لازانيا بالخضار

== اللزانيا == هي أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض، هذا النوع قد يكون أحد أقدم أنواع المعكرونة، تطلق كلمة لازانيا على طبق المعكرونة المكون من طبقات عدة، إذ تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان، هناك العديد من أنواع اللازانيا المختلفة كاللازانيا الحارة واللازانيا النباتية و لازانيا المأكولات البحرية، حيث أن الطبق نفسه يسمح للطباخين الماهرين والطباخين في المنزل بالإبتكار في استخدام الصلصات المختلفة.

طريقة عمل لازانيا الخضار دايت

المقادير

لتحضير الخضار

• أربع حبات من الفليفلة الحمراء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ست حبات من القرع الأصفر، مقسوم إلى نصفين ومقطّع إلى قطع.
• رأس من البصل كبير الحجم ومقطّع إلى ست عشرة شريحة.
• أربعة ضروس من الثوم المفروم.

لتحضير مزيج الجبن

• كوبان من جبن قريش قليل الدسم.
• كوب ونصف من جبن بروفولوني حاد، مبشور.
• ربع كوب من الريحان الطازج مفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.

لتحضير الصلصة البيضاء

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب ونصف من الحليب السائل قليل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الحبق الطازج مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رذاذ طبخ.
• تسع شرائح من معكرونة لازانيا مطبوخة .
• كوبان من السبانخ المقطّعة.
• نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• ريحان طازج للتزيين (إختياري)

طريقة التحضير

لتحضير الخضار

• تقطّع الفليفلة الحمراء طوليًا وتخرج منها البذور.
• توضع قطع الفليفلة على ورقة زبدة، ثمّ تشوى على شواية ساخنة جيدًا لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج.
• توضع الفليفلة المشوية في كيس بلاستيكي وأغلقيها واتركيها جانبًا مدة 15 دقيقة ثمّ قشّريها.
• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• يخلط الزيت مع الفلفل الأسود، والملح، والبصل والقرع في وعاء.
• تغلف صينية بورقة زبدة ويوضع فيها المزيج ويخبز لثلث ساعة.
• تخرج الخضار من الفرن، ثمّ تخلط مع الثوم في وعاء، وتترك جانبًا.
• تخفّف حرارة الفرن إلى الـ180 درجة مئوية.

لتحضير مزيج الجبن

• يخلط جبن البروفولوني مع جبن قريش والزعتر والريحان، في وعاء، ويترك خليط الجبن جانبًا.

لتحضير الصلصة البيضاء

• يوضع الدقيق في قدر، ويسكب الحليب تدريجيًا فوق القدر مع الخفق المستمر.
• يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى تتكاثف الصلصة.
• يرفع القدر عن النار، ويضاف الفلفل الأسود والحبق المفروم.
• يوضع ربع كوب من الصلصة البيضاء، في صينية بيركس مقاوم للحرارة مرشوش برذاذ الطبخ.
• يوضع ثلاث شرحات من اللازانيا، ثمّ كوب وربع من مزيج الجبن ثم كوب من السبانخ ثمّ أربع قطع من الفليفلة وربع كوب من الصلصة البيضاء.
• تعاد العملية بالترتيب نفسه للحصول على طبقات جديدة، حتى تنتهي الكمية، ويراعى أن تكون الطبقة الأخيرة لازانيا.
• يرشّ فوق طبقة اللازانيا النهائيّة قليل من الصلصة البيضاء، ثم تغطّى الصينية وتخبز لـربع ساعة.
• يزال الغطاء، ثمّ يرشّ على وجه الصينية جبن الموزاريلا.
• تدخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن، وتخبز لـثلث ساعة إضافية أو حتى تنضج.
• يزيّن وجه الطبق بالحبق الطازج، وتقدّم لازانيا الخضار ساخنة.

وصفة رولات اللازانيا بالبشاميل

المقادير

• 300 غرام من اللحم المفروم.
• عشر شرائط من اللازانيا.
• 300 غرام من جبن موزاريلا، مبشور.
• كوب من البشاميل الجاهز.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• شة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رأس صغير من البصل مفروم ناعم.
• حبة من البندورة مقشرة ومفرومة ناعم.
• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• تذبل البصلة قليلًا في مقلاة على النار في الزيت الساخن، وتضاف اللحمة وتقلب مع البصل جيدًا، وعند استواء اللحمة تضاف البندورة وصلصة الطماطم ويتبل بجميع التوابل، ثم تترك لمدة خمس دقائق على النار حتى تتسبك الصلصة قليلا.
• يرفع الخليط عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا ثم توزع عليه نصف كمية الجبنة.
• تسلق شرائط اللازانيا وفق طريقة السلق المكتوبة على العلبة، وتخرج من ماء السلق وتوضع في صينية الفرن، وتسكب الصلصة فوقها، وتخبز بالفرن الساخن.
• ترش كمية من الجبن على وجهها ويحمر الوجه لخمس دقائق ، ثم تقدم.

طريقة عمل لازانيا بالدجاج والخضار هندية

المقادير

• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• كيلو من فخذ الدجاج بدون جلد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• كوب من البصل المكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• خمسة أكواب من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل مفروم
• ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من الفطر مقطع لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفليفلة الخضراء الحلوة.
• مئتا غرام من المعكرونة.
• أوراق من الكزبرة للزينة.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يتبل الدجاج باللبن والفلفل والملح والليمون، ثم يغطى الوعاء ويترك ليلة كاملة.
• يخبز الدجاج المتبل بصينية مجهزة بورق الزبدة، في وسط الفرن على حرارة 200 مئوية، وعندما ينضج الدجاج يترك ربع ساعة، ثم يقطع لمكعبات، ويوضع بوعاء مغطى بالثلاجة .

الصلصة

• يسخن زيت الزيتون والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ويضاف الثوم والبصل والكركم والكمون، ويطهى قليلًا، ثم يضاف الزنجبيل ويستمر الطهي لخمسة دقائق أخرى.
• يضاف ربع لتر من الماء مع الحلبة والسكر والطماطم، ويطهى لمدة ثلث ساعة، ثم تقلب قطع الدجاج المقطعة والمطبوخة، وتترك المكونات على نار خفيفة لتصبح الصلصة غليظة.

الخضروات

• يسخن زيت الزيتون والزبدة في وعاء على نار متوسطة، ويشوح الفطر والفليفلة الخضراء مع الملح والفلفل ويترك عشرة دقائق.

تجميع اللازانيا

• تسلق المعكرونة بالماء، وتجهز صينية الفرن، حيث يوضع فيها نصف كمية صلصة الدجاج مع كامل الخضروات، ويوزع ثلاثة أرباع كمية جبنة الموزاريلا المبشورة، وفوقها يسكب باقي الصلصة وترش بقية الجبنة على وجهها.
• يسخن الفرن على حرارة 200 مئوية، وتخبز الصينية بوسط الفرن لمدة ساعة إلا ربع، ثم تترك عشرة دقائق قبل التقديم، ويرش على وجهها الكزبرة، وتقدم.

لازانيا بالدجاج

المقادير

• رأس من البصل مفروم ناعمًا
• ضرسان من الثوم المفروم
• ستة صدور من الدجاج مسلوقة ومقطعة لمكعبات
• كوب من الفطر مقطع لشرائح
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البودرة الثوم.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• عبوة من عجينة اللازانيا الجاهزة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من جبن موزاريلا المبشور
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية

طريقة التحضير

• يقلب البصل في الزيت بقدر على النارىحتى يذبل.
• يضاف الثوم المفروم، وصدر الدجاج المسلوق، و الفطر المقطع، ويتبل بالثوم البودرة، والفلفل الأسود، والملح، وملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية، وتحرك المكونات معًا.
• يضاف مرق الدجاج ويترك الخليط لمدة ثلاث دقائق على النار.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة الذائبة، وتشكل طبقات من اللازانيا، ثم خليط الدجاج، يليه طبقة من البشاميل، وتكرر العملية حتى الانتهاء من كامل الكمية، ثم تضاف طبقة أخيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• تدخل الصينية للفرن الساخن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة، ثم تقدم ساخنة.