أفضل طريقة مكرونة بالبشاميل

== معكرونة بالبشاميل == تعدّ المعكرونة من المأكولات الإيطالية المحببة لدى الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم العربي والغربي، إذ يُجمع على حُبِها الكثير، وخاصةً الفتيات والنساء؛ بسبب مذاقها اللذيذ وأشكالها المتنوعة، فمِنها المعكرونة ذات الشكل الطولي، ومنها ذات الشكل الإسطواني والحلزوني، ومكوناتها بسيطة متوفرة في كل منزل، كما أنها لا تحتاج إلى كثيرٍ من الوقت والجهد لتحضيرها، والمعكرونة بالبشاميل من أشهى أنواع المعكرونة التي يُجيد أغلب الناس إعدادها، فهي سهلة التحضير، ولكنّها تحتاج إلى مكونات مضبوطة لإعدادها كي تُصبح جاهزة للتقديم والأكل.

طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل

المقادير

• ملعقة صغيرة من السمن النباتي.
• 400 غرام من معكرونة بيني.
• كمية من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من حبهان مطحون.
• رأس واحد من البصل المفروم ناعمًا.
• 200 غرام من اللحم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
• حبة واحدة من البندورة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير صلصلة البشاميل:

• لتر ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يُضاف الماء إلى وعاء عميق، وعندما يغلي الماء تُضاف إليه كمية الملح المرغوبة والمعكرونة، وتبقى قليلًا على النار حتى تُسلَق نصف سلقة ولا تُترك لِتنضج كُليًّا.
• تُصفّى المعكرونة من الماء المغلي بواسطة مصفاة واسعة، ثم تُوضع في وعاء عميق وتُضاف إليه البندورة، ثم تُقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يُوضع السمن في قدر على النار، ويُضاف إليها البصل المفروم ناعمًا، ثم يُضاف اللحم ويُضرب فوقه بملعقة كبيرة؛ لتفتيته.
• يُضاف الملح والفلفل الأسود والحبهان، وتُقلب مع المكونات جيدًا مع بعضها البعض؛ حتى ينضج.
• تُوضع الزبدة في قدر على النار لإعداد صلصلة البشاميل، وتُحرّك حتى تذوب، ثم يُضاف إليه الدقيق تدريجيًّا، ويُقلّب جيدًا بواسطة المضرب اليدوي.
• يُضاف الحليب تدريجيًّا إلى القدر مع الاستمرار بالتحريك بواسطة المضرب اليدوي، وبعد أن تنتهي كمية الحليب المُضافة إلى المزيج يُترك لِيغلي قليلًا وحده.
• يُضاف الملح، والفلفل الأسود، والحبهان إلى صلصة البشاميل وتُقلّب.
• تُترك الصلصة حتى تبرد قليلًا، ثم تُضاف إليها البيضتان وتُحرّك جيدًا.
• تُسكب كمية قليلة من صلصلة البشاميل فوق قدر المعكرونة وتُحرّك مع بعضها البعض.
• تُحضر صينية فرن وتُدهن بالزيت، ثم يُوضع فوقه البقسماط، ثم تُسكب قليلًا من صلصة البشاميل في صينية الفرن.
• تُوضع نصف الكمية من المعكرونة في صينية الفرن، ثم يُسكب فوقها اللحم المفروم، وتُوزع عليها جيدًا.
• تُضاف الكمية المُتبقية من المعكرونة فوق اللحم المفروم، ويُغطى ما تبقى من صلصة البشاميل، حتى لا تبرد بالكامل.
• يُرش قليلًا من البقسماط على سطح المعكرونة ثم تُوضع في فرن بدرجة حرارة عالية تقريبًا، حتى تتحمر من فوق، ويتغير لونها وتكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج صينية المعكرونة من الفرن، وتُترك قليلًا حتى تبرد، ثم تُقطّع وتُسكب في وعاء التقديم ساخنة.

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل والفلفل

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رأس واحد من البصل المفروم متوسط الجحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الطحين.
• خمسة أكواب من الحليب.
• نصف كيلو من المعكرونة على شكل قلم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
• كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع قدر من الماء على نار متوسطة، وتُترك قليلًا حتى تغلي ثم تُضاف المعكرونة إلى الماء كي تُسلَق.
• تُصفى المعكرونة من الماء المغلي وتُترك جانبًا.
• يُوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم يُضاف إليه البصل، ويُقلّب حتى يذبل ويتغير لونه، بعد ذلك يُضاف إليه الفلفل الأخضر ويُقلّب جيدًا.
• يُضاف اللحم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود إلى المقلاة، ويتقلّب المكونات جيدًا، ثم تُترك قليلًا على النار حتى تجف السوائل من اللحمة وتنضج.
• يُذوّب النشا في نصف كوب من الحليب.
• تُسخّن الزبدة في وعاء على النار ثم يُضاف إليها الطحين، ويُقلّب جيدًا لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الحليب تدريجيًّا إلى الوعاء مع الاستمرار بالتحريك كي يذوب الطحين بالكامل.
• يُسكب خليط النشا، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود، ويُقلّب جيدًا حتى يغلي، وتزداد كثافته.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم يُضاف كوب من البشاميل إلى المعكرونة، ويُوزع كوب آخر من البشاميل في قاع صينية الفرن ثم تُسكب نصف كمية المعكرونة المسلوقة فوق البشاميل المُوزّع في الصينية ثم يُضاف اللحم وباقي المعكرونة وفوقها البشاميل المتبقي.
• تُوضع الصينية في الفرن مدة 45 دقيقة؛ حتى يتغير لون الوجه ويكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن، وتُقطّع كي تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة المعكرونة بالبشاميل والجزر

المقادير

• كوب واحد متوسط الحجم من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• حبة واحدة من الفلفل الأصفر المقطع.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر المقطع.
• نصف كيلو من المعكرونة على شكل قلم.
• حبة واحدة من الجزر المبشور متوسط الحجم .
• حبة واحدة من البصل المفروم متوسط الحجم.
• حبة واحدة من الكوسا المبشور متوسط الحجم.
• كوبان كبيران من البشاميل .
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الشاي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• تُوضع كمية كافية من الماء على نار عالية، وتُضاف المعكرونة إلى الماء بعد أن يغلي ثم تُضاف إليها الزيت، والملح، والخل.
• تُصفّى المعكرونة من الماء المغلي، وتُوضع في وعاء عميق آخر.
• تُوضع مقلاة كبيرة على النار على درجة حرارة نسبيًّا، ثم يُضاف الزيت في المقلاة ويُترك قليلًا ليُحمّى.
• يُضاف البصل المفروم إلى مقلاة الزيت، ويُحرّك مدة 10 دقائق؛ كي يتغير لونه ويكتسب اللون الذهبي.
• يُضاف الفلفل الملون والجزر المفروم والكوسا، وتُقلّب مع البصل جيدًا، حتى تذبل.
• يُرش الملح والفلفل الأسود على الخضار، وتُحرّك مع بعضها البعض جيدًا.
• يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم تُدهن صينية الفرن بالزيت.
• تُضاف الخضار إلى المعكرونة، ثم تُسكّب مغرفة كبيرة من البشاميل إلى المعكرونة، وتُقلّب جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس المكونات.
• تُسكب المعكرونة والخضار في صينية الفرن، ونساوي سطحه جيدًا.
• يُسكب البشاميل فوق خليط المعكرونة والخضار، ثم يُزين بجبنة الموزاريلا على الوجه.
• تُوضع صينية المعكرونة في الفرن مدة 15 دقيقة، ويُعرّض وجه الصينية للنار حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• تُخرج الصينية من الفرن،وتُترك قليلًا لتهدأ من الحرارة، ثم تُقدَم مع الدجاج المشوي، وتصبح جاهزة للأكل.

طريقة المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم

المقادير

• مغلفان من المعكرونة القلم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• لتر واحد من الحليب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُوضع اللحمة المفرومة في مقلاة على النار، وتُضاف إليها التوابل، ثم تُقلّب جيدًا حتى تنضج.
• يُوضع الماء في وعاء على النار، ويُترك قليلًا حتى يغلي ثم تُضاف المعكرونة كي تُسلق.
• تُصفى المعكرونة من الماء المغلي وتُترك جانبًا.
• يُوضع لتر من الحليب في وعاء على النار، ثم تُسكب فوقه أكياس البشاميل، وتُترك قليلًا كي تزداد كثافته.
• تُحضر صينية الفرن، وتُسكب فيها المعكرونة، ثم تُضاف طبقة اللحم، وفوقها طبقة البشاميل،ثم طبقة أخرى من المعكرونة .
• تُرَش جبنة الموزاريلا حسب الرغبة على وجه المعكرونة، ثم تُوضع داخل الفرن مدة 45 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُقطع وتصبح جاهزةً للتقديم.