مربى اليقطين

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: 13 ساعة و40 دقيقة

عدد الحصص: 4 كيلو غرام و800 غ من المربى

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
  • 4 كيلوغرام من السكر.
  • كيلو و600 غ من الكلس.
  • 4 ليتر من الماء.
  • 4 كيلو غرام من اليقطين.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نضع 4 لترات من الماء في وعاء ونضيف لها الكلس ونحركه جيدًا ونتركه ليترسب في القاع ويصفى الماء قليلًا.
  2. نغسل اليقطين جيدًا ونقشره ونقوم بإفراغ جوفه من البذور ومن اللب باستخدام ملعقة.
  3. يقطع اليقطين لمكعبات متوسطة الحجم.
  4. بعد ذلك نصفي ماء الكلس ونضيفه لليقطين ونتركه منقوعًا بالكلس مدة 10 ساعات.
  5. بعد ذلك نقوم بغسل مكعبات اليقطين بالماء البارد جيدًا ونضعه في قدر ونغمره بالماء ونضعه على النار مدة 20 دقيقة.
  6. يصفى اليقطين من خلال وضعه في مصفاة والضغط عليه بالملعقة بحيث يتخلص من الماء الموجودة فيه تمامًا.
  7. نضع أربع لترات من الماء في قدر على النار ونضيف لها 4 كيلوغرامات من السكر ونحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  8. بعد ذوبان السكر نضيف قطع اليقطين للماء المحلى ونخفف النار ونتركه مدة ساعة و20 دقيقة لينضج، بعد ذلك نضيف ملح الليمون ونحركه قليلًا ونتركه عشر دقائق أخرى ثم نرفعه عن النار ونصبه في صينية مفرودة ويترك جانبًا ليبرد.
  9. بعد أن يبرد المربى ويصبح بدرجة حرارة الغرفة نقوم بوضعه في مرطبانات ونتركه ليبرد تمامًا مدة ساعتين دون أن نغلق المرطبانات.
  10. نضع العسل على وجه المرطبانات لمنع تشكل طبقة من العفن عند التخزين مدة طويلة ويحفظ في مكان معتم أو في الثلاجة.

 

 

نصائح:


  • لمنع تعفن المربى نعبئه في المرطبان وهو ساخن ونقلبه.
  • لئلّا يفسد المربى أثناء تحضيره نبقي غطاء القدر مفتوحًا.