لقيمات محشية جبن مقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٤٨ ، ١٨ مايو ٢٠١٩

لقيمات محشية جبن مقرمشة

هي عبارة عن نوع من الحلويّات الشرقيّة المشهورة والمنتشرة في الكثير من الدول العربيّة، وخصوصًا في بلاد الشام، كما تسمى اللقيمات أو العوامة كما يطلق عليها في بعض المناطق، وهي من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، خصوصًا في فصل الشتاء؛ لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحراريّة التي تمدّ الجسم بالطاقة والنشاط ولها طعب طيب ولذيذ جدًا ومنظر شهي كما يعطيها القطر مذاق آخر، كما تقدم في المناسبات الاجتماعية والأعياد مثل أعياد الميلاد وأعياد عيد الاضحى والفطر، كما يمكن شراؤها جاهزة من محلات الحلويات، أمّا عن طريقة تحضيرها فهي متوسطة السهولة، لكنها لا تحتاج إلى تكلفة كبيرة، كما يوجد عدة طرق محشية بالجبن أو جوز الهند أو لقيمات محشية بالجبن والشعيرية، فهي أيضًا غنية بالسعرات الحرارية والدهون والكاربوهيدارات والبروتينات ويجب عدم الإكثار من تناولها لما تعكس نتائج سلبية على جسم وصحة الانسان.


لقيمات بجبن الكيري

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • جبنة كيريحسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • شيرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يوضع في وعاء الدقيق ويضاف إليه الخميرة والحليب والباكينج باودر والماء والسكر والملح ويحرك جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة وناعمة.

  • تفرك العجينة باليد وتغطى وتترك جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعتين حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تمد العجينة وتقطع على شكل دوائر ويوضع فيها جبنة كيري وتشكل باليد على شكل كرات .
  • يوضع في مقلاة عميقة الزيت وتضاف فيه اللقيمات المحشية بالجبن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمش وتصفى من الزيت جيدًا وتوضع وهي ساخنة في الشيرة الباردة.
  • يوضع في طبق التقديم لقيمات الجبن المقرمشة وتقدم ساخنة.


لقيمات الجبن بالشعيرية الباكستانية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • مغلف من الشعيرية الباكستانية.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من كريمة اللوتس.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • للحشو:
  • ستة حبات من جبن الكيري.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الماء والحليب البودرة والزيت والجبن السائل والخميرة الفورية في الخلاط وتوضع على الدقيق وتعجن باليد جيدًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة وتترك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ثلاثون الى ستون دقيقة.
  • تشكل العجينة بشكل كرات صغيرة و تحشى بقطعة من الجبن الكيري وتغلق جيدًا وتكور وتقلى في زيت غزير.
  • توزع على بعض اللقيمات كريمة اللوتس وتقلب في الشعيرية الباكستانية والجزءالآخر من اللقيمات يغطى بالحليب المكثف ويقلب في الشعيرية.
  • توضع في صينية داخل الفرن وتترك على نار متوسطة حتى تتحمر قليلًا.
  • يوضع في طبق التقديم لقيمات الجبن بالشعيرية الباكستانية وتقدم ساخنة قليلًا مع شراب العصير.


لقيمات بالجبن

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوب من القشدة.
  • كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

للحشو

  • كوب من جبن العكاوي المحلى.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط القشدة والسكر والبيض والدقيق والخميرة ويثبت مضرب العجين ويخلط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء ويعجن لمدة دقيقتين.
  • تقطع العجينة الى كرات بحجم الجوزة، وتوضع الكرات في صينية منثور عليها الدقيق وتغطى بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة.
  • لتخفيف الملح وتحلية الجبن، يقطع الجبن إلى شرائح وينقع في الماء لمدة ساعات حتى التخلّص من الملح ويصفى ويجفف من الماء قبل استعماله لحشو اللقيمات وتغلف كرة العجينة جيدًا بعد حشوها، لضمان عدم خروج الجبن أثناء القلي.
  • يوضع في طبق عميق،يضاف الجبن والهيل وماء الزهر والسكر وتقلب المقادير بالشوكة حتى يتفتت الجبن إلى قطع صغيرة جدًا.
  • تؤخذ كرة من العجينة وتمد بين اليد إلى دائرة صغيرة، يوضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشو في داخلها وتقف بشكل كرة ملساء. *توضع في الصينية الثانية، مع الاستمرار بتشكيل بقية الكرات والحشو وتترك الكرات ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • يوضع في مقلاة عميقة من الزيت المغمور ويسخن على نار متوسطة.
  • توضع الشيرة في طبق عميق ويترك جانبًا أثناء القلي.
  • توضع لقيمات الجبن في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنقل إلى القطر مباشرة وتترك لمدة دقائق وتنقل مجدّدًا إلى طبق التقديم مباشرة.


لقيمات الجبن

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 13 شخصًا.

المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • أربعة علب من القشدة.
  • كوبان من جبن الكريم.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من القطر.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق ويضاف إليه الباكينج باودر والخميرة والقشدة وتخلط جميعها جيدًا حتى تصبح متماسكة وناعمة.
  • يوضع العجين في وعاء متوسط الحجم ويعجن باليد لمدة عشر دقائق ويغطى الوعاء وتترك العجينة جانبًا حتى تتخمر لمدة مئة وعشرون دقيقة.
  • تفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب وتقطع الى دوائر وتحشى كل دائرة بجبن الكريم وتكور على شكل دائري.
  • يوضع في قدر الزيت ويسخن على حرارة عالية وتوضع لقيمات الجبن بالزيت المغلي وتقلب حتى تصبح مقرمشة.
  • يسكب القطر على اللقيمات وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتشرب القطر جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم لقيمات الجبن بالقطر وتقدم مع العصائر الطبيعية.


لقيمات محشية بالجبن والشوكولاتة

وقت التحضير 65 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاثة حبات من جبن الكيري.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.

للحشو

  • جبن كيري حسب الحاجة.
  • مغلفان من الجلاكسي الكراميل.
  • كوبان من الحليب المركز المحلى.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدقيق ويضاف إليه الزيت وثلاثة حبات من جبن الكيري والخميرة وحليب البودرة والماء والسكر ويعجن جيدًا.
  • يضاف القليل من الماء حتى تصبح العجينه متماسكة ولينة قليلًا وتغطى وتترك جانبًا حتى تتخمر.
  • تشكل العجينة إلى كرات ويحشى نصف العجين والكرات بالقليل من الجبن والنصف الآخر يحشو شوكولاتة.
  • يوضع في مقلاة عميقة الزيت الغزير وتقلى الكرات وتقلب قليلا حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تصفى اللقيمات من الزيت جيدًا وتوضع في وعاء القطر وتترك قليلا حتى تتشرب القطر جيدًا وتصفى من القطر.
  • توضع في طبق التقديم لقيمات الجبن والشوكولاتة وتقدم مع القهوة.