أكلات بفيليه الدجاج

==أكلات بفيليه الدجاج== تتنوع الأطباق التي تحضر من الدجاج، وتعتبر أطباق الدجاج تعتبر من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة في المناسبات والولائم، حيث يتميز الدجاج بسرعة طبخة وتعدد المكونات المستخدمة معه، وفي هذا المقال سوف يتناول عدة اطباق محضرة من فيليه الدجاج، التي لا تحتاج إلى وقت وجهد كبيرين.

دجاج فيليه بالكريمة والبقدونس

المقادير

• تسعة قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• 90 غرامًا من الزبدة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة من الخردل.
• عصير خمس حبات من الليمون.
• ملعقتان من الكريمة.

طريقة التحضير

• تنظف قطع الدجاج وتغسل جيداً.
• تذوب الزبدة في وعاء متوسط على النار، ثم يضاف الثوم إليها.
• تضاف قطع فيلية الدجاج وتقلب لمدة 4 دقائق على الجانبين حتى ينضج ثم ترفع من الوعاء.
• يوضع البقدونس، الخردل والكريمة في الوعاء نفسه وتحرك على نار معتدلة لمدة دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل ويقلب، ثم تعاد قطع الدجاج في الوعاء وتقلب مع الصلصة حتى تتغطى بها.
• توضع قطع فيلية الدجاج في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوق قطع الدجاج ويزين بالأعشاب الطازجة ثم يقدم ساخناً.

فيليه الدجاج بالفرن

المقادير

• كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.

طريقة التحضير

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، يسخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• يوضع شبك معدني في صينية قصيرة الحافة، ويدهن الشبك والصينية بالقليل من الزيت.
• يوضع البقسماط والبهارات والبابريكا والشطة والكركم والكمون والملح والفلفل والجبن في وعاء واسع، وتقلب المكونات جيداً.
• يوضع بياض البيض والثوم في وعاء عميق، ويخفق بمضرب شبكي للحصول على مزيج متجانس.
• يقطع فيليه الدجاج إلى أصابع متوسطة بسكين حادة.
• توضع قطعاً عدّة من أصابع الدجاج في البياض، وتقلب حتى تتغطّى تماماً، ثم، توضع في البقسماط وتقلب حتى تتغطى، مع الضغط على البقسماط ليلتصق جيداً بالدجاج.
• توضع أصابع الدجاج متباعدة على الشبك المعدني فوق الصينية، وتكرر الخطوة مع بقيّة أصابع الدجاج.
• تدخل أصابع الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تماماً، مع تقليب القطع بعد 10 دقائق من وقت الطهي.
• توضع أصابع الدجاج في طبق التقديم وتقدم مباشرة، مع الكاتشاب وصلصة المايونيز.

فيليه الدجاج بالليمون

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج الفيليه.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف كوب من الماء.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل لعمل الصوص.
• ملون الطعام الأصفر.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الثوم المفروم و الملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم تضاف قطع الدجاج الفيليه، وتخلط جيدا حتى تتشرب كامل التتبيلة، ثم توضع جانبًا.
• يوضع الدقيق في وعاء آخر متوسط، ويضاف نصف كيلو غرام من الماء، و الزنجبيل، و البهارات، وملح والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تماماً.
• توضع قطع الدجاج المتبلة وتخلط جيدًا مع خليط المكونات حتى تمتزج جيداً.
• يخلط عصير الليمون مع ملون الطعام، ويضاف السكر ونصف كوب من الماء، ثم يضاف النشا والملح وملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف الكوب من اللبن، وتخلط جيداً، ثم توضع المكونات على نار هادئة وتقلب باستمرار حتى الحصول على قوام سميك.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، وتقلى قطع الدجاج المتبلة، وتترك بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع قطع الدجاج من الزيت على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• توضع قطع فيليه الدجاج المقلية في طبق التقديم ويوضع صوص الليمون فوق الوجه.

فيليه الدجاج المحشي

المقادير

• أربعة صدور من الدجاج الفيليه.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان من السمنة.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• حبة من البصل المبشور.
• القليل من البقدونس المفروم.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود في وعاء.
• تخلط اللحمة المفرومة في وعاء آخر مع البصل والبقدونس والبيضة والملح والفلفل الأسود والبهارات.
• تحشى شرائح صدور الدجاج بخليط اللحم، وتلف اللفائف بورق الألومنيوم.
• تسلق اللفائف في وعاء من الماء المغلي على النار.
• توضع السمنة في مقلاة على النار، ثم تشوح اللفائف المحشية حتى تحمر قليلاً.
• توضع لفائف فيليه الدجاج المحشي في طبق التقديم وتقدم.

فيليه دجاج بالمستردة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من المستردة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من كريمة اللبّاني.
• كيلو من صدور الدجاج المخلية.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• حبة من البصل المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يوضع الزبدة والبصل والثوم في وعاء على النار، وتقلب المكونات حتى يذبل البصل.
• تضاف صدور الدجاج ويرش فوقها الدقيق وتقلب حتى تحمر من الجانبين.
• يضاف المرق ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك حتى تنضج صدور الدجاج.
• تقلب الكريمة مع المستردة وحبوب الخردل في وعاء آخر على النار، ثم تتبل بالملح والفلفل.
• يضاف خليط الكريمة إلى صدور الدجاج ويترك حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك حتى يثخن الصوص.
• يسكب الدجاج بالمستردة فى طبق التقديم ويقدم ساخناً.

صدور الدجاج بالصوص الابيض

المقادير

• ست شرائح من الدجاج الفيليه.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• كوب من المشروم الطازج المقطع شرائح.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
• توضع شرائح الدجاج في المقلاة، وتقلب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، ثم ترفع جانباً.
• يوضع البصل والثوم في نفس المقلاة، ويقلب حتى يذبل البصل ويطرى.
• يضاف المشروم، ويقلب لمدة 5 دقائق.
• تذاب المستردة في كريمة الطبخ، وتضاف إلى المقلاة، ويقلب الخليط جيداً.
• تعاد شرائح الدجاج في المقلاة،وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب جيداً.
• تغطى المقلاة، وتترك لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج.
• توضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ويسكب فوقها الصوص، وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز.