خبز الخمير بالسمسم

  المدة الزمنية: ساعة و 10 دقائق عدد الحصص: 3 مستوى الصعوبة: سهلة     المقادير:

• كوب وربع طحين أبيض.
• 3/4 كوب طحين أسمر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضة صغيرة.
• 3/4 كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين لرش السطح.

للتزيين:

• 1 بيضة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير:

1. نُنخل الطحين الأبيض والأسمر والملح ونضعهما في وعاء العجانة ونخلط إلى أن يمتزجا.
2. نُـذيب الحليب بالماء.
3. نُذيب كمية الخميرة والسكر في الحليب وننتظر مدة 5 دقائق إلى أن تتخمر.
4. نُـضيف الحليب إلى الطحين ونعجن ثم نضيف الخميرة.
5. نفقس البيضة في الوعاء ونضع معها الزيت ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة ثم ننقلها إلى وعاء آخر.
6. نغطي الوعاء الذي فيه العجينة بالنايلون ونتركها جانبًا مدة 30 دقيقة.
7. نُـسخن قدر الخمير الكهربائي.
8. نفقس البيضة ونخفقها جيدًا.
9. نُـقطع العجينة إلى كرات متساوية.
10. نرش سطح العمل بالطحين ونفرد عليه كرة من العجين بالشوبك، نكرر العملية مع كل قطع العجين المتبقية.
11. نَـضع قطعة عجين فوق قدر الخمير إلى أن تظهر فقاعات ثم ننقلها إلى داخل القدر على الشبك، نقوم بدهن سطحها بالبيض المخفوق ورش السمسم على الوجه، نُـغطي الرغيف وننتظر إلى أن ينتفخ ويصبح ذهبيًاً.
12. نكرر العملية مع ما تبقى من العجين ونقدمه.

نصائح:

• في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.