(Mderbel 'Qarnoun) ارضي شوكي على الطرقة الجزائرية

المدة الزّمنية: ساعة ونصف عدد الحصص: 3 مستوى الصعوبة: سهلة     المقادير:

• 225 غ لحم خاروف.
• 3 حبات أرضي شوكي (500 غ).
• حبة من البصل صغيرة الحجم (80 غ).
• حبة من الجزر (80 غ).
• 225 غ بازيلاء.
• ربع ضمة شبت.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3/4 ملعقة كبيرة طحين.
• ليمونة متوسطة.
• نصف ملعقة كبيرة سكر.
• ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 حبات من الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الليمونة ونعصرها.
2. نغسل الشبت ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الجزر ونفرمه إلى قطع متوسطة.
5. نغسل الأرضي شوكي وننظفه ثم نقطعه وننقعه بعصير الليمون.
6. نسخن الزيت في طنجرة واسعة ونضيف اللحم، نحركه إلى أن يتغير لونه من كل الجوانب ثم نضيف البصل والجزر، ونحرك إلى أن يذبل البصل.
7. نُـضيف الطحين ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف عصير الليمون، والأرضي شوكي، والبازيلاء، والسكر والملح.
8. نملأ الطنجرة بالماء لكي تغمر المكونات، ونخفّض الحرارة بعد أن يغلي الماء ونتركها لتطبخ على نار هادئة لمدة ساعة.
9. نطفئ النار، ونضيف الشبت والزيتون نحرك ثم نقدم الطّبق.

النصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.

.