اللحم المقدد

المدة الزمنية: أسبوعان و6 ساعات و15 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 2 كيلو من شرائح فخذ اللحم البقري.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 12 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• 4 ملاعق كبيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
• 4 ملاعق كبيرة من الكمون.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

1. نضيف الملح الخشن إلى الماء ونحرك إلى أن يذوب الملح جيدًا.
2. نسكب محلول الملح في وعاء واسع ونضيف شرائح اللحم ونتركها مدة ربع ساعة.
3. نرفع اللحم من الوعاء ونغسله بالماء الجاري.
4. نقوم بتجفيفه جيدًا بقطعه قماش جافة.
5. في وعاء نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والقرفة والزنجبيل والشطة ونحرك المكونات جيدًا.
6. نضيف اللحم المجفف ونتركه مدة 5-6 ساعات.
7. نغطي اللحم بقطعة من الشاش الأبيض ثم نقوم بتعليقه في مكان غير معرض لأشعة الشمس ونتركه مدة أسبوعين.
8. الأن أصبح اللحم المقدد جاهزًا.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.