الحمص اللبناني

المدة الزمنية: 13 ساعة وربع

عدد الحصص: 14

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 6 أكواب من الحمص الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• 4 فصوص ثوم.
• كوب من الطحينية.
• 4 حبات من الليمون.

للتزيين:

• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عرقان من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. نغسل الحمص جيدًا ونضعه في وعاء عميق مملوء بالماء وننقعه مدة 12 ساعة ثم نصفيه.
2. في قدر ضغط  مليء بالماء نضع الحمص ونتركه على النار مدة 60 دقيقة حتى يصبح طريًا.
3. نصفي الحمص من الماء مع الاحتفاظ  بمقدار كوبين من ماء السلق والقليل من الحمص الحب المسلوق لاستخدامه فيما بعد.
4. نقشر الثوم ثم نهرسه.
5. نعصر حبات الليمون لنحصل على نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
6. في وعاء عميق نضع الطحينية ونضيف عصير الليمون ونحرك جيدًا.
7. في المضرب الكهربائي نضع الحمص المسلوق ونضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم وكوبين ماء السلق ونخلط المكونات جيدًا.
8. نضع مزيج الطحينية ونخلط المكونات مرة أخرى.
9. نسكب الحمص على الطريقة اللبنانية في طبق التقديم ونزين الوجه بالحمص الحب والسماق والبقدونس ونقدمه.

نصائح:

• لتليين حبات الليمون الجافة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.