كيك بدون بيض بالكاكاو

==كيك بدون بيض بالكاكاو== يعد الكيك من أشهر انواع الحلويات التي تقدم في جميع المناسبات على الاطلاق وبخاصة في أعياد عيد الميلاد، فهو يتميز بطعمه الرائع ونكهاته المتعددة مثل الفرولة والشوكلاتة والفانيلا وغيرها بالاضافة الى انه سهل التحضير ولا يحتاج إلى الوقت الكثير، ولقد اعتاد الامران يكون البيض من أحد المكونات الرئيسية لتحضيرالكيك ولكن مؤخرًا أصبحنا نشاهد الكثير من الناس من يقوم بتحضير الكيك دون استخدام البيض؛ لأنّ بعض الناس لا يرغبون بنكهة البيض في الكيك أو أنهم يعانون من الحساسية عند تناول البيض.

كيك بدون بيض بالكاكاو بالفرن

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الكاكاو غير المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.

حشوة الشوكلاتة

• كوب من سكر البودرة.
• نصف كوب من الكاكاو غير المحلى.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ماء بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة في وعاء كبير؛ الدقيق، السكر، الكاكاو، القرفة، بيكربونات الصوديوم، الملح.
• تضاف المكونات السائلة الماء، والزيت، الخل وخلاصة الفانيلا وتخفق المكونات بعضها مع بعض جيدًا حتى يصبح الخليط متماسك تمامًا.
• يسكب الخليط في قالب الكيك ويخبز في الفرن، لمدة نصف ساعة بحرارة 180 درجة مئوية.

الصلصة

• يخلط كل من الكاكاو، السكر، القرفة، ثم يضاف الماء تدريجيًا حتى تذوب المكونات تمامًا.
• تسكب صلصة الشوكلاتة فوق الكيك، توضع داخل الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
• يقدم الكيك باردًا مع القهوة أو الشاي.

كيك البرتقال بالفرن

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
• رشة من الملح حسب الحاجة.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• خمس حبات كبيرة من البيض.
• كوب من زيت ذرة.
• ثلاث ارباع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.

صلصة البرتقال

• كوب ونصف من السكر ناعم بودرة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• قطرة أو قطرتان من طعام البرتقال.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، تحضر صينية حسب الرغبة والموجود.
• تبطن الصينية بقطعة من ورق الزبدة، وتترك جانبًا.

خليط الكيك

• ينخل على قطعة من الزبدة أو في وعاء عميق، كل من الدقيق، البيكنج بودر والملح، ويترك جانبًا.
• يوضع في وعاء الخلاط كل من السكر والبيض، ويثبت المضرب الشبكي، ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
• يضاف الزيت وعصير البرتقال، ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات معًا، يضاف خليط الدقيق، وبرش البرتقال والفانيليا، ويكرر الخفق إلى أن يختفي الدقيق والبرش.
• يسكب خليط الكيك في الصينية.

الخبز

• توضع الصينية في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، يختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب ان يخرج العود نظيفًا كدليل على نضج الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك جانبًا على شبك معدني لعدة دقائق، ثم تخرج الكيك من الصينية ويترك على الشبك إلى أن يبرد تمامًا.
• يتخلص من ورق الزبدة ويوضع الكيك في طبق التقديم.
• توزع صلصة البرتقال على الكيك ، ويزين ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال.
• يقدم الكيك باردًا بجانب الشاي أو القهوة.

صلصة البرتقال

• في طبق عميق أو كوب مكيال يوضع السكر، البرش، عصير البرتقال واللون.
• يقلب بالشوكة إلى أن يتكون لديك صلصة ناعمة قوامها مثل العسل.
• يوزع مباشرةً على الكيك.

كيك اسفنجي بدون بيض بالفرن

المقادير

• كوب ونصف من عصير البرتقال.
• ست ملاعق من طعام الزيت.
• ملعقتين من الخل.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة من بيكنج بودر تخلط مع كوبين من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع كل من البرتقال والخل والسكر والفانيلا والدقيق داخل وعاء الخلاط ويخلط جيدا حتى يمتزج المكونات معًا.
• يسكب الخليط في صينية الفرن.
• تغطى صينية الكيك بالزيت .
• يوضع الخليط بالفرن إلى درجة الحرارة 250 درجة مئوية.
• يخبز بالفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة.
• يختبر نضج الكيك بعود خشبي.
• يخرج من الفرن ويقدم.

كيك الليمون بالفرن

المقادير

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر ابيض.
• ثلث أرباع الكوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة.
• ثلث بيشات كبيرة، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من بيكنج بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ويخفق بالمضرب الكهربائي جيدًا، حتى يصبح القوام هشًا ذي لون فاتح.
• تضاف بيضة بعد أخرى، مع الاستمرار بالخفق، ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون ويخفقان جيدًا.
• يضاف البيكنج بودر والملح ونصف كمية الدقيق، ونصف كمية الليمون ويخفقون جيدًا.
• يضاف باقي الدقيق وعصير الليمون والحليب، ويخفق جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا.
• يسكب الكيك في صينية مدهونة بالزبدة، وتغطى بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 45 إلى 60 دقيقة.
• تزين الكيك بصوص الليمون وتقدم.

كيكة القرفة بالجوز

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• معلقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• معلقة صغيرة ونصف من الباكينج صودا.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة وغيرالمملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من السكر البني.
• معلقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• كوب من الجوز المحمص والمفروم.

للتزين

• ثماني حبات من جبنة الكيري.
• كوب من السكر الناعم.
• فنجان من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يجهز قالبا لخبز كيكة القرفة بالجوز، ويدهن بطبقة من الزيت ثم القليل من طبقة الطحين أو يغطى القالب باستخدام ورق الزبدة.

الحشوة

• يخلط كل من السكر البني مع القرفة والجوز المفروم، الحشوة هكذا جاهزة.
• تخلط المكونات الجافة بعضها مع بعض، الطحين الأبيض مع الباكينج باودر، والباكينج صودا، والملح.
• تخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
• يخفق البيض مع الفانيلا حتى يصبح الخليط هشا.
• يضاف خليط البيض والفانيلا الى خليط الزبدة والسكر وتخلط معًا، وهكذا الخليط الكيك جاهزًا.
• يضاف خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى المزيج السائل مع الخلط المستمر للمكونات بسرعة بطيئة، حتى يصبح خليط كيكة القرفة بالجوز جاهزًا.
• يسكب نصف خليط كيك القرفة في الصينية، وتضاف خليط الحشوة، ثم يسكب نصف خليط الكيك الاخر.
• تدخل كيكة القرفة بالجوزالى الفرن لمدة 40 الى 50 دقيقة أو حتى ينضج الكيك من الداخل.
• يختبر الكيك بادخال السكينة بالوسط ويجب ان تخرج السكينة نظيفة.

للتزين

• توضع مكونات خليط التزيين بالخلاط الكهربائي، وتخلط معًا، وتسكب على كيك القرفة عندما يصبح باردًا.
• تقدم الكيكة بجانب الشاي.