أسهل طريقة عوامة

==العوامة== تسمى بلقمة القاضي أو لقيمات أو العوامة وهي حلى شرقي مشهور ويفضله الجميع، وهي من الحلويات التي تتميز بتحضيرها السهل والسريع، إذ إنَّ مقاديرها متوافرة في أي منزل وفي كل الأسواق، وهي من الحلويات المنزلية سهلة التحضير وتكون على شكل كرات هشة ذهبية اللون وتذوب في الفم، ويشترك في هذه الحلوى المطبخ العربي والغربي، والعوامة العربية تصنع بأنواع كثيرة مثل العوامة بالحليب، والعوامة بالنشا، والعوامة بالبطاطا، والعوامة بالجبن وغيرها الكثير.

العوامة

المقادير

• زيت للقلي حسب الحاجة.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• كوب من الدقيق.
• رشة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع السميد والدقيق والباكينغ باودر والسكر والملح ومزيج الخميرة في إناء واسع.
• يضاف الماء تدريجيًا ويخلط المزيج باستمرار لتتشكل عجينة تلتصق بالملعقة.
• يغطى الإناء في كيس بلاستيك ويترك على جهة لمدة ساعة حتى تتخمّر العجينة جيدًا.
• يحمى الزيت وتوضع العجينة داخل كيس الحلواني.
• تقلى العجينة داخل زيت غزير ليصبح لونها أبيضًا، ثمّ توضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
• تقلى حبات العوامة مرة أخرى لتكتسب اللون الذهبي.
• يوضع في قدر الماء والسكر لتحضير القطر ويترك الخليط على النار حتى يغلي جيدًا.
• يضاف عصير الليمون الحامض ثمّ يرفع القدر عن النار ويترك على جهة ليبرد القطر تمامًا.
• توضع حبات العوامة مباشرةً في القطر البارد بعد إخراجها من الزيت.

العوامة بالنشا

المقادير

• زيت للقلي حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الدقيق.

للقطر

• كوب من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• نصف كوب أو أكثر من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والدقيق والنشا، ثم الملح في إناء واسع الحجم.
• تذوب الخميرة، ثم يذوب السكر في وعاء فيه ماء درجة حرارته متوسطة، ويضاف إلى الخليط الأوّل ولكن مع خلط المقادير جيّدًا لتتكون عجينة متماسكة ولينة.
• يغطى الإناء ويترك على جهة لمدّة ساعة لكي تتخمّر العجينة جيدًا.
• تشكل دوائر من اللقيمات بملعقة، ثم تقلى في قدرٍ مملوءٍ بالزيت الحامي حتى تتحمرّ من الجوانب.
• يوضع السكر والماء وماء الورد وعصير الليمون الحامض في قدر على النار وتقلب جميع المكوّنات حتى تذوب وتمتزج ويصبح القطر جاهزًا.
• يوضع القطر على جهة لكي يبرد ثم يسكب فوق لقيمات العوامة المقلية، ثم يصبح جاهزًا للتقديم.

عوامة بالحليب

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.
• قطر حسب الرغبة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقاديرالجافة ثم تخلط المقاديرالسائلة، عدا البيضة.
• توضع المقادير جميعها وتخلط إلى أن تتكون عجينة.
• تغطى وتترك لمدة ساعة كاملة.
• توضع البيضة وتمزج ويترك المزيج لمدة ربع ساعة.
• يسخن الزيت على نار منخفضة إلى متوسطة ثم تنزل العجينة وتقلب حتى تتحمر ثم تزال من الزيت ثم تسقى بالقطر.

العوامة باللبن

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• قطر حسب الرغبة.
• زيت للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة، الدقيق، السكر، النشا، والهيل في الخلاط.
• تضاف الزبادي وبشغل على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتشكل العجينة بسمك متوسط، ثم توضع العجينة داخل وعاء، ويغطى الوعاء ويترك في الثلاجة يوم كامل.
• توضع الشيرة في إناء ويترك على جهة، ويوضع الزيت في مقلاة، بحيث يكون ارتفاعها اثنان بوصة تقريبًا، وتوضع المقلاة على نار متوسطة.
• توضع المقلاة على نار متوسطة، ويوضع حجم معين من العجينة في داخل الكيس باستخدام أطراف الأصابع، ويضغط على الكيس لتخرج العجينة، وتقطع العجينة على هيئة كرة وتسقط في الزيت.
• تقلب اللقيمات لتكتسب اللون الذهبي، وتخرج لقيمات العوامة من الزيت وتوضع في الشيرة.

العوامة بالجبن

المقادير

• زيت للقلي حسب الحاجة.

شيرة حسب الرغبة.

للدفعة الأولى

• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الطحين.
• فنجان من السكر.
• كوبان من الماء.

للدفعة الثانية

• نصف كوب من الزيت.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

للحشوة

• علبة من جبن الدهن.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير الدفعة الأولى في الخلاط جيدًا، ثم تترك لمدة عشر دقائق.
• تضاف مقادير الدفعة الثانية إلى العجينة بعد أن ترتاح وتُعجن.
• تؤخذ مجموعة من القطع الصغيرة من العجينة وتحشى بالجبن جيدًا، وتكور.
• تقلى اللقيمات داخل زيت غزير، حتى يتغير لونها.
• تسقى بالقطر، وتصبح جاهزة للتقديم.

العوامة التركية

المقادير

• زيت حسب الحاجة.
• نصف كيلو من الدقيق.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• خميرة.
• ماء حسب الحاجة.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والسكر والماء والدقيق في وعاء، وتترك لتخمرعشر دقائق.
• يوضع الدقيق والملح في وعاء أخر ويقلبان ثم يضاف الخليط ويقلب ويعجن.
• تترك لتخمر ساعة ثم بعدها تقلى في زيت غزير.
• تسقى بالقطر.

العوامة بالكاسترد

المقادير

• كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة من الملح.

القطر

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الحليب والدقيق والسكر والكاسترد والملح، والخميرة والهيل والزعفران في وعاء الخلاط، ثم توضع الماء ويُعجن لمدة مقدارها أربع دقائق تقريبًا.
• تُترك لكي تخمر لمدة مقدارها ثلاثين دقيقة.
• تُشكل العجينة على هيئة كرات وتُقلى.
• تُخرج وتوضع في القطر.
• لصنع القطر يخلط كل من السكر والماء والعصير والزعفران وتُغلى لمدة مقدارها عشر دقائق، ثم تصبح جاهزة للتقديم.