الخمير اليمني

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 35

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 5 أكوا ب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.

للقلي:

• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1- ننخل الطحين ونضيف له الملح والبيكنغ باودر.

2- نضع نصف كوب من الماء الدافئ ونضيف له الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر ونتركها جانبًا لتتخمر.

3- نضيف باقي كمية السكر للطحين، كما نضيف الحليب البودرة ونقلب المكونات الجافة معًا، ونضيف الهيل المطحون والقرفة.

4- نضيف السمن للطحين ونفرك المكونات جيدًا، ثم نضيف الماء والخميرة وباقي الماء تدريجيًّا مع العجن مدة عشر دقائق، حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة وقوامها متماسك.

5- نغطي العجينة ونتركها جانبًا لتختمر وترتاح مدة نصف ساعة.

6- بعد ذلك تقسم العجينة لكرات حجمها متوسط.

7- نضع الزيت في وعاء عميق ونتركه يسخن.

8- نمد قطعة من العجين بمرق العجين بحيث تكون بسماكة متوسطة، ثم تقطع لمربعات أو مثلثات وتقلى بالزيت الساخن.

9- بعد ذلك نرفع قطع العجين من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتقدم مباشرة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط.