كيكة هشه بالقشطة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٦ ، ١٥ مايو ٢٠١٩

كيكة هشه بالقشطة

يعتبر كيك بالقشطة من أطباق الحلويات الشهية والتي يتميز بهشاشتها ومذاقها الشهي، ويعد الكيك من الأطباق السهلة التحضير كما أنه من الأطباق المحببة لدى الجميع، ويمكنك تحضير الكيك بعدة نكهات متميزة وشهية ولكل منها له مذاقه المميز والذي يختلف كليًا عن غيره من أطباق الكيك.


طريقة كيكة هشة بالقشطة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات.
  • كوبان من السكر الأبيض الخشن.
  • علبتين من القشطة الطازجة.
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا البودرة أو السائلة.
  • نصف كوب حجم متوسط من السمنة المذابة جيدًا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم أوالحليب الطازج.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخلط الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر، ثم يحرك البيكنج باودر مع الدقيق الأبيض المنخول ناعمًا جيدًا باستعمال الملعقة الخشبية، مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزجوا مع بعض جيدًا.
  • في وعاء كبير الحجم يضاف حبات البيض إلى الوعاء، ثم باستخدام المضرب الكهربائي تخفق حبات البيض جيدًا، وذلك من خلال تشغيل المضرب الكهربائي على سرعة عالية لمدة 8_10 دقائق، أو إلى أن يزداد حجمه، وتنتج رغوة على سطحه.
  • يضاف إلى البيض المخفوق الفانيلا، حيث تخفق الفانيلا مع البيض المخفوق جيدًا، ثم يضاف السكر الأبيض الخشن، أو السكر الأبيض البودرة حسب الرغبة، مع الانتباه لإضافة القليل من السكر الأبيض إلى البيض المخفوق، ويستمر الخفق السريع إلى أن يذوب ويمتزج السكر جيدًا بالبيض المخفوق، ثم تضاف كمية أخرى قليلة من السكر الأبيض، مع الاستمرار بالخفق.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من إضافة جميع كمية السكر الأبيض، مع الخفق السريع للسكر الأبيض مع البيض المخفوق مدة لا تقل عن خمس دقائق، أوحتى يمتزج السكر جيدًا بالبيض، والحصول على قوام متماسك.
  • يضاف إلى الوعاء السمنة التي تم إذابتها من قبل بالتدريج، تحرك السمنة على سرعة عالية مع مزيج البيض المخفوق والسكر، ويستمر بالخفق إلى أن تمتزج السمنة جيدًا مع مزيج البيض والسكر.
  • تضاف علبتان القشطة تدريجيًا، إذ يضاف مقدار نصف علبة من القشطة إلى الوعاء ثم يخفق جيدًا حتى تمتزج القشطة مع مزيج البيض والسكر والسمن، ثم يضاف المقدار النصف الأخر من علبة القشطة، ويستمر الخفق السريع والجيد.
  • تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من إضافة علبتين من القشطة، وتخفق القشطة مع المزيج لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق، وذلك حتى تختلط القشطة مع المزيج جيدًا.
  • يضاف الحليب السائل كامل الدسم، أوالحليب الطازج إلى الوعاء، مع مراعاة إضافة القليل من الحليب السائل، مع الاستمرار بالخفق السريع لجميع المكونات، إلى أن يمتزج الحليب السائل جيدًا مع مزيج البيض والسكر والسمن والقشطة.
  • يضاف إلى الوعاء خليط الدقيق الأبيض بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخفق جيدًا، إلى أن يمتزج الدقيق الابيض مع المزيج جيدًا وحتى الحصول على القوام المناسب.
  • في قالب كيك مناسب لخبز الكيكة الهشة بالقشطة، يضاف كمية مناسبة من الزبدة أوالزيت النباتي ويدهن القالب جيدًا.
  • تسكب عجينة الكيكة الهشة بالقشطة برفق بالقالب، مع مراعاة توزيعها بالقالب جيدًا ومنتظم.
  • يسخن الفرن جيدًا عند درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، وذلك قبل دخول القالب للفرن.
  • يدخل قالب الكيكة بالقشطة الهشة الفرن الساخن، يترك القالب بالفرن لمدة كافية لا تقل عن 35 دقيقة، أوإلى أن تنضج الكيكة، ويتحمر وجهها، ويأخذ اللون الذهبي.
  • يخرج قالب الكيكة من الفرن بعد التأكد من النضج الكامل، ويمكن إدخال قالب الشواية لتحمير وجهها بعد التأكد من نضج الكيك.
  • يترك قالب الكيكة مدة كافية 15_25 دقيقة حتى يهدأ ويبرد قليلًا، ليسهل تقطيعه.
  • يقطع قالب الكيكة الهشة بالقشطة إلى شرائح متوسطة السمك، وتوضع بشكل منتظم بأطباق التقديم.


الكيك مع القشطة وكريم الكراميل

وقت التحضير 3 ساعات
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الاولى

  • أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • 100 غرام من زبدة لورباك.
  • 42 حبة من البسكويت.

مقادير الطبقة الثانية

  • علبة من كريم الكراميل الجاهز.
  • علبة من حليب المركز المحلى.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الجلاتين.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الماء.
  • 50 غرام من الزبدة.

مقادير الطبقة الثالثة

  • علبة من القشطة.
  • ثلاثة حبات من الشوكولاته.

طريقة التحضير

تحضيرالطبقة الأولى

  • يطحن البسكوت حتى يصبح مثل الطحين.
  • في وعاء على النار تذوب الزبدة.
  • في وعاء تضاف جميع المكونات ثم تعجن معًا.
  • ترص المقادير في قاع صينيةٍ مفصولة القاعدة وتترك جانبًا.

تحضيرالطبقة الثانية

  • يخلط الحليب في الماء جيدًا، ثم يترك جانبًا.
  • في وعاء يحرق السكر على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
  • يسكب الحليب فوق السكر وهوعلى النار ويحرك بسرعة.
  • يوضع الحليب المركز في وعاء آخر مع علبة الكريم كراميل كاملة والصوص، ويحرك على النار حتى تمتزج.
  • يصفى مزيج الحليب الأول فوق مزيج الحليب المركز ويحرك.
  • يذاب الجلاتين بالماء المغلي ويصفى فوق المزيج.
  • يحرك المزيج حتى يتماسك جيدًا.
  • يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت.
  • يوضع المزيج بالثلاجة لمدة ساعتين.

تحضير الطبقة الثالثة

  • توضع جميع المقادير في وعاء على النار.
  • تحرك بشكلٍ مستمرٍ حتى تذوب جميع المكونات، ثم توضع فوق طبقة الكراميل في صينية الفرن.
  • توضع الصينية فى صينية أكبر بحيث يكون في الصينية الكبرى بعض الماء .
  • تدخل الفرن المسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 55_65 دقيقة.
  • تترك لتبرد تمامًا ثم تدخل الثلاجة لثلاث ساعاتٍ على الأقل.


كيكة خفيفة بالقشطة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة بيضات.
  • ثلث الكوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ بودر.
  • كوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • في وعاء يخفق زيت وسكر معًا ثم يضاف البيض دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق.
  • تضاف الفانيليا والقشطة ثم البيكنغ بودر والطحين مع الخفق الجيد.
  • يدهن قالب الفرن بالطحينة ثم يسكب خليط الكيك وتدخل في فرن مسخن مسبقًا.
  • تخرج من الفرن وتترك لتبرد، ثم وتقلب في طبق التقديم وتزين برش سكر البودرة.


كيكة جوز الهند الهشة

وقت التحضير ساعة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من جوز الهند.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
  • ثلاثة بيضات.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • كوب من حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 350 درجة.
  • يجهز قالب الكيك ثم يدهن بالزبدة ورشة طحين.
  • في وعاء يخلط الطحين مع البيكنج بودر وجوز الهند والملح.
  • في وعاء توضع الزبدة والسكر وتخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج بقوام هش وكريمي.
  • يضاف البيض بالتدريج مع الخفق ثم تضاف الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
  • تخفف سرعة الخفاقة ثم يضاف الطحين بالتناوب مع حليب جوز الهند حتى تتمازج المكونات.
  • يسكب مزيج الكيك في القالب المجهز ويدخل إلى الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
  • يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق ثم يوضع في طبق الكيك.
  • يقدم دافئة أوباردة، ويزيين الوجه بالكريمة وجوز الهند حسب الرغبة.