أفضل طريقة لعمل الغريبة الناعمة

== الغريبة الناعمة == تعتبر الغريبة من الحلويات العربية التقليدية الفاخرة والمميزة المنتشرة في البلاد العربية والتي تقدم عادةً في الأعياد ويعود أصل الغريبة إلى المطبخ المغربي وتختلف مسمياتها قليلاً من بلاد إلى أخرى،حيث تُسمى(الغرَيبَة) في تونس والمغرب وليبيا،و(الغريبية) في الجزائر،أما في مصر فتُعرف (بالغُرَيبَة)،ومع اختلاف مسمياتها تبقى الغريبة من الحلويات اللذيذة ذات القوام الهش والناعم الذي يذوب في الفم،التي تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها حيث أنها تعتمد في تحضيرها على الدقيق،والسمن،والسكر، وتزين بالفستق الحلب أو اللوز،ويكون السر في نجاحها في أتباع مقادير الوصفة بدقة.

أفضل طريقة لعمل الغريبة الناعمة

المقادير

• كوبان من الدقيق الفاخر.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• كوب من السمنة.
• رشة من البيكنغ باودر.
• نصف كوب من الفستق الحلبي(للتزيين).

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• نضيف السمنة والسكر في وعاء،ونخلطهم بواسطة المضرب الكهربائي حتى يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي.
• نخلط الدقيق مع البيكنغ باودر ونضيفه بشكل تدريجي إلى خليط السمنة والسكر،مع التقليب بلطف بواسطة ملعقة خشبية حتى يتجانس الدقيق وتتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية.
• نقسم عجينة الغريبة إلى كرات صغيرة الحجم،ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بورق الزبدة،مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات.
• نضغط قليلاً بأصابع اليد على كرات الغريبة،ثم نضع حبة من الفستق الحلبي في منتصف كل حبة منها.
• ندخل الصينية إلى الفرن(لمدة من خمس إلى عشر دقائق) حتى تصبح حبات الغريبة فاتحة اللون دون أن تتحمر.
• نُخرج الغريبة من الفرن ونتركها حتى تبرد وتتماسك،ثم نقدمها مع القهوة العربية.

غريبة بالهيل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من السمنة النباتية(بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعم.
• رشة من الفانيلا.
• ربع كوب من الفستق الحلبي(للتزيين).

طريقة التحضير

• نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي،السكر البودرة والسمنة ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي.
• نضيف الدقيق بشكل تدريجي إلى الخليط ثم نضيف الهيل والفانيلا ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة تلتصق باليد قليلاً.
• نغطي العجينة وندخلها إلى الثلاجة(لمدة ساعة) حتى تتماسك.
• نُخرج العجينة من الثلاجة ونتركها(لمدة ربع ساعة) بدرجة حرارة الغرفة قبل تشكيلها.
• نشكل العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم،ونصفها في صينية الفرن.
• نزين كل دائرة من الغريبة بحبة من الفستق الحلبي.
• ندخل الغريبة بعد تشكيلها مرة أخرى إلى الثلاجة(لمدة ربع ساعة).
• ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية(لمدة من أربع إلى خمس دقائق)حتى يتغير لونها بدون أن تتحمر،سنلاحظ عن إخراجها من الفرن أن حبات الغريبة طرية لكنها ستتماسك جيداً بعد أن تبرد.

الغريبة المحشية

المقادير

• ست أكواب ونصف من الدقيق.
• كوبان ونصف من السكر البودرة.
• كوبان ونصف من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لحشوة الفستق الحلبي

• كوب من الفستق الحلبي،مطحون ناعماً.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.

لحشوة جوز الهند

• كوب من جوز الهند الناعم.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم .

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق والملح ونخلطهم معاً،نأخذ نصف كوب من الخليط ونتركه جانباً.
• نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي،السكر والسمنة،ونخلط(لمدة من أربع إلى خمس دقائق)حتى يصبح لدينا خليط ناعم وذات قوام كريمي.
• نضيف الفانيلا السائلة والدقيق ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضيف نصف كوب الدقيق الذي وضعناه جانباً في حال كانت العجينة لينة.
• نغطي عجينة الغريبة بالنايلون ونتركها ترتاح قبل البدء بتشكيلها(لمدة ساعتين).
• لتحضير حشوة الفستق الحلبي،نضيف في طبق عميق،الفستق الحلبي،ماء الزهر،والسكر،نقلب حتى تختلط المكونات معاً ونحصل على عجينة متماسكة،ثم نشكل حشوة الفستق إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
• لتحضير حشوة جوز الهند،نضيف في طبق عميق،جوز الهند،البيض،والسكر،نقلب المكونات معاً باستخدام شوكة طعام حتى نحصل على عجينة متماسكة،نشكل حشوة جوز الهند إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
• نحضر صينية فرن قصيرة الحواف ونبطنها من الأسفل بورق الزبدة.
• نأخذ قطعة صغيرة الحجم من العجينة ونشكلها إلى كرة صغيرة ثم نضغط عليها قليلاً حتى نحصل على قرص صغير ثم نضع في منتصف القرص كرة من الفستق الحلبي أو جوز الهند،ونقفله جيداً من جميع الجهات،ثم نشكل قرص العجينة إلى كرة ملساء.
• نرتب كرات العجينة المحشوة في صينية الفرن،مع مراعاة ترك مسافة بين الكرات.
• نضع حبة من الفستق الحلبي على الكرات المحشية بالفستق الحلبي،والقليل من جوز الهند على الكرات المحشية بجوز الهند.
• ندخل صينية الغريبة إلى الفرن(لمدة عشر دقائق)حتى يصبح لونها ذهبي فاتح دون أن تتحمر من الأسفل.
• نخرج حبات الغريبة من الفرن ونتركها حتى تتماسك وتبرد.
• نرتب حبات الغريبة في طبق مناسب ونقدمها باردة.

الغريبة بالقشطة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• كوب من السكر البودرة.
• رشة من الفانيلا.
• كوب من السمنة،بحرارة الغرفة.

للحشوة

• نصف كوب من قشطة قيمر.
• نصف كوب من القشطة البلدية.
• ربع كوب من الفستق الحلبي(للتزيين).

طريقة التحضير

• نضيف السمنىة والسكر في وعاء،نخلط جيداً حتى يتجانس السكر مع السمنة ويذوب،نضيف بعد ذلك رشة الفانيلا.
• ننخل السميد والدقيق ونخلطهم معاً ونضيفهم إلى خليط السمنة والسكر،ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
• نغطي وعاء العجينة وندخله الثلاجة(لمدة ساعة).
• نضيف القشطة البلدية وقشطة القيمر في وعاء،ونخلطهم جيداً.
• نقسم عجينة الغريبة إلى كرات متوسطة الحجم.
• نأخذ كرة من العجينة،ثم نمدها براحة اليد ونضع كمية مناسبة من القشطة في المنتصف ثم نغلقها من جميع الجهات.
• نضع حبتان من الفستق الحلبي في أسفل قالب الغريبة ثم نضع كرة العجينة المحشية بالقشطة ونقلبها.
• نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهي العجينة.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من السمنة ونرتب حبات الغريبة بداخلها.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لون حبات الغريبة ذهبي فاتح.
• نخرج الصينية من الفرن ونترك حبات الغريبة حتى تبرد وتتماسك.
• نرتب حبات الغريبة في طبق تقديم مناسب،ونقدمها إلى جانب القهوة العربية.