المطلوع (خبز الكسرا) الجزائري

  المدة الزمنية: ساعة عدد الحصص: 12 مستوى الصعوبة: متوسطة     المقادير:

• كيلو من الطحين.
• 2 كيلو من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• 4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• 3 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الطحين لرش العجينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن العجين.

طريقة التحضير:

1. في وعاء العجان نضع الطحين والسميد والسكر والباكينغ باودر والخميرة والحليب البودرة والزيت ونخلط المكونات جيدًا.
2. نسكب الماء الدافئ بالتدريج  مع الاستمرار بالعجن ونضع الملح، ونستمر بالعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
3. نضع العجينة في وعاء ونغطيه ونتركه مدة 15-20 دقيقة إلى أن تتخمر العجينة.
4. نشكل العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونفردها بواسطة مرق العجين ونرش الطحين على الوجه ونغطيها ونتركها لتتخمر مرة أخرى.
5. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نضع العجينة في صينية الخبز وندخلها الفرن ونتركها إلى أن تنضج وتتحمر.
7. بواسطة فرشاة الدهن ندهن العجينة بالزبدة.
8. نخرج الصينية من الفرن ونضع المطلوع في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.