شوكولاتة المشروم

المدة الزمنية: ساعة و5 دقائق

عدد الحصص: 72

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 1/2 ملعقة صغيرة كريم تارتار، يمكن استبداله بعصير ليمون أو خل أبيض.
• 4 بياضات متوسطة.
• كوب من السكر.
• لتحضير الفطر:
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 200 غ شكولاتة .
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نفصل البياض عن الصفار ونخفق بياض البيض بواسطة مضرب كهربائي على سرعة منخفضة مدة دقيقة، إلى أن يصبح قوامها شبيهًا بالرغوة.
2. نضيف كريم التارتار، ونستمر بالخفق على سرعة متوسطة، مدة دقيقتين، إلى أن تتشكل لدينا قمم لينة.
3. نُحضر صينيتين ونغلفهما بورق الزبدة.
4. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة.
5. نرفع الآن سرعة المضرب الكهربائي، ونضيف السكر بالتدريج، ونحرك مدة 5 دقائق، إلى أن تتكون لدينا قمم صلبة.
6. نضع الآن الخليط في قُمع خاص للتزيين، يبلغ عرضه 3.5 سم، ونملؤه بنصف الخليط.
7. نحضر إحدى الصينيتين لوضع الخليط فيها، ثم نقوم بالضغط على القُمع لتتشكل لدينا دوائر يبلغ عرضها 3.5 سم، مع مراعاة ترك مسافة 2 سم بين كل دائرة وأخرى، "رأس الفطر".
8. في الصينية الأخرى سنقوم بتشكيل ساق الفطر، نضع باقي الخليط في القُمع، ثم نقوم بعمل شكل شبيه بقُمع القمة، بحيث يكون أرفع قليلًا من القاعدة.
9. نبلل يدينا بالماء، ونضغط على الرأس لتصبح مسطحة قليلًا.
10. نضع الصينيتين في الفرن مدة 50- 70 دقيقة، أو إلى أن يجّف الخليط ويصبح مقرمشًا، مع الانتباه إلى عدم تغير لونه.
11. بعد الانتهاء، نطفئ الفرن، ونفتح  بابه قليلًا، ليبرد الخبيز ببطء.
12. في هذه الأثناء، نُذيب الشوكالاتة مع القرفة في حمام ماء دافئ.
13. ندع الشوكالاتة تبرد قليلًا، بحيث تصبح سميكة بعض الشيء.
14. بواسطة سكين حاد، نقوم بقطع الحرف المُسنن من الساق لتصبح القمة مسطحة.
15. نقوم الآن بغمس حرف رأس المشروم في الشوكالاتة، لنحصل على دائرة من الشوكالاتة.
16. نضع القليل من الشوكالاتة على الساق، ثم نضع قاع الرأس فوقه، (وذلك باستخدام الشوكالاتة كغراء لتُلصقي الرأس بالساق).
17. نقوم الآن بصّف المشروم على صينية مُغطاة بورق الزبدة، ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكالاتة.
18. بعد التأكد أن الشوكلاتة قد تماسكت، نخرج الصينية من الثلاجة، ثم ننثر مسحوق الكاكاو على المشروم للتزيين، بواسطة مِنخل صغير، ثم نرتب المشروم في طبق مناسب ونقدمه باردًا.

نصائح:

• لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأقل مرارًا ننتقي التي تصل نسبة الكاكاو فيها إلى 85 %.