شوربة الحب الحجازية

المدة الزمنية: 4 ساعات

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كيلو غرام من اللحم مع العظم.
• 12 حبة من الطماطم متوسطة الحجم وزن 125 غ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 6 لترات من الماء.
• 4 مكعبات من مرق الدجاج.
• كوبان من حب الهريس الأمريكي.
• حبتان متوسطتا الحجم من الليمون وزن الحبة 120 غ.
• 6 أضراس من الهيل.
• عودان من القرفة.
• قطعة من الخولنجان وزن 20 غ.
• ورقتان من الشيبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:

1. نغسل حب الجريش ثم نصفيه من الماء.
2. نغسل اللحمة جيدا ونضعها في قدر على النار ونغمرها بالماء.
3. نضع كل البهارات بقطعة من الشاش ونربطها ونضعها في القدر مع اللحمة ثم نضيف معجون الطماطم.
4. نغسل الطماطم ونفرمها فرما ناعما ونضيفها للحم ونترك القدر على النار حتى تغلي الماء وتتجانس المكونات.
5. نضيف حب الهريس ونصف كمية الماء ونتركها على نار متوسطة مدة 3 ساعات.
6. نبدأ بإضافة كوب من الماء كلما تبخر جزء من الماء ونستمر في ذلك دون أن نحرك الشوربة.
7. بعد أن تتسبك الشوربة وتصبح سميكة نضيف الماء المتبقي ثم نتركها نصف ساعة إضافية.
8. نضيف مكعبات المرق.
9. نغسل الليمون ونعصره ثم نضيف عصيره للشوربة ونرفعها عن النار.
10. توضع الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.

نصائح:

• في حال زيادة الملح في الطعام ضعوا حبة من البطاطا في القدر ليمتص الملوحة.