الأرز الهندي بالسمنة

المدة الزمنية: 45 دقيقة

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 3 أكواب أرُز طويل الحبة.
• 5 أكواب ماء.
• 2 ورقة غار.
• 2 نجمة يانسون.
• 2 شعيرات جوزة الطيب.
• 8 حبات هيل.
• 2 عود قرفة بطول 5 سم.
• 4 قرون فلفل أخضر (20 غ).
• 6 ملاعق كبيرة من السمنة.
• 2 بصلة متوسطة (البصلة 120 غ).
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف كوب كاجو.
• نصف كوب زبيب.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرُز وننقعه مدة 20 دقيقة ثم نصفيه.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
3. نغسل الكزبرة ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الفلفل الأخضر ونقطعه طوليًا.
5. نضع ¾ كمية السمنة في طنجرة كبيرة ونضع الطنجرة على نار متوسطة ثم نضيف الكاجو والزبيب ونقلب إلى أن تصبح الحبات ذهبية، نرفع المكسرات من الطنجرة ونضعها جانبًا.
6. نضيف البصل إلى الطنجرة ذاتها ونقليه إلى أن يصبح ذهبيًا ثم نرفعه من الطنجرة ونضعه جانبًا.
7. نضيف المتبقي من السمنة إلى الطنجرة ونضيف ورق الغار، واليانسون، والقرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، نقلب مدة دقيقة ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار ونقلب مدة دقيقة أخرى.
8. نضيف الأرُز ونقلب مدة 4 دقائق ثم نضيف الماء والملح ونطهو الأرُز على نار هادئة إلى أن ينضج ويتبخر الماء كله.
9. نحرك الأرُز بالشوكة ونصبه في صحن التقديم ثم نرش الزبيب والكاجو والكزبرة والبصل المقلي ونقدم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة تلث ساعة.