الفقاص الحار

المدة الزمنية: ساعة ونصف

 عدد الحصص: 20  

 مستوى الصعوبة:سهلة

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• 2 كيلو من الطحين.
• 4 ملاعق كبيرة من الشطة الحارة (الهريسة الحارة).
• 400 غ من الزبدة.
• 6 قطع من الجبنة المثلثة وزن القطعة 15 غرام تقريبًا.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• 4 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ للخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• كوبان من الماء الدافئ للعجين.

طريقة التحضير:

1. توضع الخميرة في نصف كوب من الماء ونضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر ونحرك جيدًا ونغطي الكوب ونتركه جانبًا لتتخمر الخميرة.
2. نقوم بنخل الطحين ونضعه في وعاء.
3. نذوب الزبدة ونتركها تبرد.
4. نضيف الملح والفلفل والبابريكا إلى الطحين ونقلب جيدًا ثم نضيف الجبنة المثلثات والخردل والزبدة المذابة ونحركهم سوية.
5. ثم نبدأ بإضافة الماء للعجين حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية وقد تحتاج لكمية أقل من الماء أو أكثر حسب نوع الطحين.
6. نضيف الشطة الحارة وصلصة البندورة للعجين ونعاود العجن من جديد.
7. تترك العجينة جانبًا وتغطى بقطعة نظيفة من القماش لترتاح وتتخمر ويتضاعف حجمها.
8. بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة لقطع متوسطة الحجم، ونأخذ كل قطعة ونشكلها على شكل شريط أسطواني رفيع وطويل.
9. ترش صينية الفرن بملعقة من الطحين، ثم ترتب لفائف العجين عليها وندخل الصينية في الفرن ونتركها بحيث تتماسك فقط دون أن تنضج.
10. بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتغطيتها بقطعة نظيفة من القماش ونتركها جانبًا لمدة نصف ساعة لتبرد.
11. بعد أن تبرد العجينة نأخذ لفائف العجين ونقوم بتقطيعها لشرائح بسمك 1 سم، ونضعها في صينية الفرن، وندخلها في الفرن بعد إشعاله من الأعلى ومن الأسفل ونستمر في تقليبه حتى يتحمص جيدًا ويصبح مقرمشًا.

نصائح:

• أن تكون الزبدة متساوية مع درجة حرارة الغرفة.