أكلات اقتصادية المحشي المشكل بالزيت

المدة الزمنية: ساعتين و15 دقيقة

عدد الحصص: 10

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 2 كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 4 أكواب من الأرز المصري.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• 6 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• رأسان من البصل متوسطا الحجم 120 غ الحبة.
• ضمة من البقدونس.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 8 حبات من الليمون كبيرة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرز ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوعا لمدة نصف ساعة.
2. نغسل حبات الباذنجان ونزيل أعناقها ثم نحفرها حتى تصبح خالية من اللب تماما ونعاود غسلها وتجهيزها للحشو.
3. نغسل ضمة البقدونس ونضعها جانبا لتصفى من الماء.
4. نغسل حبات الطماطم جيدا ثم نفرمها فرما ناعما.
5. نقشر البصل ونغسله ثم نفرمه فرما ناعما كما نقشر الثوم ونهرسه.
6. نضمم ضمة البقدونس ونفرمها فرما ناعما.
7. نضع مقلاة على النار ونضيف لها 4 ملاعق من الزيت ثم نضع البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
8. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف والكمون ونقلبهم معًا.
9. نضيف نصف كوب من الماء للخليط ويترك على النار حتى يكثف.
10. نرفع الخليط عن النار ونصفي الأرز من الماء ونضيفه للخليط كما نضيف البقدونس المفروم، ونخلط المكونات جيدا.
11. نحشو الباذنجان ونترك مسافة قدر خنصر اليد دون حشو، ونكرر العملية حتى تحشى جميع حبات الباذنجان.
12. نعصر حبات الليمون ونضيف عصيرها للباذنجان المحشو.
13. نضع الباذنجان في طنجرة عميقة ونغمرهم بالماء ونضع طبق واسع فوق حبات الباذنجان المحشو، وفوقه ثقل، ونضع القدر على النار ونتركه على نار عالية حتى يغلي.
14. بعد ذلك نخفض النار ونغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة وربع.
15. ترفع الطنجرة عن النار بعد أن ينضج الباذنجان ويرتب في أطباق التقديم ويوضع فوقه ملعقتان من زيت الزيتون ثم يقدم.

نصائح:

• لتقشير الثوم بسرعة نضع رأس الثوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نرجه فتتفرق الأضراس وتتقشر.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.