لوبيا بضرسا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨
لوبيا بضرسا

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 200 غ فاصولياء حمراء معلبة.
  • 200 غ فاصولياء بيضاء معلبة.
  • نصف حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • 2 فص من الثوم.
  • 1 فلفل أحمر حار مجفف صغير.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة هريسة.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة رب طماطم.
  • 1 طماطم متوسطة الحجم.
  • 2 كوب مرقة خضار.
  • 1 ورقة غار صغيرة.
  • 5 عروق بقدونس.
  • 3 عروق كزبرة.
  • ملعقة صغيرة خل تفاح.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نغسل البقدونس ونفرم نصفه فقط.
  4. نغسل الكزبرة ونفرمها.
  5. نقشر الثوم ونهرسه.
  6. نضع الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ونذبله ما يقارب الـ5 دقائق.
  7. نزيل البذور من قرن الفلفل المجفف ثم نُـضيفه إلى الطنجرة مع الهريسة، والفلفل الأحمر الحار، والثوم والبابريكا والكمون، نقلبها على النار لمدة دقيقتين.
  8. نضيف رب الطماطم ونحرك لمدة دقيقتين ثم نضيف نصف كوب من المرقة والطماطم المقطّعة، نتركها لتغلي ثم نضيف الباقي من المرقة وورقة الغار والبقدونس الكامل، ونغطي الطنجرة ونتركها لتغلي لمدّة 10 دقائق.
  9. نغسل الفاصولياء الحمراء والفاصولياء البيضاء ونضيفها إلى الطنجرة، ونطفئ النار بعد 10 دقائق ونزيل ورقة الغار، وقرن الفلفل الحار وعروق البقدونس.
  10. نُـضيف الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم ونحرك ثم نصب الخل ونضع في طبق التقديم.

 

 

النصائح:


  • لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نقوم برجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
  • لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.