لقمة القاضي المقرمشة

==لقمة القاضي المقرمشة== لقمة القاضي المقرمشة أو لقيمات العوامة هي من الحلويات الشرقية المشهورة والمحبّبة، وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها، لأن مكوناتها متواجدة في كل منزل ومتاح في الأسواق، كما ويطلق عليها عدة أسماء مثل اللقيمات ولقمة القاضي، سميت لقمة القاضي في القرن الثالث عشر ميلاد في بغداد وانتشرت عند العرب من ذلك الحين، وإلى الأتراك واليونانيين، لقمة القاضي من الحلويات التي تصنع كثيرا في شهر رمضان فهي مرغوبة من قبل الجميع بسبب ماقها المقرمش الشهي، في هذا المقال جمعنا لك بعض وصفات لقمة القاضي التي بكل تأكيد ستعجبك وستزين سفرتك بها .

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

المقادير

• كوبان من الدقيق .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .
• ملعقة كبيره من الخميرة .
• رشة من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من السكر .
• كمية من الماء تستخدم للعجن .
• كمية من العسل أو السكر للتزين .
• كمية غزيرة من الزيت للقلي .

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير الجافة في وعاء كبير .
• يضاف الماء إلى الوعاء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينه لينة .
• يترك العجن لمدة ساعة حتى يستريج ويتخمر العجين
• يوضع الزيت على النار ويترك ليحمى.
• تأخذ كمية صغيرة من العجين وتقطع على شكل كور صغيرة بالمقلعة أو بوضع العجين في كيس الكريمة .
• تسكب الكرات في الزيت الساخن .
• تغطس لقمة القاضي فور خروجها من الزيت في العسل أو السكر بحسب الرغبة وتحرك وتوضع في طبق التقديم .

طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولا والتفاح

المقادير

• كوبان من الدقيق .
• ملعقتان كبيرتان من النشا .
• رشة من الملح .
• كوب وثلث من الماء .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الخميرة .

للتزيين

• كمية من التفاح بحسب الرغبة .
• كمية من العسل بحسب الرغبة .
• كمية من المكسرات بحسب الرغبة .
• كمية مناسبة من السكر بودرة .
• كمية مناسبة من الشوكولاتة سايحة .

لتجهيز التفاح

• حبتان من التفاح .
• ملعقة كبيرة من الزبدة .
• عصير نصف ليمونة .
• ملعقة صغيرة من القرفة .

لتحضير صوص الشوكولاتة

• كوب من كريمة حلويات .
• كوب من الشوكولاتة .

لتحضير الشربات

• كوبان من السكر .
• كوب من الماء .
• ملعقة صغيرة من الفانليا .
• عصير نصف ليمونة .

طريقة التحضير

لعمل صوص التفاح

• يقطع التفاح وتضاف إليه نصف ليمونه .
• يوضع التفاح في قدر على النار مع ملعقه زبده وقرفه ويترك حتي تمتزج المكونات ببعض .

لعمل صوص الشوكولاتة

• نضع في قدر اخر كوب كريمه حلويات عليها كوب شيكولاته ويوضع علي النار حتي الحصول علي صوص جامد .

لتجهيز الشربات

• يوضع السكر فى الماء ثم يرفع على النار .
• يوضع عصير نصف الليمونة والفانليا مع الاستمرار فى التقليب حتى الحصول على للقوام المطلوب .

لتجهيز لقمة القاضى

• توضع كل مكونات العجينة في وعاء مع بعض ثم تضاف المياه تدريجيا حتي الحصول علي خليط متجانس ثم تترك العجينة جانبا لتتختمر .
• تقلى لقمة القاضى في زيت غزير .
• تغطس لقمة القاضي في الشربات .
• تزين حبات لقمة القاضي بأشكال مختلفة منها بالشكولاته و المكسرات و التفاح وسكر البودرة وتكون جاهزة للتقديم .

طريقة عمل لقمة القاضي بالحليب

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق .
• نصف ملعقة صغيرة من السكر .
• كوب من الماء .
• رشة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ربع كوب من حليب بودرة محموس .
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة فانيليا .
• كوبان من زيت نباتي للقلي .
• كمية مناسبة من القطر بحسب الحاجة .

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر في كوب ثم يضاف لها الماء ثم يترك جانبًا لمدة عشرة دقائق حتى تظهر فقاعات.
• يوضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف له الفانيليا، الحليب المحموس، الملح، الماء ومزيج الخميرة في .
• تعجن المكوّنات جيّدًا باستخدام اليد حتى تتشكّل عجينة ليّنة ومتماسكة.
• توضع العجينة في وعاء ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• يسخن الزيت في قدر على النار.
• تبلل اليدين بالقليل من الماء ثمّ تأخذ كمية من العجين وتعصر العجين براحة اليد ثمّ تأخذ الكمية الفائضة باليد الأخرى باستخدام ملعقة.
• تسقط كرات اللقيمات بحذر في الزيت الساخن وتقلى حتى تكتسب اللون الأشقر .
• تكرر نفس العملية حتى انتهاء كمية العجين.
• تقلب اللقيمات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• تغطس العوامات في الشيرة ثمّ تكون جاهزة للتقديم .

طريقة عمل لقمة القاضي بالكاكاو والفول السوداني

|- | وقت التحضير || 60 دقيقةً |- | مستوى الصعوبة || سهل |- | عدد الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص |}

المقادير

• كوب من الدقيق .
• ربع كوب من النشا.
• رشة من الملح .
• ملعقة من الخميرة فورية .
• رشة من السكر .
• كمية مناسبة من الماء للعجن .
• ملعقة كبيرة من الكاكاو .
• كمية من الشربات .
• ملعقتين كبيرتان من جوز هند .
• كمية مناسبة من الفول سودانى مجروش .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء ويضاف له النشا ورشة الملح ورشة السكر والخميرة والكاكاو .
• يسكب الماء فوق المكونات الجافة ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة سائلة غليظة القوام .
• تترك العجينة جانبًا وبمكان دافئ حتى تتخمر .
• تقطع العجينة إلى كرات بملعقة صغيرة وتقلى فى الزيت الساخن .
• تسقى اللقيمات بالشربات .
• ترش اللقيمات برشة من الجوز الهند والفول السودانى وتكون جاهزة للتقديم .

طريقة عمل لقمة القاضي الهشة والذيذة

|- | وقت التحضير || 45 دقيقةً |- | مستوى الصعوبة || سهل |- | عدد الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص |}

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
• ربع ملعقة صغيرة من السكر .
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت .

للقطر

• كوبان من السكر .
• كوبان من الماء .
• ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

طريقة التحضير

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها السكر و الماء الدافئ وكوب من الدقيق والزيت ويترك المزيج جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر ويضاف له رشة من الملح والنشا ثم يُضاف إلى الخليط الثاني مع التحكم في سُمك العجين بحيث تكون عجينة لينة.
• تترك العجينة لتتختمر لمدة خمسة وأربعين دقيقة أخرى .
• تشكل الهجينة على هيئة كرات بواسطة ملعقة مُبللة بالزيت وتقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• يوضع القطر في وعاء وتغطش حبات العوامة في البطر البارد .

لعمل القطر

• يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة ويضاف له الليمون ويترك لمدة عشرة دقائق بدون تقليب .

طريقة عمل لقمة القاضي بالزبادي

|- | وقت التحضير || 90 دقيقةً |- | مستوى الصعوبة || متوسط |- | عدد الحصص || تكفي لـ 6 أشخاص |}

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق .
• ثلاثة أكواوب من الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
• معلقة كبيرة من السكر .
• معلقة كبيرة من النشا .
• معلقة صغيرة من الفانيليا .
• معلقتان صغيرتان من الخميرة فورية .
• شربات بحسب الحاجة .
• زيت للقلي بحسب الحاجة .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في المضرب الكهربائي ثم ويضاف النشا والخميرة، السكر، الفانيلا ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يضاف الزبادي إلى المضرب وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• تغطى العجينة تقريبا ساعة حتى تختمر.
• تقلب العجين مرة أخرى حيث ستكون شبه مطاطية.
• يوضع العجين في كيس حلواني ثم يقص من طرف الكيس بحسب الحجم المطلوب .
• يوضع في المقلاة كمية من غزيرة من الزيت ويرفع على نار متوسطة حتى يسخن.
• يضغط على الكيس لإخراج العجين وتقطع العجينة بالأصبع حيث يكون الاصبع مدهون بقليل من الزيت وتكرر نفس الطريقة حتى الانتهاء من الكمية .
• ترفع من حبات بلح الشام من الزيت ثم تصفى.
• تغطس في الشربات وتصفى منه .