مقادير عجينة الكنافة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ٢٤ يونيو ٢٠١٩

مقادير عجينة الكنافة

تتصدر الكنافة قائمة الحلويات العربية، وتقدم بكل المناسبات، وتعتبر بأنواعها وأشكالها من أشهر وأشهى أطباق الحلويات العربية والتي يعشقها الكثيرون. ويجب الحذر من الإفراط في تناول الكنافة، فزيادة استهلاكها تؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم، إضافة إلى الإصابة بالسمنة و تسوس الأسنان و غيرهما من المضار و قطعة صغيرة من الكنافة أي نحو 100 غرام تحتوي على 400 سعرة حرارية.


كنافة نابلسية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من الكنافة.
  • 500 غرام من الجبن عكاوي محلى.

للتقديم

للتشكيل

  • سمن أو زيت.
  • صبعة الكنافة.

طريقة التحضير

  • يوضع مقدار كوب من السمن في قدر صغير.
  • يوضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ثم يترك جانباً.
  • يوضع الجبن في مصفاة ويترك حتى يتخلص من الماء تماماً.
  • يوضع كوبان من السمن في صينية واسعة قصيرة الحافة.
  • يضاف قليل من صبغة الكنافة حسب اللون االمفضل.
  • يقلب السمن بأطراف الأصابع مع الصبغة ثم يوزع في قاع الصينية.
  • توضع الكنافة في طبق واسع أو صينية واسعة ضعي الكنافة.
  • يسكب السمن المذاب على الكنافة ويقلب بأطراف الأصابع حتى تتغطى الكنافة بالسمن جيداً.
  • توزع كمية الكنافة على السمن في الصينية حتى تغطي القاع تماماً.
  • يضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
  • يوزع الجبن على طبقة الكنافة.
  • توضع الصينية على نار متوسطة.
  • تحرك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدة دقائق حتى يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
  • تقلب صيينة الكنافة في طبق للتقديم.
  • يوزع القطر على الكنافة حسب الرغبة ثم تزين بالفستق الحلبي الناعم.
  • تقدم الكنافة النابلسية ساخنةً مع المزيد من القطر.

ليالي لبنان بالكنافة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من الكنافة.
  • 1/4 كوب من السمن المذاب.
  • نصف كوب من السكر ناعم بودرة.

مقادير خليط السميد

  • كوب من السميد.
  • 4 اكواب من الحليب.
  • 5 فصوص من المستكة المطحونة.

مقادير الطبقة العلوية

  • نصف كوب من القيمر (قشطة).
  • نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.
  • قطر الورد.
  • كوبان من الشيرة ، قطر.
  • ملعقة كبير من ماء الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من لون طعام احمر.

طريقة التحضير

  • يحضر قالب ذو قاعدة متحركة.
  • يخرج باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) وتترك بدرجة حرارة الغرفة حتى من الثلج وتصبح لينةً.
  • يحمى الفرن عند حرارة 180 درجة مئوية.
  • توضع الكنافة في طبق عميق ثم يوزع عليها السمن والسكر.
  • تفرك الكنافة بأطراف الأصابع حتى يتشرب بالسمن تماماً.
  • توضع الكنافة في صينية واسعة وتدخل في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً لمدة 20 دقيقة.
  • تفتت الكنافة بأطراف الأصابع حتى تصبح ناعمةً جداً.
  • لتحضير قطر الورد يوضع القطر، ماء الورد ولون الطعام في كوب مكيال ضعي.
  • يقلب القطر حتى تختلط المواد تماماً ويتكون قطر الورد.
  • توضع الكنافة في طبق عميق ويضاف عليها مقدار نصف كمية القطر.
  • تقلب حتى تختلط وتتشرب الكنافة بالقطر جيداً وتتماسك.
  • توضع ثلثا كمية خليط الكنافة في قاع القالب ويضغط عليها حتى تتكون طبقة متساوية ومتماسكة.
  • لتحضير خليط السميد: يوضع السميد، الحليب والمستكة في قدر سميك القاعدة *يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب الحليب باستعمال ملعقة بلاستيكية حتى يغلي ويسمك قوامه.
  • يستمر التقليب لعدة دقائق حتى تتفتح حبات السميد تماماً.
  • يصب خليط السميد مباشرة على الكنافة في القالب.
  • يوضع القالب في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • يخرج قالب ليالي لبنان بالكنافة من القالب وتوضع على طبق للتقديم.
  • تزين بالقشطة والفستق الحلبي وبقية خليط الكنافة.


الكنافة بالمكسرات والحليب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • توضع السمنة في قدر كبير على النار.
  • تضاف الكنافة وتترك على نار هادئة وتقلب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • ترفع الكنافة عن النار، ثم يضاف الحليب المكثف ويقلب جيداً.
  • يوضع البندق في أسفل صينية، ثم تضاف فوقه الكنافة.
  • يضغط عليها حتى تكون متساوية.
  • تقلب الصينية في طبق التقديم، ثم تقطع وتقدم.


كنافة بالنوتيلا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • شوكولاتة نوتيلا.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • قطر.
  • زبدة للدهن.

طريقة التحضير

  • تفكّ الكنافة من بعضها.
  • تذوب الزبدة على النار وعند ذوبانها تسكب على الكنافة بالتساوى وتقلب جيداً باستخدام اليدين حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيداً.
  • يحمى الفرن على 250 درجة مئوية.
  • تقسم الكنافة الى قسمين.
  • تجهز صينية الخبز وتدهن بقليل من الزبدة.
  • توضع نصف كمية الكنافة في الصينية مع الضغط عليها حتى يتشكل قرص مستوى.
  • تعاد العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة. *يوضع قرصي الكنافة فى الفرن وتترك حتى يصبح لونهم ذهبياً مقرمشاً.
  • تخرج الكنافة من الفرن ويصب على القرصين الساخنين شراب القطر.
  • تترك الكنافة حتى تبرد وتتشرب القطر كلياً.
  • يوضع قرص واحد من الكنافة على الطبق فى طبق التقدي
  • تفرد شوكولاتة النوتيلا على السطح بالكمية المرغوبة.
  • تغطى طبقة الشوكولاتة النوتيلا بقرص الكنافة الاخر.
  • يزين السطح بالكريمة المخفوقة او الفستق الحلبى المبشور.


حلى كاسات الكنافة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 200 غرام من عجينة الكنافة الخشنة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 3 اكواب من لاحليب السائل.
  • 4 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • علبة من القشطة.
  • نصف كوب من القطر.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي.

للتزيين

  • حبات من مربّى زهر الليمون.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • تخلط عجينة الكنافة الخشنة مع كوب الزيت النباتي في صينية فرن.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق.
  • يسكب الحليب في قدر.
  • يضاف النشا، والسكر، والمستكة، وماء الزهر، ويحرك المزيج حتى الغليان.
  • تضاف علبة القشطة على خليط الحليب ويقلب جيداً.
  • تسكب الشيرة فوق عجينة الكنافة المحمصة وتقلب حتى تختلط جيداً.
  • توزع عجينة الكنافة في كاسات التقديم، ثم توضع طبقة من خليط الحليب والقشطة، والفستق الحلبي.
  • يمكن صنع عدة طبقات.
  • تزين الكاسات بالفستق الحلبي ومربى زهر الليمون، ثم تقدم.


أصابع الكنافة بالقشطة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الكنافة.
  • كوب وربع من السمنة المذابة.
  • كوب وربع من القشطة.
  • قطر.

للتزيين

  • فستق حلبي مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

لتحضير أصابع الكنافة

  • تؤخذ قطعة من عجينة الكنافة وتفرد بشكل طولي.
  • تؤخذ قطعة أخرى أصغر من الأولى وتوضع بالعرض على بداية القطعة الكبيرة.
  • توضع ملعقة صغيرة من القشطة في الوسط.
  • تلف أطراف عجينة الكنافة بشكل أسطواني.
  • تنقل أصابع الكنافة الى صينية الفرن.
  • تعاد العملية السابقة حتى انتهاء الكمية.
  • تترك أصابع الكنافة المحشوة مدة 60 دقيقة بدرجة حرارة الغرفة.
  • تسكب السمنة المذابة، وتدخل الصينية الى الفرن مدة تتراوح ما بين 20 – 25 دقيقة.
  • يجب تدوير الصينية من حين لآخر.
  • يسكب القطر البارد على أصابع الكنافة.
  • تزين بالفستق الحلبي المبشور ثم تقدم.

159 مشاهدة