حلوى عرق السوس

==حلوى عرق السوس== يعد حلوى عرق السوس من الحلويات التي يحبها الأطفال، فهي مثل الجيلاتين، ولها عدة الوان منها السوس الأسود، والسوس الأحمر، وينصح خبراء التغدية من عدم الأكثار من تناولها لأنها تعود بشكل سلبي على صحة الأطفال، ويمكن تحضيرها مع الجلاتين، والمارينغ، وفي هذا المقال سوف نقدم طرق ووصفات سهلة لتحضير عرق السوس.

مرنغ بالتوت وعرق السوس

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من بياض البيض.

مقادير القهوة.

• أربعة ملاعق صغيرة من القهوة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من شوكولاتة الحليب.

مقادير عرق السوس.

• ملعقة كبيرة من السوس ذو الحبيبات الكبيرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مربى التوت.

طريقة التحضير

• يوضع كل من بياض البيض، والسكر في إناء الخلط الكهربائي على درجة السرعة العالية للحصول خليط متماسك.
• يقسم الخليط إلى قسمين لعمل نوعين من المرنغ.

مرنغ القهوة.

• يمزج كل من القهوة، وشوكولاتة الحليب، قسم من خليط بياض البض في إناء الخلط الكهربائي للحصول على ناعم.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية وتدخل الصينة حوالي 90 دقيقة لتنضج وتتنشف.
• يرفع المرنغ من الفرن ويقطع إلى مربعات ويوضع في طبق التقديم ويقدم.

مزنغ عرق السوس.

• يوضع كل من مربى التوت، وحبيبات عرق السوس، والقسم المتبقي من بياض البيض في إناء الخلط الكهربائي وتمزج المكونات مع بعضها البعض للحصول على خليط سلس وناعم.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 100 مئوية وتدخل الصينة حوالي 90 دقيقة لتنضج وتتنشف.
• يرفع عرق السوس من الفرن ويقطع إلى مربعات ويوضع في طبق التقديم ويقدم.

تحضير حلى المارينج بالشوكولاتة

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بياض بيضة.
• كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• توضع قطع الشوكولاتة في حمام مائي ساخن وتحرك لتيسح تمامًا.
• يخلط كل من بياض البيض، والخل، والملح في إناء الخلط الكهربائي وتحرك المكونات على سرعة عالية للحصول على خليط ذو قوام شبه كثيف.
• يضاف له كل من السكر، والشوكولاتة الرقائق، والشوكولاتة السائحة مع استمرارية الخلط ليذوب السكر.
• يسكب الخليط في صينية مفروشة بورق من الزبدة وتوزع بالتساوي ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 190 مئوية وتترك الصينية حوالي 10 دقائق لتتنشف وتصبح جامدة.
• ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا لتبرد ثم تقطع مربعات وتوضع في طبق التقديم وتقدم مع القهوة الساخنة.

الجيلى بالجيلاتين

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة شرائح من الجلاتين.
• كوب من الماء الدافىء.
• كوب من الفراولة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من شرائح الجلاتين، الماء الدافىء في إناء وتترك لتنقع.
• تغسل حبات الفراولة ثم تقطع وتوضع في إناء الخلط الكهربائي وتخلط على سرعة عالية للحصول على عصير من الفراولة.
• يسكب عصير الفراولة في إناء ويرفع على نار معتدلة ويحرك جيدًا.
• يضاف له كل من السكر، وشرائح الجلاتين المنمقوع مع استمرارية التحريك ليغلي.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا ليبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة حوالي ساعتين ليثلج.
• يوضع الجلاتين في أكواب التقديم ويقدم.

عمل حلى المارينج الغربي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من بودرة تارتار.
• ربع كوب من بياض البيض.
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة من الفانيليا.
• كوب من الشوكولاتة السائلة.
• ثلاثة قطرات من الوان الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كل من بياض البيض، بودرة الفانيليا في إناء الخلط الكهربائي على سرعة عالية للحصول على خليط ذو قوام كثيف ولونه أبيض.
• يضاف له السكر على فترات وتدريجيًا مع استمرار التحريك.
• يلون المارينج بألوان الطعام ويعجن باليدين لتتلون عجينة المارينج كلها.
• يسكب الخليط في كيس حلواني ويوضع في صينية الفرن المفروشة بورق من الزبدة على شكل دوائر.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 80 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 30 دقيقة لتتنشف وتنضج.
• ترفع حبات المارينخ من الفرن وتترك جانبًا لتبرد.
• توضع حبات المارينغ في طبق التقديم وتزين بشوكولاتة السائلة وتقدم.

طريقة حلويات المارنج

المقادير

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بياض البيض.
• ثلث كوب من عصير اليمون.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من بياض البيض، والملح، وعصير الليمون في إناء الخلط الكهربائي على سرعة عالية للحصول على خليط ذو قوام كثيف وشبه غليظ.
• يضاف له السكر على فترات وتدريجيًا مع استمرار التحريك للحصول على خليط متماسك.
• يسكب الخليط في إناء أخر ثم يضاف له النشأ ويحرك جيدًا بملعقة.
• يقسم خليط المارينخ إلى ثلاثة أقسام ويلون كل قسم من ألوان طعام مختلفة وتعجن باليدين لتأخذ كل عجينة من الوان.
• يسكب كل الخليط من المارينج ففي كيس حلواني ويوضع في صينية الفرن المفروشة بورق من الزبدة على شكل دوائر.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 50 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 60 دقيقة لتتنشف وتنضج.
• تترك حبات المارينخ في الفرن وهو مطفي لتبرد وتخف.
• توضع حبات المارينغ في طبق التقديم وتزين بحبيبات الشوكولاتة وتقدم.

عمل فطيرة المارنج والبرتقال

المقادير

مقادير العجينة.

• ربع كوب من الزبدة الباردة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلثي كوب من الماء بارد.
• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.

صوص البرتقال.

• ثلث كوب من الزبدة لينة.
• ربع كوب من النشأ.
• كوب ونصف من عصير البرتقال.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• أربع حبات من صفار البيض.
• مقادير المارينج.
• كوب من السكر البودرة.
• ثلث كوب من بياض البيض.

طريقة التحضير

تحضير العجينة.

• يوضع كل من الدقيق، والزبدة، والسكر، والملح، والماء في إناء متوسط وتعجن المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة ليتة.
• تدخل العجينة إلى الثلاجة وتترك حوالي 8 ساعات لترتاح.

تحضير صوص البرتقال.

• يوضع كل من عصير البرتقال، والنشأ، والسكر، وبشر البرتقال في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات ليذوب السكر ويترك ليغلي للحصول على صوص ذو قوام غليظ وثقيل.
• يرفع الإناء عن النار ويضاف له كل من الزبدة، وصفار البيض مع استمرارية التحريك لتسيح الزبدة.
• يدخل صوص البرتقال إلى الثلاجة حوالي 60 دقيقة ليبرد.
• توضع عجينة الفطيرة في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة وتوزع بالتساوي ويضغط عليها بأطراف الأصابع ثم يوضع على العجينة نوع من البقوليات.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتتحمر.
• ترفع الفطيرة من الفرن وتترك جانبًا لتبرد بعض الوقت.

تحضير المارينغ.

• يوضع بياض البيض في إناء الخلط الكهربائي على سرعة عالية للحصول على خليط ذو قوام كثيف ولونه أبيض مثل الرغوة.
• يضاف له السكر على فترات وتدريجيًا مع استمرار التحريك.
• يوزع صوص البرتقال على الفطيرة ثم يوزع رغوة المارينغ.
• تعاد الصينية إلى الفرن حوالي 5 دقائق لتتنشف ثم ترفع وتترك جانبًا ليتبرد وتقطع إلى مربعات .
• توضع قطع فطيرة المارينغ بالبرتقال في طبق التقديمك وتقدم.