وصفات تناسب قصور الدرقية

== قصور الدرقية == يعدّ قصور الغدة الدرقية حالة يصعب فيها على الجسم إنتاج ما يكفي من هرمونات الغدة الدرقية اللازمة ليعمل الجسم بأعلى كفاءة، إذ تساعد هذه الهرمونات على إصلاح الخلايا والمساهمة في التمثيل الغذائي بالإضافة إلى التحكم في النمو، وقد يعاني الأشخاص المصابون بمرض قصور الغدة الدرقية من الزيادة في الوزن والتعب العام وفقدان الشعر والشعور بالبرد، كما يؤثر المرض على نفسية الشخص وقد يسبب له الشعور بالإحباط، ومع أنّ الغذاء وحده لا يعالج قصور الغدة الدرقية، إلا أن مزيجًا من العناصر الغذائية والأدوية الصحيحة الموصوفة من الطبيب يمكن أن يساعد في عملية استعادة الوظيفة الطبيعية للغدة الدرقية بالإضافة إلى تقليل الأعراض التابعة لها، وفي المقال الآتي عدة وصفات تناسب مرضى قصور الدرقية.

طريقة تحضير السلطة اليونانية بسمك السالمون المشوي

المقادير

• كيلو غرام من فيليه سمك السالمون.
• زيت زيتون حسب الرغبة.
• ملح بحري حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 8 أكواب من السبانخ أو الخس أو اللفت أو الرومين.
• كوب واحد من الطماطم المفرومة.
• كوب واحد من الخيار المقطع لمكعبات.
• نصف كوب من البصل الأحمر المقطع لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر المقطع لمكعبات بسمك ربع إنش.
• ربع كيلو غرام من جبنة الفيتا المفتتة.
• نصف كوب من الجوز المفروم جيدًا.
• ربع كوب عصير ليمون مع قشرة ليمونة واحدة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة طعام كبيرة من خردل ديجون.
• ملعقة صغيرة واحدة من العسل.
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
• 8 أوراق ريحان طازجة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.

طريقة التحضير

• يتبل سطح سمك السالمون بالملح والفلفل ثم ترش عليه كمية قليلة من زيت الزيتون على جانبي السمكة لتغطيتها بالكامل.
• تجهز الشواية وتسخن على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية، ويضاف على سطح الشواية كمية قليلة من الزيت النباتي باستخدام قطعة مطوية من منشفة ورقية، وتدهن شبكة الشوي بعناية.
• بعد أن تسخن الشواية لدرجة تقارب 54 - 60 درجةً مئويةً، وتضاف شرائح السالمون ويطهى كل جانب من السمكة لحوالي 4 - 5 دقائق حتى يتقشر جلد السمكة.
• يُرفع سمك السالمون من الشواية ويُنقل إلى طبق نظيف ويُغطى ليبقى دافئًا، ثم يزال الجلد إذا كان ما يزال ملتصقًا بالسمكة.
• تضاف مكونات السلطة من الطماطم والخس والخيار والبصل الأحمر والجبن والجوز إلى وعاء كبير وتترك جانبًا.
• لتحضير صلصة الخل بالليمون، يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون وبرش الليمون والعسل والثوم والخردل والأوريجانو والريحان بالإضافة إلى الملح والفلفل في محضر الطعام أو الخلاط، ويخلط حتى تمتزج المكونات جيدًا لتكون صلصة غير شفافة وسميكة قليلًا، وعند التقديم يضاف كمية من الملح والفلفل حسب الرغبة.
• في الخطوة النهائية، تضاف كمية مناسبة من صلصة الخل بالليمون على السلطة لتغطية المكونات بالكامل، ثم تقسم الكمية على 4 أوعية بالتساوي، وتضاف قطعة السلمون المشوية فوق السلطة، كما يمكن زيادة الصلصة حسب الرغبة.

القيم الغذائية في السلطة اليونانية بالسالمون المشوي

تحتوي كل حصة من السلطة اليونانية بالسالمون المشوي على القيم الغذائية التالية:

طريقة عمل شوربة اليقطين البسيطة

المقادير

• 500 غرام من اليقطين.
• حبتان كاملتان من البصل مع قشرته.
• رأس ثوم كامل مع قشرته.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• لتر ونصف من مرق الدجاج أو الخضار.

طريقة التحضير

• يقطع اليقطين بدايةً إلى أسافين وتزال قشرته.
• ثم تقطع أسافين اليقطين إلى قطع خشنة، وكلما كبر حجم القطع استغرق طهي اليقطين وقتًا أطول.
• على صينية مغطية بورق الخبز غير اللاصق توزع قطع اليقطين بالإضافة إلى البصل والثوم وتوضع في الفرن لتخبز على درجة حرارة 180 مئويةً لمدة تتراوح ما بين 30 - 40 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح اليقطين طريًا وهشًا، ثم يرفع من الفرن.
• يجهز قدر كبير على الموقد لتحضير الحساء، ويعصر فيه البصل ليتخلص من قشرته ونفس الشيء مع رأس الثوم يعصر ونتخلص من قشرته، ثم توضع قطع اليقطين ويضاف لها لتر ونصف من مرق الخضار أو الدجاج وتترك حتى تغلي المكونات مع بعضها.
• تترك لتغلي شوربة اليقطين لمدة 5 دقائق، ثم ترفع عن النار وتخلط بواسطة الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة وسلسة، ثم تقدم.

القيمة الغذائية في شوربة اليقطين

تحتوي كل حصة من شوربة اليقطين على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

• لأفضل طريقة لطهي سمك السلمون على الشواية ينصح بالتأكد دائمًا من تنظيف الشواية وتسخينها مسبقًا قبل إضافة أي سمكة، ويجب التأكد من تتبيل الطعام ومن أنه مغطى بزيت الزيتون حتى لا يلتصق جلد الأسماك بشدة على المشواة، وينصح بوضع السمك بزاوية 45 درجة على الشبك للحصول على علامات شوي مخططة بشكل جميل، ولا تحرك الأسماك على الإطلاق حتى تصبح جاهزة للقلب، ويكون من السهل رفعه عندما يطهى لوقت كافٍ على الشواية لحوالي 4 - 5 دقائق، كما يمكن استخدام الكماشة أو الملعقة برفق لرفع جانب واحد لفحص نضج السمكة، ولكن بحذر شديد لأن السمك حساس، كما يطبخ السمك بدون غطاء ويقلب عندما يطهى حوالي 70%، ثم يشوى الجانب الآخر، وتصبح السمكة جاهزة عندما يتفكك اللحم بسهولة بواسطة شوكة، وينصح عدم المبالغة في الطهي.
• عند تحضير شوربة اليقطين يمكن تجربة إضافة ملعقة كبيرة من أي نوع من معجون الكاري، مثل المسامان أو الكاري الأخضر أو الأصفر أو الأحمر، ويمكن أن ترش الأعشاب العطرية المجففة مثل إكليل الجبل على السطح عند تقديم الطبق، كما يمكن إضافة شراب القيقب حلو المذاق على سطح قطع اليقطين قبل الخبز لكرملة الخضار وإضافة نكهة مكرملة لطيفة، وفي حال تفضيل الشخص الشوربة الكريمية، يمكن إضافة الكاجو إلى صينية الخبز ثم خلطه مع مكونات الشوربة للحصول على حساء كريمي شهي وكثيف إضافة إلى كونه نباتيًا.

نصائح غذائية لمرضى قصور الدرقية

لا يتعين على مرضى قصور الدرقية تجنب العديد من الأطعمة ومع ذلك، هذه بعض النصائح المساعدة على الحفاظ على حالة صحية:

• يجب تجنب تناول الكثير من الأطعمة المصنعة، وذلك لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية والتي قد تسبب زيادة الوزن بسهولة بسبب قصور عمل الدرقية.
• يجب تناول كميات كافية من السيلينيوم واليود لصحة الغدة الدرقية، لكن الحصول على الكثير منها قد يسبب ضررًا لذلك ينصح باتباع تعليمات الطبيب لتناول هذه المكملات الغذائية.
• يمكن تناول الخضراوات الصليبية باعتدال فهي مفيدة لهذه الحالة مثل البروكلي واللفت والسبانخ والملفوف وغيره، بالإضافة إلى بعض الفواكه، مثل الخوخ والكمثرى والفراولة.
• يجب تجنب بعض المشروبات التي قد تهيج الغدة الدرقية مثل القهوة والشاي الأخضر والكحول.