لحم الرأس المفور المغربي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 60 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • كيلو من لحمة الرأس.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ضمة من البقدونس.
  • بصلتان متوسطتا الحجم (الحبة 120 غ).

للتقديم:

  • 4 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من الكمون.

 

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل البقدونس ونقطعه.
  2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
  3. نغسل لحمة الرأس جيدًا ثم نقطعها ونغسلها مرة أخرى وبشكل جيد.
  4. نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والزعفران والشطة في وعاء ونحرك جيدًا.
  5. نسكب ربع كوب من الماء ونضيف قطع لحم الرأس ونقلبها.
  6. نملأ قدرًا كبيرًا بالماء ونضعه على النار إلى أن يغلي ونضع فوقه قدرً آخر أكبر منه، ونضع فيه البقدونس وشرائح البصل لحم الرأس ونغطيه ونتركه إلى أن يتصاعد البخار وتنضج قطع اللحم تمامًا.
  7. نرفع القدر عن النار.
  8. نضع قطع لحم الرأس المفور على الطريقة المغربية في طبق التقديم ونقدم بجانبه الكمون والملح ونقدمه ساخنًا.

 

نصائح:


  • يقدّم مع الشاي المغربي.