وصفات أمريكية فطيرة التفاح

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٥٩ ، ٨ أبريل ٢٠٢٠
وصفات أمريكية فطيرة التفاح

محتويات

فطيرة التفاح

يعد التفاح من أكثر أنواع الفواكه استهلاكًا في العالم ومن ألذ وأشهى أصناف الفواكه التي تختلف في مذاقه وألوانه ، بدءًا من الأخضر والأصفر والأحمر ويتم تناوله إما مقشرًا أو مع قشره ويستخدام في بعض السلطات كسلطة فواكه كما أنه يستخدم في صنع الحلويات كتارت التفاح والكراميل وكعكة التفاح التي نكهتها مناسبة لعدد من التوابل كالقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والعسل وغييرها الكثير من المنكهات.

فطيرة التفاح نوع من أنواع الحلويات المحببة لدى الكبير والصغير ويعود أصلها إلى المطبخ الأمريكيّ، وبسبب مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها فقد انتشرت هذه الفطيرةفي جميع أنحاء العالم ، لتصبح معروفة في معظم المنازل إن لم يكن فيها كلها، كما أنها نوع من أنواع الفطائر العالميّة المشهورة في المطبخ الغربيّ والعربيّ أيضًا وقد تتنوع الحشوات الموضوعة في داخل الفطيرة ولكن تبقى حشوة التفاح هيَ الحشوة الأساسيّة والرئيسية المتعارف عليها بين من الفطائر، وقد يستطيع الشخص شراء فطيرة التفاح من محلات الحلويّات ولكن لا يوجد شيء يضاهي طعم التّي تحضر في المنزل لأن صنعها لا يعد فقط سهلًا بل أنه يساعد في تخفيض الكثير من التكاليف لأنه ما على الشخص إلّا شراء مكونات الفطيرة من إجل إعداد العجينة والحشوة اللّذيذة ويجب أن تقدم فطيرة التفاح طازجة بقدر الإمكان. وتعد فطيرة التفاح من أكثر أصناف الحلويات المغذية واللذيذة، فهي تتكوّن بالأساس من صلصة التفاح مع الطحين، مهما اختلفت طريقة تحضيرها الإ أنها تبقى محافظة على لذّتها، حيث إنّها تعتبر من أنواع الحلويات المرنة التي من السهل إضافة مكونات جديدة إليها أواختصار مكوّنات منها بحسب الرغبة، وتمتاز بغنى مكوّناتها بكل من الفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن والأملاح المعدنية المفيدة للجسم وصحة الإنسان، وأيضاً تعد مناسبة للأطفال الذين لا يحبون تناول الفاكهة نيئة. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد فطيرة التفاح الأمريكية بالكثير من الطرق والوصفات وعن بعض القيم الغذائية لبعض والوصفات وطرق تزيين فطيرة التفاح وبعض حيل وأسرار نجاح عمل فطيرة التفاح اللذيذة والمميزة بوصفات متنوعة وبسيطة التحضير


طريقة عمل فطيرة التفاح الأمريكية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من السكر الأسمر.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء.
  • ربع كوب من الحليب بودرة.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • أربع حبات من التفاح.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • معلقة صغيرة ونصف من القرفة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في المقلاة على النار متوسطة مع تحريك حتى تذوب.
  • ينخل الدقيق في وعاء، ثم يضاف كلًا من السكر والفانيلا ومعلقة صغيرة من القرفة والحليب بودرة والبيكنج باودر.
  • تضاف الزبدة مذابة فوق خليط الدقيق، ثم تضاف بيضة مع تحريك تحى يتجانس الخليط.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع استمرار في العجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى وعاء ويترك مدة 40 دقيقة حتى ترتاح.

لتحضير صلصة

  • تغسل حبات التفاح بالماء، ثم تقطع.
  • يسكب الماء مع السكر في وعاء مع تحريك، ثم يرفع وعاء على النار.
  • تضاف قطع التفاح مع نصف معلقة من القرفة مع تحريك.
  • تترك صلصة على نار حتى تصبح كثيفة.
  • تقسم العجينة إلى قسمين، ثم يفرد القسم الأول على سطح صلب بالنشاب.
  • تدهن الصينية بكمية من الزبدة أو تغلف بورق الزبدة.
  • تفرد عجينة في الصينية، ثم تضاف صلصة التفاح.
  • يفرد القسم الآخر من العجينة، ثم تفرد فوق صلصة التفاح.
  • تخفق البيضة في وعاء صغير باالطعام، ثم يدهن وجه الفطيرة باالفرشاة.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم تصبح فطيرة التفاح جاهزة لتقدم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فطيرة التفاح الأمريكية

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فطيرة التفاح الأمريكية على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 587 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 22.6 غرام
الكوسترول 109 ملليغرام
الصوديوم 199 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 86.2 غرام
البروتين 11 غرامًا


طريقة عمل كيك التفاح المبشور

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير الوجه

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من السكر الأسمر.
  • حبتان من التقاح.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوبان من السكر الأسمر.
  • كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الحليب خاثر.
  • معلقتان صغيرتان من القرفة.
  • خمس حبات من التفاح.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كلًا من السكر الأسمر والبيض مع الخفق للحصول على خليط متجانسًا.
  • يوضع الدقيق والفانيلا والملح والبيكنج باودر القرفة في وعاء مع تحريك، ثم يضاف فوق الخليط الزبدة مع الخفق.
  • يضاف الحليب مع استمرار في الخفق ليصبح الخليط متجانسًا.
  • تضاف شرائح التفاح فوق الخليط مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات معًا.
  • يدهن القالب بكمية من الزبدة مع رشة من الدقيق، ثم يسكب الخليط بداخله.
  • يوضع القالب في الفرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويترك مدة 40 دقيقة حتى ينضج ويحمر.

لتحضير صلصة الوجه

  • يوضع السكر مع شرائح التفاح والقرفة في وعاء على النار مع تحريك حتى يصبح التفاح طريًا ويتغير لونه.
  • تسكب صلصة التفاح على وجه القالب، ثم يصبح جاهزًا لتقديم.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الحشوة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر الأسمر.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون حامض.
  • ست حبات من التفاح مقطع.
  • معلقتان صغيرتان من القرفة.
  • معلقتان كبيرتان من النشا.
  • معلقتان كبيرتان من الزبدة.
  • صفار بيضة مخفوقة.

لتحضير العجينة

  • ثلث كوب من الماء.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • 225 غرامًا من الزبدة الباردة.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل الدقيق ثم يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف كل من الملح زالزبدة والسكر.
  • تخلط المكونات حتى تتجانس، ثم يضاف الماء تدريجيًا، مع استمرار في الخفق للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تكور العجينة وتوضع في وعاء، ثم يغلف بورق بلاستيك، ثم يوضع في الثلاجة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • تغسل وتقشر حبات التفاح، ثم توضع في وعاء.
  • يضاف كلًا من السكر الأسمر والسكر الأبيض وعصير الليمون حامض والملح والقرفة مع تحريك.
  • يرفع وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم تضاف الزبدة مع تحريك مجددًا.
  • يترك الخليط على نار هادئة مدة 5 دقائق مع استمرار في تحريك.
  • يرفع وعاء من على النار، ثم يضاف النشا مع تحريك مرة آخرى ليتجانس الخليط.
  • تقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم يفرد القسم الأول بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم يفرد في الصينية مع رفع الأطراف على جوانب الصينية.
  • يسكب خليط التفاح يم يوزع بشكل متساوي فوق العجينة، ثم يفرد القسم الآخر من العجينة، ويوضع فوق الخليط التفاح مع الضغط بالشوكة على الأطراف.
  • يدهن وجه العجينة بصفار البيض بفرشاة، ثم يصنع بعض الفتحات على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية وتترك مدة 40 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتصبح الفطيرة جاهزة لتقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفة

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فطيرة التفاح بالقرفة على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 405 سعر حراري
إجمالي الدهون 5.7 غرام
الكوسترول 47 ملليغرامًا
الصوديوم 91 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 79.1 غرام
البروتين 1.3 غرام


طريقة عمل حلى التفاح بالبسكويت

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعة كبيرة من الدقيق.
  • ثلاث حبات من التفاح مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون حامض.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • معلقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • اثنا عشر قطعة من البسكويت.
  • ثلثا كوب من السكر البودر.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية، ثم تدهن الصينية بكمية من الزبدة.
  • توضع شرائح التفاح مع عصير الليمون في وعاء مع تحريك، ثم يضاف الكريمة والزبدة مع تحريك ويترك جانبًا لوقت الإستخدام.
  • يخلط الدقيق مع نصف كوب من السكر البني والملح والقرفة مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب خليط الدقيق فوق خليط التفاح، ثم يرفع وعاء من على النار ويترك مدة 7 دقائق مع تحريك، ثم يرفع من على النار.
  • ترص قطع البسكويت في قاع الصينية حتى تتغطى تمامًا.
  • يضاف خليط التفاح فوق طبقة البسكويت، ثم يرش معلقتان من السكر على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن محمى مسبقًا وتترك مدة 35 دقيقة حتى ينضج ويحمر.
  • ترفع الصينية من الفرن، ثم يخلط السكر البوردة مع الكريمة في وعاء، ثم يسكب الخليط فوق التفاح، ثم تقدم الصينية ساخنة.


طريقة عمل فطيرة التفاح تاتان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من السكر.
  • 50 غرامًا من الزبدة مملحة.
  • علبة من عجينة البف البايستري مقطعة إلى دوائر
  • كيلو من التفاح.
  • قرفة مطحونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة المملحة في وعاء على النار حتى تذوب تمامًا، ثم تسكب في قالب التارت ويكون على شكل دائرة.
  • يرش معلقتان كبيرتان من السكر مع نصف معلقة صغيرة من القرفة داخل القالب.
  • توضع معلقة كبيرة من الزبدة غير مملحة في وعاء كبيرعلى النار، ثم يضاف السكر وقرفة.
  • تغسل حبات التفاح ثم تقطع إلى شرائح، ثم تضاف فوق السكر والقرفة مع تحريك حتى تتحمر .
  • ترص شرائح التفاح في القالب على شكل زهرة، ثم يضاف ما تبقى من السكر والزبدة الغير مملحة وصلصلة التفاح.
  • يوضع القالب في الفرن المحمى ويترك مدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا.
  • يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد، ثم يغطى بعجينة البف البايستري.
  • يوضع القالب مرة آخرى في الفرن حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا، وتصبح الفطيرة جاهزة لتقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فطيرة التفاح تاتان

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فطيرة التفاح تاتان على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 456 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 24.4 غرام
الكوسترول 13 ملليغرامًا
الصوديوم 163 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 58 غرام
البروتين 3.8 غرام


طريقة عمل فطيرة التفاح ماكدونالدز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الدقيق.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء المثلج.

لتحضير الحشوة

  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • كوبان من التفاح مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من الدقيق.
  • برش حبة من الليمو حامض.
  • عصير حبة من الليمون الحمض.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

  • ينخل الدقيق مع السكر والملح في وعاء، ثم يسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • تضاف الزبدة ثم تخلط المكونات معًا حتى تتجانس ويصبح الخليط خشنًا.
  • يسكب الماء تدريجيًا مع استمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • تقسم العجينة الي ستة اقسام، ثم تغطى بورق النايلون وتوضع في الثلاجة مدة 60 دقيقة حتى ترتاح.

لتحضير الحشوة

  • توضع قطع التفاح في وعاء ، ثم يضاف كلًا من برش الليمون وعصير الليمون والسكر وخل التفاح والملح مع تحريك.
  • يرفع وعاء على نار متوسطة ويترك حتى ينضج.
  • تضاف ملاعق الدقيق مع تحريك ويترك مدة دقيقتين، ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • يوضع الزيت في وعاء آخر على النار حتى يسخن.
  • تفرد عجينة على سطح صلب بالنشابة على شكل مستطيل.
  • توضع الحشوة على نصف المستطيل، ثم تبلل الاطراف بكمية قليلة من الماء، ثم تأخذ نصف العجينة الغير محشوة حتى تغطى الطرف المحشي.
  • يضغط على أطراف بشوكة طعام لكي لا تخرج الحشوة أثناء عملية القلي.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ كمية العجينة.
  • تقلى قطع الفطيرة مع تحريك على الوجهين حتى يصبح لونها ذهبيًا حتى نفاذ الفطائر.
  • ترفع الفطائرمن الزيت، ثم توضع على محارم ورقية حتى تتشرب الزيت الفائض، ثم تصبح جاهزة لتقديم.


طريقة عمل فطيرة التفاح بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • حبة من التفاح المقطع إلى شرائح.
  • كوب ونصف من الشوفان.
  • ربع كوب من جوز الهند.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

للتزيين

  • كوب من الآيس كريم الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبيب مع قطع التفاح في قالب الفرن.
  • يضاف كلًا من الفانيلا والقرفة والسكر.
  • تضاف مكعبات الزبدة مع جوز الهند والشوفان.
  • يوضع القالب في الفرن على حرارة 375 درجة، ويترك مدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثم يوزع في أطباق التقديم.
  • تقدم الفطيرة دافئة بجانب الآيس كريم الفانيلا.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فطيرة التفاح بالشوفان

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فطيرة التفاح بالشوفان على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 219 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 10.8 غرام
الكوسترول 24 ملليغرامًا
الصوديوم 16 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 29.4 غرام
البروتين 2.8 غرام


طريقة عمل فطيرة التفاح والتوت مع الكاسترد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب وثلث من الدقيق الأبيض.
  • ثلثا كوب من الزبدة الباردة.
  • ربع كوب من الماء باردة.
  • صفار بيضة.
  • بيضة مخفوقة للوجه.

لتحضير الحشوة

  • معلقتان صغيرتان من عصير الليمون حامض.
  • ربع كيلو من التوت مجمد.
  • ثلثا كوب من السكر البني.
  • حبتان من التفاح مقطع إلى شرائح.

لتحضير الكاسترد

  • كوب من الكريمة سائلة.
  • نصف لتر من الحليب سائل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • صفار أربع بيضات.
  • معلقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاء، ثم تضاف الزبدة مع تحريك حتى يصبح الخليط شبه رملي.
  • يضاف كلًا من الفانيلا والبيض والماء البارد مع العجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى وعاء بورق نايلون ثم يوضع في الثلاجة ويترك مدة 30 دقيقة.

لتحضير الكاسترد

  • يوضع كلًا من البيض والنشا والسكر في وعاء مع الخفق حتى يتجانس الخليط.
  • يسكب الحليب مع الكريمة في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يبدأ في الغليان.
  • يرفع وعاء من على النار، ثم يضاف يضاف خليط صفار البيض فوقه مع تحريك ليتجانس الخليط.
  • يرفع وعا مرة آخرى على نار هادئة، ويترك حتى يكثف، ثم يرفع وعاء من على النار ويترك جانبًا.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم تدهن الصينية بكمية من الزبدة.

لتحضير الحشوة

  • يوضع السكرالبني في وعاء متوسطة، ثم يضاف كلًا من التفاح والتوت وعصير الليمون مع تحريك.
  • تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
  • تفرد العجينة في الصينية مع ترك جوانبها للخارج، ثم يضاف خليط الكاسترد.
  • يوزع خليط التفاح فوق طبقة الكاسترد، ثم تفرد جوانب العجينة مع ضغط.
  • تدهن جوانب العجينة بالبيضة المخفوقة بالفرشاة، ثم توضع في الفرن محمى مسبقًا، وتترك مدة 30 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • ترفع العجينة من الفرن، وتترك جانبًا لتبرد قليلًا، ثم تقطع وتقدم باردة أو دافئة حسب الرغبة.


طريقة عمل فطيرة التفاح في المقلاة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
  • بيضتان.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • أحد عشر معلقة كبيرة من الدقيق.
  • معلقتان من الخميرة.
  • حبة من التفاح.

طريقة التحضير

  • يوضع كلًا من الملح والسكر والبيض في وعاء، ثم تخلط المكونات معًا بالمضرب اليدوي
  • يضاف الدقيق مع الحليب والخل والخميرة والزيت فوق خليط البيض، مع استمرار في الخفق للحصول على خليط هشًا وخفيفًا وتترك جانبًا حتى ترتاح.
  • ترش المقلاة بالسكر ثم ترص قطع التفاح، ثم يرش السكر فوق التفاح.
  • تفرد العجينة ثم توضع فوق خليط التفاح في المقلاة، ثم ترفع على نار هادئة وتغطى وتترك حوالي 15 دقيقة.
  • تقلب الفطيرة على الجهتين حتى تنضج وتتحمر.
  • تزيين الفطيرة بالمربى أو اللوز مقطع، ثم تصبح جاهزة لتقديم.

القيمة الغذائية في طريقة عمل فطيرة التفاح بالمقلاة

تحتوي حصة واحدة من وصفة عمل فطيرة التفاح بالمقلاة على القيم الغذائية الآتية:

سعرات الحرارية 353 سعرًا حراريًا
إجمالي الدهون 17.6 غرام
الكوسترول 87 ملليغرامًا
الصوديوم 211 ملليغرامًا
مجموع الكربوهيدرات 41.6 غرام
البروتين 9.4 غرام


طريقة عمل آيس كريم فطيرة التفاح المقلي

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • علبة من عجينة البسكويت طبقات هشة.
  • علبة من الآيس كريم بالفانيلا.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • حبتان من التفاح مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يوضع التفاح المفروم في وعاء، ثم يضاف كلًا من عصير الليمون والقرفة، ثم يرفع وعاء على نار متوسطة.
  • يترك وعاء على النار مدة 10 دقائق حتى يصبح تفاح طريًا ويتكون على شكل قطر.
  • يرفع وعاء من على النار ويترك حتى يبرد.
  • يذوب الآيس كريم الفانيلا قليلًا في وعاء كبير.
  • يسكب خليط التفاح فوق خليط الآيس الكريم مع تحريك، ثم يوضع وعاء في الفريزر ويترك مدة 60 دقيقة.
  • يرفع وعاء ويتشكل الخليط على شكل كرات.
  • تغلف الصينية الفرن بورق الزبدة، ثم ترص الكرات الخليط، ثم توضع في الفريزر مجددًا، وتترك مدة 30 دقيقة.
  • تفرد عجينة البسكويت بالنشابة على سطح منثور بالدقيق،حتى تصبح الجينة رقيقة .
  • يوضع كرة من الآيس كريم في عجينة البسكويت ثم تلف مع الضغط على الحواف حتى تغلق جيدًا.
  • تتكرر هذه الخطوة حتى نفاذ الكمية العجينة والآيس كريم، ثم توضع في الفريزر.
  • يوضع الزيت في المقلاة كبير على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة الزيت إلى 325 درجة مئوية.
  • توضع الكرات في الزيت مدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيًا.


كيك التفاح والقرفة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاث بيضات.

لتحضيرالحشوة.

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.

للتزيين.

  • كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

  • يخفق كلًا من البيض، والسكر في وعاء بالخفاقة الكهربائية للحصول على خليط ناعمًا.
  • يضاف الحليب السائل تدريجيًا مع الخفق، ثم يضاف كلًا من الفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق مدة دقيقتين لتتجانس.
  • يخلط كل من الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء، ثم يضاف الخليط تدريجيًا مع استمرار في الخفق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • يدهن القالب بكمية قليلة من الزيت مع ربع ملعقة صغيرة من الدقيق، ثم يسكب الخليط بداخله.
  • يخلط التفاح مع القرفة والسكر في وعاء، ثم يضاف فوق الكيك.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويترك القالب مدة 35 دقيقة لينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
  • يرفع القالب من الفرن ويترك ليتهدأ ثم يسكب الحليب المكثف عليه ويقطع ويقدم مع العصائر.

القيم الغذائية في كيك التفاح والقرفة

تحتوي الحصة الواحدة من كيك التفاح والقرفة على القيم الغذائية:

السعرات الحرارية 613 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 32.3 غرام
الكوليسترول 74 ملليغرامًا.
الصوديوم 173 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 77.7 غرام.
البروتين 6.1 غرام.


كب كيك التفاح

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الزبدة.
  • 120 غرام من سكر البودرة .
  • 200 غرام من الطحين.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم

لتحضير الحشوة

  • حبتان من التفاح المقشروالمقطّع لشرائح .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة

طريقة التحضير

*لتحضير الحشوة
  • يوضع كلًا من قطع التفاح، والقرفة، والسكر، وعصير الليمون الحامض في وعاء وتحرّك الخليط جيدًا بملعقة خشبيّة.
  • يرفع وعاء على نار متوسطة حتى يتبخر الماء الذي سيخرج من التفاح ولتصبح قطع التفاح طرية ويترك المزيج حتى يبرد.
  • ينخل كل من الجدقيق في وعاء، ثم يضاف كلًا من البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم مع تحريك حتى يتجانس الخليط.
  • تخفق الزبدة في إناء الخلاط الكهربائي للحصول على كريمة، ثم يضاف السكر الناعم على فترات مع الاستمرار في الخفق.
  • توضع البيض حبة تلو الأخرى ثمّ يضاف كل من الملح مع الفانيليا وتخفق المكوّنات جيدًا
  • يسكب نصف كمية الحليب وتخلط مع نصف كمية مزيج الطحين على فترات مع الاستمرار في الخلط.
  • يضاف ماتبقى من الحليب مع خليط الدقيق وتخفق المكونات جيدًا كي تتجانس المكوّنات.
  • توضع حشوة التفاح ويخلط المزيج بملعقة خشبيّة، ثم يسكب المزيج في قوالب كب الكيك الورقيّة
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية ، ثم توضع صينية قوالب كب كيك وتترك مدة 10 دقائق حتى تنضج وتحمر، ثمّ تقدم باردة.ً


طريقة تزيين فطيرة التفاح

  • تزيين فطيرة التفاح برشة من السر الناعم.
  • تزيين الفطيرة بالمربى التفاح أو الكرز.
  • تزيين الفطيرة بالمكسرات المجروشة.
  • تتزيين الفطيرة برشة من القرفة المطحونة.
  • تقدم الفطيرة مع كوب من عصير أو كوب من الشاي.


حيل نجاح عمل فطيرة التفاح اللذيذة

  • يستخدم كون نفسه في قياس المقادير.
  • يجب أن تكون الزبدة باردة وليست مجمدة.
  • تدهن القوالب بالزبدة كي يسهل إخراج فطير التفاح منها بعد تجهيزهها.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يجب استعمال أحسن أنواع التفاح ومنه التفاح الأخضر، أو التفاح الأحمر لتحضير فطيرة التفاح.
  • الحرص على اختيار الطحين المخصص لتحضير المعجنات.
  • يجب وضع كمية جيدة من الحشوة، فمن الممكن أن تبدو ممتلئةً أكثر من اللازم، لكن يجب أن تكون كثيرةً لأن حجمها يقل بعد وضعها في الفرن، حتى لا تكون فارغةً بعد تقطيعها كما يجب تجنب الإكثار من الماء أو عصير الليمون عند تحضير حشوة الفطائر إذ إنّ العجينة تمتلك القدرة على امتصاص السوائل بسرعة وهذا ما يجعل الحشوة تبدو قليلة داخلها وتفقدها المظهر الجميل المنتفخ.
  • مراعاة إضاف السكر مع العجينة لضمان الحصول على الطعم اللذيذ والشهي.
  • أحداث بعض الشقوق بالسكين في العجينة الفطيرة لكي لا ينحبس البخار.
  • يجب وضع قطعة من ورق القصدير لتغطية العجينة بعد وضعها في الفرن كي لا تحترق ويصبح لونها غامقًا ويفضل تقديمها مع بوظة الفانيلا، لأن فطيرة التفاح لا تكتمل إلا معها.
  • تسخين الفرن قبل فترة من البدء بالخبز إذ يساعد ذلك في طهو الفطائر بحرارة متساوية.


فوائد التفاح

  • تحسين صحة الجهاز العصبي والأعصاب: تبين أن تناول التفاح يساعد على تقليل عدد الخلايا العصبية التالفة الناتجة عن الإجهاد التأكسدي فهو يساعد التفاح على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وتعزيز كفاءة الدماغ.
  • خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ويحمي من الخرف تناول التفاح يساعد على حماية الناس من الإصابة بالخرف فتناول التفاح يوميًا يحمي الخلايا العصبية والأعصاب ويقلل من خطر الإصابة بالخرف مع تقدم العمر.
  • خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة يساهم تناول التفاح في خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة وهذا نتيجة لدوره في حماية الأوعية الدموية والجهاز الدوراني ككل.
  • الحماية من السكري: يساعد في الحماية من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني كما أنه يعمل على الحفاظ على مستويات السكر في الدم قدر المستطاع.
  • غني بمضادات الأكسدة: يعد التفاح غني بالعديد من المركبات المهمة لجسم الإنسان كما أنه يحتوي على حمض الترتريك الذي يعطي النكهة الحامضة وكل هذه المركبات تساعد الجسم في التخلص من الجذور الحرة بالإضافة إلى دورها في نمو الجسم وتعزيز مناعته.
  • يحتوي على سعرات حرارية قليلة: يحتوي التفاح على كل 100 جرام من شرائح التفاح ، مما يمنحنا حوالي 50 سعرة حرارية ، بالإضافة حتىه خالي من الكوليسترول والدهون المشبعة لذلك فهو صحي ويعتبر جيد لأي شخص يرغب في فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.
  • يعد التفاح غني بالألياف الغذائية تتركز هذه الألياف في القشرة وأشهرها "البكتين" الذي يساعد على منع امتصاص الكوليسترول الضار في الأمعاء ، حيث أن كل 100 جرام من التفاح تحتوي على حوالي 2.40 جرام من الألياف وهي مفيدة جدًا للأشخاص الذين يعانون من الإمساك وتساعد على تحفيز الأمعاء.
  • غني بالفيتامينات يتميز التفاح في غناه بالعديد من الفيتامينات ، فهو يحتوي على كميات جيدة من فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية، والمهمة لمقاومة الامراض والالتهابات وتعزيز المناعة ، ويعتبر مصدر جيد لمجموعة فيتامينات B المركبة حيث تلعب دورا مهمًا في عمل

الانزيمات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي، والعديد من الوظائف الحيوية في الجسم.

  • يحمي التفاح من الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الثدي كما أنه يساعد في فقدان الوزن والحماية من السمنة.
  • تعزيز صحة القلب وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة كالمساهمة في تحسين عملية الهضم وحماية الأمعاء، وتقوية العظام.

280 مشاهدة