ورق عنب بزيت الزيتون التركي

المدة الزمنية:  ساعة و45 دقيقة.

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 800 غ من ورق العنب.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الأرز.
• 8 رؤوس من البصل متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس.
• كوبان من الماء الدافئ.
• 3 أكواب من الماء لطهو ورق العنب.

للتزيين:

• حبة من الليمون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز وننقعه بالماء مدة نصف ساعة.
2. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نضع قدر على النار ونضع فيه زيت الزيتون والبصل المفروم ونتركه حتى يتذبل.
4. نصفي الأرز من الماء ونضعه فوق البصل ونقلبه جيدًا ثم نضيف الملح ونقلب جيدًا ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يصبح لون الأرز شفافًا.
5. نضع كوبين من الماء في وعاء ونتركه على النار ليغلي الماء.
6. بعد ذلك نضيف السكر والصنوبر ونقلب مع الأرز ثم نضيف الماء المغلي والكاري والنعناع اليابس ونقلب بخفة ونغطي القدر من جديد ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء وينضج الأرز.
7. بعد ذلك نرفع الأرز عن النار ونضعه جانبًا ليبرد.
8. نضع ماء في قدر على النار ونتركه ليسخن ثم نغمس ورق العنب في الماء الساخن.
9. نرفع ورق العنب من الماء الساخن ونتركه ليبرد.
10. نفرد ورق العنب ونضع في كل ورقة ملعقة صغيرة من الحشوة ونغطيها من الجوانب ونلفها بشكل أسطواني ونكرر ذلك مع كل ورق العنب.
11. نرتب ورق العنب في قدر ونغمره بثلاثة أكواب من الماء ونضع فوقه طبقًا مفرودًا ثقيلًا ونضعه على النار مدة 40 دقيقة.
12. بعد ذلك نرفعه عن النار ونسكبه في طبق التقديم.
13. نغسل حبة الليمون ونقطعها لشرائح ونزين الوجه فيها.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتجنب اسوداد ورق العنب بعد الطهو نقوم بتغطيته جيدًا بعد رفعه عن النار.