أكلات سريعة وخفيفة وسهلة

==أكلات سريعة وخفيفة وسهلة== تعد الوجبات السريعة والخفيفة الأكثر إنتشارًا على مستوى العالم، فهي مرغوبة جدًا خاصةً لجيل الشباب سواء أكانوا ذكورًا أم إناثًا، إضافةً إلى الرغبة الشديدة لتناولها من قبل الأطفال، وفي بعض الأحيان يتنافس عليها كبار السن، السر في ذلك مذاقها الطيب، وسرعة إعدادها، وسهولة توصيلها، وتعتمد أغلب الوجبات السريعة على الزيوت والقلي المتكرر، فيعد هذا الأمر نسبيًا مضر بصحة الإنسان، ولكن مذاقها الطيب يحجب النظر عن تلك المضار، وتعد البطاطا المقلية والبيتزا والبرغر من أشهرها.

بطاطا كروكيت السريعة

المقادير

• أربع حبات من البطاطا متوسطة .
• ربع كوب من البازيلاء .
• ربع كوب من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• زيت للقلي.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل البطاطا جيدًا بدون تقشير ثم تسلق حتى تنضج تمامًا.
• تقشر البطاطا و تهرس جيدًا.
• يضاف البصل و البازيلاء و البهارات وتقلب المكونات حتى تتجانس تمامًا.
• يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة، و تغمس بالترتيب فى الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط.
• تقلى كرات البطاطا فى زيت غزير حار ثم تصفى وتقدم ساخنة.

معكرونة بالدجاج والمشروم

المقادير

• ظرف من المعكرونة بالشكل المرغوب به.
• ربع كيلو من المشروم الطازج أو علبة من المشروم المحفوظ.
• نصف كيلو من الدجاج المخلي صدور أو أوراك حسب الرغبة أو الاثنين.
• فلفل ملون أو ثمرة من كل لون أحمر وأصفر وبرتقالي وأخضر.
• علبة ذرة.
• ملعقتان من الدقيق.
• ملعقتان من الزيت
• كوب ونصف الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة، ويضاف بعض الملح وملعقة من الزيت للماء.
• يقطع المشروم إلى حلقات رفيعة، والفلفل الملون إلى حلقات رفيعة وقصيرة، ويقطع الدجاج إلى مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والليمون والبهارات ويترك لمدة ساعة، ثم يرش عليه ملعقة من الدقيق.
• يوشح المشروم في ملعقة من الزيت على نار متوسطة في مقلاية عميقة، ثم يرفع.
• تضاف ملعقة من الزيت في المقلاية نفسها ويوشح الدجاج ثم يرفع.
• توضع ملعقة زيت ثانية في نفس المقلاية، ومن ثم ملعقة من الدقيق وتحمر قليلًا ثم يضاف لها الحليب ويقلب مثلما يتم تحضير البشمايل مع ترك الصوص خفيفًا بشكل أكثر من البشاميل.
• يضاف الدجاج والمشروم والفلفل والذرة على الصوص ثم المعكرونة وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• توضع في طبق التقديم وتزيّن بمبشور جبنة الموتزاريلا أو الشيدر.
• يمكن تقديمها مع الجبنة مباشرة من دون الصوص الأبيض، أو يمكن تقديمها مع ملعقتين من المايونيز، كذلك يمكن إعداد الطبق نفسه مع الجمبري أو التونة بدلًا عن الدجاج.

انشيلادا الدجاج من المطبخ المكسيكي

المقادير

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
• رأس من البصل متوسط الحجم و المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ربع كوب من الماء الساخن.

الصوص

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• كوب من الماء الساخن.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوب من عصير الطماطم.
• ست قطع من الخبز.
• نصف كيلو من الحمص الناعم.
• حبتان من الطماطم المشرحة.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

الحشوة

• يسخن الزيت النباتي في وعاء القلي، وتوضع قطع الدجاح على نار متوسطة أو عالية.
• يوضع البصل، الثوم، التوابل، الماء ومكعب مرق الدجاج، ومن ثم يتم تغطية الوعاء ويغلى حتى يصبح البصل طريًا، وينضج الدجاج بالكامل، ويتبخر كل السائل.

الصوص

• يسخن الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة.
• يوضع الطحين ويحرك حتى يصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
• تضاف التوابل وتحمص لمدة دقيقة أو دقيقتين، ويجب الإنتباه ألا يحترق الطحين.
• يضاف الماء ومكعب مرق الدجاج، ثم يحرك ليذوب، ومن ثم توضع الطماطم المعصورة، في حال كان الصوص ثخينًا يتم إضافة بعض الماء، فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.

الانشيلادا

• تسكب ثلث كمية الصوص في الطبق قبل وضعه في الفرن، ويتم فرشه بالتساوي في الأسفل.
• تقسم الحشوة إلى ستة أجزاء، ثم توضع قطع الخبز على سطح نظيف.
• تفرش سدس كمية المسبحة في وسط كل قطعة خبز، ويسكب فوقها جزء من الحشوة، وبحذر يتم لف الخبز ويوضع في الطبق ويوضع في الفرن فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة الى أسفل.
• يسكب الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي.
• تسكب قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص، ويتم تغطيتها بجبنة الشيدر وتخبز في الفرن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تذوب الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.
• يتم إخراج الطبق من الفرن، ويترك ليستريح لــمدة خمس دقائق، ثم يتم تزينه بالبصل الأخضر المفروم ويقدم على السفرة .

بيتزا بعجينة العشر دقائق

المقادير

• عجينة العشر دقائق.
• كوب من صلصة البيتزا.
• بصلة مقطعة على شكل حلقات.
• كوبان من ( لحم مفروم ، سوسيس، تونة، بيبروني، جمبري).
• كوب من الزيتون الأسود، والأخضر مقطع إلى شرائح.
• ثمرتان من الفلفل الملون مقطع إلى شرائح.
• كوبان من الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة م180 درجة مئوية.
• تفرد العجينة في صواني مدهونة بالزيت، ثم توزع الصلصة فوق العجين.
• يوزع السوسيس والبصل والفلفل الملون والزيتون.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم تخرج ويتم توزيع الجبنة، ثم توضع في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق، وتقدم ساخنة

الكبدة الإسكندراني على طريقة العربيات

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم والكمون ونصف كمية الليمون والخل والملح والفلفل الأسود في وعاء وتقلب جميع المكونات جيدًا.
• يضاف هذا الخليط إلى الكبدة وتقلب، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم تضاف رشة كمون وفلفل حار وتقلب المكونات.
• تضاف الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وتقلب حتى تنضج، وتقدم ساخنة.

شيش طاووق

المقادير

• كيلو من صدورالدجاج منزوع العظم.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• كوب من الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة من بهار الدجاج.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

لنقع الدجاج

• يوضع الزبادي مع الليمون و زيت الزيتون والملح والبهارات والبابريكا وتخلط المكونات جيدًا.
• يوضع الخليط على الدجاج ويترك في الثلاجة قبل الطهي ب ثلاث ساعات أو قبل بليلة.
• تشك قطع الدجاج بأعواد الشواء عند الطهي، وتوضع في صينية الفرن وتدهن بالزيت النباتي.
• تقلب من الجهتين حتى تنضج وتقدم مع الأرز والبطاطا.