ما هي طريقة عمل الكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠١ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

طاجين الكفتة المغربية

 

المدة الزمنية:  40 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • ضرس من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ربع ضمة من الكزبرة.
  • ربع ضمة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البندورة.

للتزيين:

  • عشرة عروق من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الكزبرة والبقدونس ونفرم كلًا منهما فرمًا ناعمًا.
  2. نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف لها الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم ونخلط جيدًا.
  3. نضيف كلًا من الكمون والفلفل الحار والبابريكا للحمة ونعجنها جيدًا باليدين.
  4. نشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة جدًا.
  5. نغسل حبات البندورة ونقوم ببشرها كما نقوم بتقشير الثوم وهرسه.

لتحضير الصلصة:

  1. نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونضيف البندورة المبشورة ورب البندورة والثوم المهروس ونترك القدر على النار قليلًا، ثم نضيف كرات اللحمة تدريجيًا مع التحريك بعد وضع الكرات كي لا تلتصق ببعضها ونقلبها مع البندورة قليلًا.
  2. ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة.
  3. نغسل عروق البقدونس للتزيين ونفرمها فرمًا ناعمًا.
  4. نرفع القدر عن النار ونسكب طاجين البقدونس في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ونضع عليه ملعقتين من زيت الزيتون.

 

 

نصائح:


  • لتقشير البندورة بسهولة: نضعها في الفريزر حتى تتجمد، ثم نضعها تحت الماء الجاري.

أكلات رجيم كاري كفتة قليل الدسم

 

المدة الزمنية:  45 دقيقة.

عدد الحصص: 5

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 100 مل من مرق اللحم خالي الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات جارام ماسالا الحارة.
  • نصف علبة من الحليب المبخر قليل الدسم وزن العلبة 175 غ.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • حبة كبيرة الحجم من الطماطم وزن الحبة 200 غ.
  • 250 غ من اللحم البقري المفروم فرما ناعما.
  • ربع كوب من البازيلاء المجمدة.
  • رأس متوسط الحجم من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاري كورمة.
  • ربع حبة صغيرة الحجم من الليمون وزن 60غ.
  • نصف ضرس من الثوم.

 

للتزيين:

  • 4 عروق من الكزبرة.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقشر البصل ونبشره، كما نقشر الثوم ونهرسه.
  2. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونتبله بالفلفل الأسود والملح والثوم والزنجبيل المطحون وبهارات جارام ماسالا ونضيف نصف كمية البصل ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الكاري قورمة.
  3. نضع الزيت في قدر على النار.
  4. نشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة الحجم ونضعها في الزيت بعد أن يسخن ونقلبها حتى تتحمر.
  5. نغسل الطماطم ونقشره ونفرمه فرما ناعما.
  6. نرفع كرات اللحم بعد أن تتحمر من الزيت ثم نضيف البصل المتبقي ونقلبه قليلا.
  7. نضيف الطماطم المفرومة والمرق وملعقة كبيرة ونصف من صلصة الكاري قورمة.
  8. نترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويتجانس.
  9. نضيف الحليب المبخر بعد خمس دقائق ونقلبه مع المكونات.
  10. نغسل الليمون ونعصره ثم نضيف العصير للقدر.
  11. نضع الكفتة مع صلصة الطماطم ثم نضعها على النار حتى تنضج ونتركها حوالي ربع ساعة.
  12. نضيف البازيلاء ونتركها تغلي حوالي 3 دقائق ثم ترفع عن النار.
  13. نغسل الكزبرة ونفرمها ثم نرش الكزبرة على الوجه.

 

 

نصائح:


  • لتماسك اللحمة بعد تكويرها توضع في الثلاجة مدة ساعتين قبل القلي.

كفتة البطاطس السودانية

 

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 30

مستوى الصعوبة: متوسطة 

 

المقادير:


  • 6 حبات من البطاطا كبيرة الحجم (220 غ الحبة).
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • صفار بيضتين.
  • 4 فصوص من الثوم.
  • بصلتان متوسطتان (120 غ الحبة).
  • 10 عروق من البقدونس.
  • 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
  • 10 عروق من الشبت.
  • لتر من الزيت للقلي.
  • كوبان من الطحين للقلي.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نهرس الثوم.
  2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
  3. نفرم الكزبرة والبقدونس والشبت.
  4. نسلق البطاطا مدة نصف ساعة.
  5. نرفع القدر عن النار ونصفي البطاطا من ماء السلق ثم نقشرها ونهرسها.
  6. نضيف الطحين والملح والفلفل الأسود والكركم والثوم والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة المفرومة والكزبرة الجافة وصفار البيض ونهرس المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على كفتة.
  7. نقوم بتشكيل خليط الكفتة بشكل أقراص متساوية الحجم.
  8. ننخل الطحين ونضعه في وعاء واسع ونغطس أقراص الكفتة ونقلبها لتتغطى بالطحين من كافة الجهات.
  9. نضع الزيت في قدر عميق على النار ونتركه يسخن ثم نضع أقراص الكفتة ونقليها إلى أن تتحمر وتنضج.
  10. نخرج الأقراص من الزيت ونضعها في طبق تقديم ساخنة.

 

نصائح:


  • توضع قطع والكفتة بعد إخراجها من الزيت في مصفاة أو على ورق ماص للزيت للتخلص من الزيت الزائد.

كفتة الفول

 

المدة الزمنية: 3 ساعات

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهل

 

 

المقادير:


  • 2 حبة  بصل صغيرة  (الحبة 70غ).
  • 8 فصوص من الثوم.
  • ربع ضمة  نعناع.
  • 80 مل صويا صوص.
  • ربع ضمة بقدونس.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2 لتر زيت للقلي.
  •  لتر ماء.
  • 50 غرام فول صويا.
  • 2.5 كوب أرز.
  • 2 مكعب مرق خضراوات.
  • كغ فول صويا مجروش.
  • 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه مدة 30 دقيقة.
  2. نقشر البصل والثوم ونفرمهما فرمًا خشنًا.
  3. نغسل النعناع والبقدونس جيدًا ثم نفرمهما فرمًا خشنًا.
  4. نضع الماء في قدر واسع على نار متوسطه حتى يغلي ثم نضيف له مكعبي مرق الخضراوات وفول الصويا المجروش ونتركه مدة 15 دقيقة حتى نضوج الفول.
  5. في قدر آخر نسخن زيت الزيتون ونضيف إليها البصل والثوم والنعناع والبقدونس ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبيًا، ثم نضيف الخليط إلى الفول.
  6. ندق الأرز حتى يصبح كالبودرة ونضيفه إلى الفول.
  7. نضيف إلى الخليط الصويا صوص والملح وفول الصويا ونمزج المكونات جيدًا ليصبح الخليط كالعجينة.
  8. نضع العجينة في الثلاجة مدة ساعتين.
  9. نقطع العجينة إلى قطع أسطوانية.
  10. نسخن الزيت في قدر واسع ونضيف له قطع العجينة حتى تتحمر مع التقليب.
  11. نضعها على ورق ماصّ للزيت، ونقدمها ساخنة.

 

نصائح:


  • لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.
  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.


  1. تحويلما هي طريقة عمل الكفتة

78 مشاهدة