تورتة بعجينة السكر

المدة الزمنية: ساعة ونصف

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 4 بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب وثلث من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
• 25 غ من محسن الكيك.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن القالب.
• ملعقة صغيرة من الطحين لدهن الصينية.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• مغلفان من بودرة الكريمة، وزن المغلف 40 غ.

مقادير عجينة السكر:

كوبان من السكر.

• 4 ملاعق صغيرة من عسل الجلوكوز.
• 4 ملاعق صغيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الألوان الغذائية.

طريقة التحضير:

1. في وعاء نقوم بوضع الكريمة البودرة في وعاء الخفق ونضيف لها الحليب السائل ونخفقها جيدًا حتى تتكاثف الكريمة، ثم نضعها في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
2. في وعاء الخفق نضع البيض والفانيلا ثم نقوم بخفقه جيدًا بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية ونستمر في الخفق مدة عشرة دقائق.
3. بعد خفق البيض والفانيلا جيدًا نبدأ بإضافة السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح قوام المزيج سميكًا فنخفقه مدة 15 دقيقة.
4. في وعاء نقوم بخلط البيكينغ باودر ومحسن الكيك والملح، ونقلب جيدًا.
5. ثم نبدأ بإضافة الطحين والبيكينغ باودر ومحسن الكيك والملح تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق يدويًا وبشكل هادئ حتى تتجانس المكونات ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
7. نقوم بدهن صينية مستديرة لها حواف عالية  لخبز التورتة بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرش عليها الطحين كي لا تلتصق التورتة بالصينية.
8. نقوم بوضع عجينة التورتة في الصينية ونضعها في الفرن إلى أن تنضج مدة تقارب النصف ساعة.
9. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة، ونتركها تبرد.
10. في أثناء ذلك نقوم بوضع الماء في قدر صغير ونضيف عسل الجلوكوز ونضعه على النار بعد تحريكه جيدًا حتى يمتزجوا، من ثم نقوم بإضافة الصبغة الغذائية الملائمة.
11. في وعاء العجن نضع السكر البودرة ونقوم بعجنه وحده قليلًا في العجانة ثم نضيف مزيج الماء وعسل الجلوكوز تدريجيًا ثم نعجنه جيدًا ونترك العجينة جانبًا.
12. باستخدام خيط نقوم بلفه حول التورتة ونسحبه باتجاهنا نقطعها لنصفين، ثم نقوم بحشوها بالكريمة، ويوضع باقي الكريمة على السطح والجوانب.
13. نقوم برش ملعقتين من النشا على سطح صلب ثم نضع عجينة السكر فوق النشا ونقوم بتشكيلها باستخدام مرق العجينة وقطاعة البسكويت بالطريقة المرغوب بها.

نصائح:

• للحصول على كيك إسفنجي جيد نفصل الصفار عن البياض ونخفق كل منهما على حدة.
• لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.