الحمص بالطحينية

المدة الزمنية:  13 ساعة و 40 دقيقة

عدد الحصص:  12

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• كوبان من الحمص اليابس.
• 6 حبات من الليمون المتوسط (الحبة 120 غ).
• كوبان من الطحينية.
• ضرس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• 4 عروق من البقدونس.

طريقة التحضير:

1. نضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء ونضيف له بيكربونات الصوديوم ونتركه منقوعًا لليوم التالي، ما يقارب 12 ساعة.
2. نضع الحمص في قدر ونغمره بالماء ونضيف له الملح، ونضعه على نار عالية، وندعه حتى يغلي، وبعد ذلك نخفض الحرارة وندعه ينضج على نار هادئة مدة ساعة ونصف.
3. بعد أن ينضج الحمص نقوم بإخراجه من الماء ونصفيه، نأخذ ملعقتين كبيرتين من الحمص ونضعهم جانبا ثم نقوم بهرس ما تبقى من الحمص.
4. في وعاء نضع كل من الثوم المهروس والليمون والملح ونضيف الحمص المهروس ونقلب جيدًا، ثم نقوم بإضافة الطحينية بشكل تدريجي حتى يتجانس الخليط تمامًا، كما يمكننا وضع هذه المكونات في الخلاط وخلطها معًا.
5. نضع الحمص في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس وملعقتي الحمص الحب المتبقيتين، والسماق.
6. نضع زيت الزيتون فوق الحمص، وبذلك يكون جاهزًا.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.