حلويات تصنع من السميد

==السميد== السميد من منتجات القمح النقي، إذ يستخدم في العجين، وتصنع منه بعض الحلويات والمأكولات مثل: البسبوسة ، والكسكسي مغربي الأصل، وشراب السميد الحلو ، ويعد من المنتجات المفيدة لأنه من القمح الذي يحتوي على الألياف والبروتينات والدّهون المشبعة وغير المشبعة وكربوهيدرات، ففي هذا المقال ستُعرض بعص الحلويات التي تُصنع من السميد.

حلي السميد

المقادير

• علبان من بسكويت الشاي.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من الجوز المبروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع السميد في قدر على نار هادئة، ثم السكر والنشا.
• يترك الخليط حتى يغلي ويصبح متماسكًا، ثم يضاف ماء الورد والفانيلا.
• يوزع البسكويت في بايركس، ويسكب خليط السميد والحليب.
• يترك البايركس حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، توضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• تُزين بالفستق الحلبي والجوز وتقدم باردة.

حلى السميد بالمشمش المجفف

المقادير

• كوبان من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• 100 غرام من الزيدة.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف كوب من المشمش المجفف المقطع.
• ربع ملعقة من خلاصة اللوز.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع السكر في قدر على نار خفيفة، حتى يذوب السكر ويبدأ الحليب بالغليان.
• يحمص السميد في قدر آخر مع الزبدة واللوز، ويقلب لمدة عشر دقائق إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• يُضاف لخليط السميد واللوز الحليب ويضاف له المشمش وخلاصة اللوز.
• يُغطى القدر ويترك على النار لمدة عشرين دقيقة حتى يتشرب الحليب السميد.
• يحرك بشوكة ثم يُسكب في صحون التقديم ويقدم باردًا أو ساخنًا.

كيكة الرمل

المقادير

• كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
• كوب من الحليب.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من السكر.
• 100 غرام من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة ونصف من الباكنج باودر.
• كوب من السميد المحمص.
• نصف كوب من الحليب المركز.

طريقة التحضير

• يخفق السكر والزبدة للحصول على مزيج هش وكريمي.
• يضاف البيض والكريما ويُخفق.
• يضاف الطحين والباكنج باودر ويخفق.
• يضاف الحليب بالتناوب مع الطحين ويخفق حتى تتجانس المكونات.
• تجهز صينية الخبز بدهنها بالزبدة.
• يسكب المزيج في الصينية وتخبز لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
• تخرج من الفرن، وتترك رمدة عشر دقائق حتى تبرد.
• يسكب فوقها الحليب المكثف، وينثر فوقها السميد المحمص ثم تٌقطع وتقدم.

حلوى السميد بجوز الهند

المقادير

• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• بيضتان.
• كوبان من جوز الهند.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• علبة من الحليب المكثف.
• ملعقتان صغيرتان من الباكنج ياودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من جوز الهند للتزين.

للقطر:

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تُجهز صينية الخبز، بدهن قاعها بالطحينة.
• توضع جميع المكونات في وعاء عدا كمية جوز الهند الإضافية، وتمزج جيدًا.
• يُسكب مزيج السميد في صينية الفرن، ثم يسوى السطح، ويخبز الخليط في فرن محمى إلى درجة حرارة 170 مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يصبح اللون ذهبيًا.
• يُحضر القطر، في وعاء على النار يوضع السكر والماء، ويترك ليغلي ثم يضاف ماء الزهر وعصير الليمون.
• تُخرج الصينية من الفرن، ويسكب فوقها القطر البارد.
• تُزين بكمية جوز الهند الإضافية.
• تُقطع وتقدم مع الشاي أو العصير.

طريقة عمل المفروكة

المقادير

• كيلو غرام من السميد.
• كوب وثلاثة أرباع من السمن.
• علبة من الحليب المكثف.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من السكر .
• نصف كوب من ماء الورد.

الكريما:

• علبة من الحليب المكثف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة أرباع من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• كوب من المكسرات المختلفة.

طريقة التحضير

• يقلى السميد مع السمنة في قدر على نار هادئة حتى يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف لخليط السميد، علبة الحليب المكثف، والسكر وماء الورد، ويحرك المزيج حتى يصبح طريًا.
• يخلط الماء في قدر آخر، مع علبة الحليب المكثف والطحين وماء الزهر، ويخفق الخليط على نار متوسطة حتى يشتد.
• يرفع الخليط عن النار ويترك جانبًا.
• يسكب الخليط في بايركس، وتوضع فوقه الكريما ويزين وجهه بالمكسرات.

طريقة عمل كرات السميد

المقادير

• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الباكنج الباودر.
• ربع كوب من اللوز المطحون.
• برش ليمونة.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض، والفانيلا والحليب المكثف في وعاء، وتخفق المكونات حتى تمتزج.
• يضاف السميد مع الدقيق والباكنج باودر، والنشا، ويخفق المزيج حتى تتشكل عجينة سائلة.
• تغطى العجينة بورق النايلون اللاصق وتترك في البراد لمدة ساعتين.
• تقرص العجينة وتُقلى بالزبدة على حرارة 170 درجة مئوية.
• توضع الكرات في القطر لمدة دقيقتين.
• ترفع من القطر، وتوضع في صحن التقديم وتُقدم.

طريقة عمل كيكة السميد بالكاكاو والقهوة

المقادير

• كوب من السميد.
• كوب من الطحين.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

لتشريب الكيكة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للوجه:

• ربع كوب من جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يُخفق البيض مع الملح لمدة دقيقة، ثم يضاف السكر ويخفق، ثم يضاف الزيت واللبن والماء الساخن، ويخلط حتى يتجانس الخليط.
• يضاف السميد والطحين والكاكاو، والقهوة لخليط البيض والملح، ويخلط حتى يتجانس الخليط، يضاف الباكينج باودر مع الخل، ويحرك الخليط.
• يسكب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزيت والطحين، ويرش على سطحها القرفة وجوز الهند.
• توضع في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
• تُخرج من الفرن بعد التأكد من نضجها.
• تترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطع وتقدم مع الشاي أو العصير.