ملفوف الكرنب

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٨ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

الملفوف أو كما يطلق عليه أيضًا الكرنب هو أحد النباتات المنتمية للخضراوات الورقية ذات الشكل الشبه كروي التي تمتاز بشكل أوراقها المتواجدة فوق بعضها البعض من ناحية الإنتشار الراعي للملفوف تعد روسيا ، الهند ، اليابان ، الصين والولايات المتحدة الأمريكية من الدول التي تكثرفيها زراعة الملفف كما ويعد الملفوف الأبيض الملفوف الأحمر من أنواع الملفوف الشائعة .

 

 

المدة الزمنية : 2 ساعة

عدد الحصص : 6

مستوى الصعوبة : سهلة .

 

 

المقادير :


  • 2 كيلو من اللحم وزن الكيلو الواحد 1000 غرام .
  • 2 رأس من الملفوف صغير الحجم وزن الرأس الواحد 1250 غرام .
  • 4 حبة من الليمون صغير الحجم وزن الواحدة 60 غرام .
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • 2 ملعقة صغيرة من النعنع الناشف .
  • 2 حبة من البصل صغير الحجم وزن الواحدة70 غرام .
  • 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
  • 4 فص من الثوم .
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح .
  • 5 لتر من الماء .
  • 2/1 كيلو من الأرز .

 

 

طريقة التحضير:


  1. نقوم بوضع رأسين الملفوف في طبق كبير واسع جدًا .
  2. ننزع أوراق الملفوف بحرص احدة تلو الأخرى بحرص على أن تكون الورقة كاملة .
  3. نضع قدر كبير عميق على نار عالية ونضع فيه 5 لتر من الماء ونتركه حتى يغلي .
  4. نضع ورق الملفوف بالتدريج نتركها مدة 3 دقائق إلى أن تصبح لينة .
  5. نخرج الورقة التي جهزت ونضعها في طبق أخر كبير وواسع و نضع غيرها بالماء .
  6. نترك ورق الملفوف حتى يبرد وننزع القسم الصلب منها .
  7. نقشر البصل نفرمه فرمًا ناعمًا نضعه في طبق صغير .
  8. نحضر ماكنة اللحمة ونجهزها ونضعها بالكهرباء .
  9. نفرم 2 كيلو من اللحم فرمها فرمًا ناعمًا .
  10. نضع قدر على النار نضع فيه 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب .
  11. نضع البصل المفروم فوق الزبدة ونتركها حتى تذبل .
  12. نضيف اللحمة المفرومة فوق الزبدة ونحركها .
  13. نقشر 2 فص من الثوم ونفرمه ومن ثم نضيفه إلى قدر اللحمة .
  14. نضيف 2 ملعقة صغيرة من الملح و2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود داخل القدر ونحرك المكونات من حين لأخر إلى أن تنضج .
  15. نغسل كمية الأرز جيدًا نصفيها من الماء .
  16. نخلط كمية الأرز مع خليط اللحمة بواسطة الملعقة جيدًا .
  17. نضع ورقة الملفوف على طبق مسطح نضع فيها 2 ملعقة كبيرة من خليط اللحمة .
  18. نقوم بلف ورقة الملفوف بإتقان إلى أن يصبح شكلها مستطيلًا ممتلئ .
  19. نضع النعنع المجفف في كوب .
  20. نقشر 2 فص من الثوم ونفرمهم ناعمًا .
  21. نضيف الثوم المفروم فوق النعنع .
  22. نعصر 4 حبات من الليمون ونضيفها فوق النعنع المجفف ونحركها بالملعقة جيدًا .
  23. نحضر قدر عميق نضيف في داخله خليط الليمون .
  24. نرتب فوق الليمون أوراق الملفوف الجاهز .
  25. نضع طبقًا فوق الملفوف حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي .
  26. نضع القدر على نار هادئة .
  27. نغطي القدر ونتركه مدة ساعة إلى أن ينضج الأرز جيدًا .
  28. نطفئ النار .
  29. نرفع القدر عن النار .
  30. نضع الملفوف في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم .
  31. يقدم .

 

 

النصائح:


  • نقلب القدر نقدمه مباشرة مع الخبز العربي واللبن (الزبادي) .
  • طريقة ثانية لتسهيل سلق الملفوف نضع الملفوف في الفريزر 12 ساعة تقريبا من المساء إلى الصباح .
  • ممكن أن نضع قليل من الزيت في قاع القدر .
  • لا يمكن أن نطويل في عملية الطهي حتى لا نفقد الكثير من معادنها وأملاحها .