الهريسة التونسية

المدة الزمنية: ساعة

 عدد الحصص: 8

 مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب وربع من السميد الناعم.
• حبتان متوسطتا الحجم من البرتقال ( الحبة 200 غ).
• كوبان من اللوز المطحون.
• 6 بيضات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب وربع من السكر البودرة.
• 6 قطرات من مركز اللوز المر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.

مقادير الشحور ( القطر):

• 8 أكواب من الماء.
• كوبان من السكر.
• 4 حبات من الليمون.

للتزيين:

• نصف كوب من اللوز المقطع لأنصاف.

طريقة التحضير:

1. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
2. نقوم بوضع البيض والسكر في وعاء ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف الفانيلا ومركّز اللوز وماء الزهر والملح، ونخلط المكونات جيدًا.
3. نغسل حبات البرتقال جيدًا ثم نبشرها ونأخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من برش البرتقال.
4. في وعاء نخلط كلًا من السميد واللوز المطحون والخميرة ثم نضيفها للبيض تدريجيًا، ونخلط جيدًا.
5. نقوم بدهن صينية الفرن بملعقة كبيرة من الطحينة، ثم نضع فوقها العجين ونقوم بتوزيعها بالتساوي، ونفردها من خلال بل باطن اليد بالماء فلا تلتصق العجين فيها، ويتراوح سمك الهريسة بين 1-1.5 سم تقريبًا.
6. باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقوم بتقطيع الهريسة لمربعات صغيرة، ونضع على كل مربع نصف حبة من اللوز.
7. نضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة.
8. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
9. نخرج الهريسة من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقوم بتحضير الشحور (القطر) ونصبه عليها.

طريقة عمل الشحور (القطر):

1. تعصر حبات الليمون ونضع العصير جانبًا كما نقوم بعصر حبات البرتقال.
2. في قدر نضع الماء والسكر وعصير الليمون وعصير البرتقال، ونضعه على النار على درجة حرارة متوسطة ونحرك المكونات جيدًا، ثم نتركه يغلي لخمس دقائق ثم نرفع القدر عن النار.

نصائح:

• نسكب القطر وهو ساخن مباشرة إلى الهريسة بعد أن تبرد.