بورك باللحمة المفروم

المدة الزمنية: ساعة ونصف

 عدد الحصص: 100

 مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• كيلو من عجينة السمبوسك.
• كيلو من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• 600 غ من الفطر الطازج.
• 200 غ من الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• 8 من فص الثوم.
• 2 كيلو من البصل.
• ضمتان من البقدونس متوسطة الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. نقشر الثوم ونهرسه.
2. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
3. نغسل البقدونس جيدًا ثم نفرمه.
4. نقوم بإزالة بذور الزيتون ونقطعه.
5. في قدر عميق على نار حامية نضع الزيت ونقلي الفطر.
6. في قدر آخر على النار نضع زيت الزيتون ونتركه يسخن ثم نضيف شرائح البصل والثوم والملح ونقلب جيدًا إلى أن يذبل البصل.
7. نضع اللحم المفروم ونحرك ثم نضيف القرفة وجوزة الطيب ونحرك مرة أخرى.
8. نضع القدر على نار هادئة ونتركه مدة 60 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر إلى أن ينضج اللحم جيدًا.
9. نضيف الفطر المقلي والزيتون والبقدونس ونحرك مرة أخرى.
10. نرفع القدر عن النار ونترك المكونات لتبرد.
11. نفرد عجينة السمبوسك ونضع بمقدار نصف ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة.
12. نقوم بثني طرف العجينة ونغلقها جيدًا ليصبح لدينا عجينة مثلثة الشكل.
13. في قدر عميق على النار نملؤه بالزيت ونتركه يسخن ثم نضع عجينة السمبوسك ونقليها.
14. نخرج البورك باللحم المفروم من الزيت ونضعه في طبق تقديم مفرود بورق المطبخ ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

•  لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.