المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسط

المقادير:

• ½ كيلو من صدور الدجاج المسحب.
• 1 ½ كوب من الجريش (قمح مجروش).
• ¼ كوب من الأرز المصري.
• 1 حبة بصل متوسطة (120 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة بهار هيل مطحون.
• 1 مكعب مرق الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 ملعقة طعام كبيرة من دهن اللحم.
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

1. نبدأ بغسل الدجاج وسلقه لمدة  15 دقيقة ومن ثم تصفيته مع الاحتفاظ بكوب من مرق الدجاج.
2. نقوم بتفتيت الدجاج إلى شرائح رفيعة ونبقيها جانبًا.
3. نقشر البصلة ونقطعها إلى شرائح طولية رفيعة.
4. ننقع الجريش والأرز مدة 30 دقيقة.
5. في مقلاة كبيرة نذيب دهن اللحم ونضيف ½ كمية البصل حتى يحمر ثم نضيف مرق الدجاج والجريش والأرز، الملح ومكعب الدجاج ويحرك جيدًا ثم نضيف الماء بكمية تغمر الخليط ونتركه على نار متوسطة مدة 30 دقيقة.
6. نضيف لبن الزبادي والكمون والهيل بعد ساعة من طبخ الجريش وتترك على نار خفيفة مدة 3 ساعات ونحرك من فترة لأخرى.
7. قبل انقضاء الـ3 ساعات بقليل نضيف شرائح الدجاج إلى الخليط.
8. بمقلاة صغيرة نسخن زيت الزيتون ثم نضيف البصل ونحركه جيدًا حتى يتحمر.
9. بعد انقضاء وقت طهو خليط الجريش نضعه في صحن التقديم العميق ونضيف البصل المحمر فوقه ويصبح جاهزًا وصحتين وعافية.

نصائح:

• -لتأكد من نضج الدجاج أثناء سلقه نراقب الفخذ فإذا فصل اللحم أسفلها عن العظم يكون ناضجًا.