ما طريقة عمل الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٠٤ ، ٣١ يوليو ٢٠١٩

ما طريقة عمل الكيك

يعدّ الكيك من الطعام الذي غالباً ما يكون حلواً، ويصنع عادةً عن طريق الدقيق، ويقدم الكيك غالباً كحلوى مع الوجبات في بعض المناسبات الخاصة وفي أعياد الميلاد، وحفلات الأعراس، والمناسبات التذكارية، ويتكون الكيك من الدقيق، والسكر، والبيض، والدهون أو الزبدة، وسوائل مثل الحليب، وبعض المحليات، والخميرة، وللكيك في الدول العربية عدة مصطلحات، كعك الحلوى الكيك، وكعك المعمول، وكعك الخبز، والكعك العادي.


طريقة عمل كيك الشوكلاتة والمكسرات المقلوب

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

خليط الكراميل

  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر البني الفاتح.
  • كوب من اللوز الشرائح.
  • نصف كوب من البندق المجروش.

خليط الكيك

  • كوب وربع من الدقيق.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من اللبن الخاثر.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم يثبت الرف الأوسط، ثم يحضر صينية أو قالب كيك مزخرف.
  • توزع الزبدة على جوانب وقاع الصينية لعمل خليط الكراميل، يوزع السكر، اللوز، والبندق، ويترك جانباً.
  • يوضع قطعة من ورق الزبدة في طبق عميق الكيك، ينخل الدقيق، الكاكاو، الملح، والبيكربونات ويترك جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط، الزبدة، والسكر، يثبت المضرب الشبكي ويشغل بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش.
  • تضاف البيضة ثم يخفق إلى أن تختفي، ثم تضاف البيضة الثانية ويخفق إلى أن تختفي ثم تضاف البيضة الثالثة والفانيلا والخفق إلى أن تختفي.
  • يضاف اللبن بالتبادل مع خليط الدقيق مع الاستمرار بالخفق إلى أن يصبح الخليط كيك ناعمًا.
  • يسكب الخليط في الصينية فوق المكسرات.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة أربعون دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • يزال القالب من الفرن ويوضع على شبك معدني عدة دقائق، ثم يحضر طبق تقديم أكبر قليلاً من القالب.
  • يقلب الكيك بحذر على طبق التقديم حتى لا يتساقط السائل المتكون في القاع ويترك حتى يبرد تماماً قبل التقديم.


طريقة عمل كيك الفراولة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة الغرفة أو سمن.
  • كوب من السكر.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من اللبن الزبادي.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • 350 غرام من الفراولة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

  • تدهن صينية صغيرة بالسمن والدقيق ويسخن الفرن إلى حرارة 160 درجة.
  • يوضع في الخلاط الكهربائي، تخفق الزبدة مع السكر جيداً إلى أن يصبح المزيج هشاً ولونه أبيض.
  • تضاف البيضة والفانيليا مع الاستمرار بالخفق، ثم يسكب اللبن الزبادي مع الخفق بإستمرار.
  • يوضع الدقيق، والملح، والبايكنغ باودر ويقلب الخليط جيداً، ثم يسكب المزيج في الصينية.
  • يوضع في وعاء، الفرولة، والسكر وتقلب الفراولة مع السكر ويوضع على وجه الكيك.
  • تخبز الكيكة في الفرن لمدة خمسة وخمسون دقيقة أو حتى تنضج ثم تقدم.


طريقة عمل كيكة الأناناس الهشة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات كبيرة.
  • كوبان من الدقيق الأبيض مخصص للحلويات.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.
  • علبة من الأناناس شرائح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج بودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

  • تجهيز صينية لعمل كيكة الأناناس، توضع الصينية على نار خفيفة، ثم يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر العادي مع نصف ملعقة صغيرة من الماء ويقلب قليلاً، ثم يترك على النار حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه ذهبياً خفيفاً، ثم يترك جانباً.
  • يوضع السطكر، والبيض، والفانيليا، في وعاء ويخفق لتجهز الكيكة على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمهم، ويصبح المزيج كريمياً ناعماً.
  • يضاف الزيت النباتي تدريجيًا على شكل خيط مع متابعة الخفق السريع دون توقف.
  • يضاف كوب الحليب السائل، ويتابع الخفق.
  • ينخل الدقيق مع الملح، الباكينج باودر جيداً، ثم يضاف على مزيج الكيك تدريجيًا على ثلاثة دفعات، مع الإستمرار بالخفق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية، يجب الملاحظة أن يكون الخفق بإتجاه واحد، حتى يساعد على دخول الهواء داخل المزيج ليساعد على انتفاخ الكيك. *توضع شرائح الأناناس فوق السكر المكرمل في القالب، ثم يضاف مزيج الكيك.
  • يوضع قالب الكيك إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
  • يزال قالب الأناناس من الفرن، ثم يشرب بعصير الأناناس الموجود في علبة الأناناس، ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
  • يقلب قالب الكيك بهدوء أو يوضع القالب على النار دون أن يلامس النار لثواني معدودة فقط، ثم يقلب حتى تصبح شرائح الأناناس على السطح ويقدم.


طريقة عمل كيكه الشمندر

وقت التحضير 47 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من السكر.
  • حبتان متوسطة من الشمندر المسلوق والمبروش البنجر.
  • نصف كوب من عصير البرتقال أو الحليب

صلصة السكر

  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء سلق الشمندر.

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة يحضر قالب ذو فتحة من الوسط ويدهن القالب بالسمن النباتي أو الزبدة ويرش الدقيق.
  • يوضع على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق ينخل الدقيق، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، الملح، والقرفة ويترك جانباً.
  • يوضع في وعاء الخلاط البيض والفانيليا، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل الخلاط إلى أن يختلط البيض، ثم يضاف السكر ويخفق لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً.
  • يضاف الزيت ويخفق حتى يختفي، ثم يضاف الشمندر ويخفق إلى أن تندمج المكونات.
  • يضاف خليط الدقيق، وعصير البرتقال ويخفق إلى أن يختفي الدقيق.
  • يوزع الخليط في القالب، ويخبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج، يختبر نضج الكيك بغرز عود خشبي في وسط الكيك.
  • يزال القالب من الفرن ويترك لمدة عشر دقائق، ثم يقلب القالب على شبك معدني ويترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
  • يوضع في طبق عميق السكر ثم يضاف ماء سلق الشمندر تدريجيًا ويقلب إلى أن تتكون صلصة سكر ناعمة.
  • يوضع في طبق التقديم الكيك وتوزع صلصة السكر على الكيك ويقدم.


طريقة عمل كيك بشرائح البرتقال

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • بيضتان.
  • علبة من الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • كوب من السكر.
  • معلقة كبيرة من البايكنغ بودرة.
  • حبة من برش البرتقال.
  • معلقة صغيرة من الخل.
  • عصير البرتقال.

الصوص

طريقة التحضير

  • يوضع في الخلاط البيض، ثم يضاف السكر، والفانيليا ويحرك حتى يذوب السكر، ثم يضاف الزيت، والزبادي، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال ويحرك حتى تمتزج كل المواد.
  • ينخل الدقيق، والبيكنج بودرة، ثم تضاف السوائل تدريجيًا ويخلط حتى الحصول على القوام المطلوب.
  • يكرمل السكر على نار، ثم تدهن الصينية بالزبدة وتضاف شرائح البرتقال في القاع ويسكب السكر ثم خليط الكيك.
  • يوضع في فرن ساخن، ثم يقلب الكيك في طبق التقديم ويزين في الصوص ويقدم.