن الى مزيج الزبدة بالتناوب مع البدء فيه حتى الانتهاء بمزيج الدقيق، ويترك العجين حتى يرتاح جانبا.
  • يوضع ربع كوب من الزبدة في مقلاة فوق نار متوسطة ويضاف إليه ربع كوب من السكر البني مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين حتى تتصاعد الفقاعات مع البدء المزيج حتى يصبح كريميًا ويبعد عن النار ويسكب المزيج الى الصينية.
  • يقشر الجزر بشكل طولي وعرضي، وتوضع القشور حتى تغطي أسفل طبق بشكل متداخل قليلًا، ويوضع ما تبقى من القشور في عجينة الكيكة، ويسكب العجين فوق القشور في الصينية وينعم السطح جيدًا.
  • توضع الكيكة داخل الفرن وتترك لمدة خمسة واربعون دقيقة مع تدوير صينية الكيك في منتصف المدة حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا، أو حتى تخرج الشوكة مع فتات رطب بعد غرزها في المنتصف، وتترك في الصينية حتى تبرد لمدة خمس دقائق مع استخدام سكينا لفصل الحواف عن الصينية وتقطع وتقدم دافئة بدرجة حرارة الغرفة.


الحرشة المغربية

وقت التحضير 70 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من السميد الناعم.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوب كبير من الزيت او الزبدة.
  • عسل حسب الرغبة.
  • نوتيلا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع السميد في وعاء كبير ويضاف إليه البيكنج باودر والسكر والملح في وعاء كبير وتحرك المقادير جيدا حتى تمتزج معًا.
  • تضاف الزبدة مع الفرك بالأصابع جيدا مع ملاحظة مزج الزبدة جيداً مع السميد.
  • يضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك والفرك وتترك العجينة حتى ترتاح لمدة ستين دقيقة تقريبا حتى يتشرب السميد الحليب وتصبح العجينة متماسكة.
  • يشكل من العجينة كرات صغيرة وتترك حتى ترتاح قليلًا.
  • ينثر على طاولة العجين بالسميد الناعم وتمدّ كرة عجينة على هيئة أقراص صغيرة الحجم أو حسب الرغبة أو على هيئة أرغفة مع المحاولة بأن تكون الأرغفة بنفس الحجم.
  • توضع مقلاة غير لاصقة على النار وتترك حتى تسخن وتنثر بالسميد الناعم ويوضع رغيف الحرشة في المقلاة ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تنضج الحرشة وتتحمر وتقلب على الجهة الأخرى لمدة خمس دقائق أخرى حتى تتحمر.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة ويسكب الخليط في القالب ويوضع داخل الفرن ويترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الحرشة المغربية مع التأكد من نضوجها عن طريق غرس طرف سكين في وسط قالب الحرشة ويترك حتى يتحمر قليلًا.
  • تقطع الحرشة المغربية إلى أرباع، وتوضع في طبق للتقديم مع العسل، ويمكن تقديمها مع الشوكولاتة السائلة وتقدم مع وجبة الإفطار.


المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/2195/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%81%D9%8A%D9%81/%D9%83%D9%8A%D9%83#ingredients

https://www.youm7.com/story/2015/4/3/%D9%84%D8%A3%D8%B9%D9%8A%D8%A7%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%B9-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%AE%D8%A7%D9%85%D9%89-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9/2128061

http://mysite.ma/archives/88474/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE%D8%A9-%D8%B1%D8%B7%D8%A8%D8%A9-%D9%88-%D9%87%D8%B4%D9%8A%D8%B4%D8%A9/'>http://mysite.ma/archives/88474/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE%D8%A9-%D8%B1%D8%B7%D8%A8%D8%A9-%D9%88-%D9%87%D8%B4%D9%8A%D8%B4%D8%A9/

http://mysite.ma/archives/88474/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE%D8%A9-%D8%B1%D8%B7%D8%A8%D8%A9-%D9%88-%D9%87%D8%B4%D9%8A%D8%B4%D8%A9/'>http://mysite.ma/archives/88474/%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88-%D9%85%D9%86%D9%81%D9%88%D8%AE%D8%A9-%D8%B1%D8%B7%D8%A8%D8%A9-%D9%88-%D9%87%D8%B4%D9%8A%D8%B4%D8%A9/

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/23716-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%81%D8%A9

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D8%B4%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9/