طريقة سويسرول الدجاج

== طريقة سويسرول الدجاج == ان الدجاج معروف بفوائده الكثيرة حيث انه يقوي أداء الجهاز المناعي، ويحفز قدرة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة، ويحمي الأنسجة من التلف،لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا طريقة عمل سويسرول بحشو الدجاج بمكونات سهلة وبسيطة ، حيث يعرف هذا الطبق من الأطباق الرئيسية في المطبخ الايطالي، ويعرف بمسمى أخر رول دجاج محشي ، ويمكن اعداد هذا الطبق بكل سهولة بمكونات موجودة في كل بيت، وذلك فقط من خلال اتباع الخطوات التالية.

سويسرول الدجاج الشهي بالخضار

المقادير

• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• دجاجة متوسطة مخلية من العظام .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الأرز المنقوع.
• نصف كوب من الجزر المسلوق.
• بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم‏.
• ملعقة صغيرة من بهار الفلفل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت ‏عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدجاج المقطع صغير.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة، وتخلى الدجاجة من العظم تمامًا وتفتح من جهة الظهر.‏
• تسخن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على النار، وتضاف البصلة المفرومة ثم قطع الدجاج المفروم.
• تضاف البازيلا والجزر المسلوقين بعد ان يحمر الدجاج قليلًا،ثم الارز المصفى ، ملعقة القرفة، ملعقة البهار والملح وتحرك جيدًا.‏
• تمد الدجاجة ومن جهة الصدر حيت يكون الجلد من أسفل، وتوضع الحشوو على الدجاجة، مع البدء باللف بحرص ثم توضع اعواد اسنان لتمسكها.‏
• تغلف بالقصدير جيدا بعد وضع كوب ماء، رشة ملح، رشة فلفل أسود وملعقتين زيت.‏
• تدخل الصينية في الفرن الحار لمدة ساعة وربع، ثم تخرج ويوضع عليها عصير الليمون وتوضع تحت الشواية حتى تتحمر جيدًا.‏
• تخرج من الفرن ، وتوع في طبق التقديم، تقدم الى جانب الخضار السوتيه والبطاطا المقلية وتقسم شرحات مثل السويسرول‎.‎

سويسرول البطاطا المقلي بالدجاج والموزريلا

المقادير

• كوب من جبن الموزريلا.
• رشة من الملح، الفلفل والبهارات.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ست شرائح من صدور الدجاج المسلوقة.
• ست حبات من البطاطا.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من الدقيق
• بيضة.
• القليل من الزيت للقلي.
• كوبان من البقسماط المطحونة.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر وتضاف كمية وفيرة من الماء حتى تنضج تماما، وتقشر البطاطا وهي ساخنة وتهرس بالمهراس او بالعجانة
• تغمر صدور الدجاج بالماء وتسلق وتقطع الى شرائح، وتتبل شرائح الدجاج في مقلاة بالملح،الفلفل، البقدونس والثوم.
• تترك الحشوة حتى تبرد وتضاف اليها الموزريلا، ويصنع منها اصابع مجوفة، بعد ان تبرد البطاطا المهروسة.
• تحشى البطاطا من الوسط بحشوة الدجاج والموزريلا ، وتلف البطاطس اكثر من مرة حتى تختفي الحشوة بداخلها.
• تكسر البيضة غي وعاء وترش بالملح والفلفل، وتوضع البقسماط في وعاء والدقيق في وعاء.
• يسخن الزيت على النار في مقلاة واسعة، وتغمس البطاطا في البيض ثم في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط، وتكرر العملية حتى الانتهاء,
• يقلى سوسيرول البطاطا حتى تتحمر، وتنقل البطاطا على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
• تصف في طبق التقديم ساخنةوالى جانبها الكاتشب.

سويسرول شهي بحشوة الدجاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ربع كوب من الزيت.
• القليل من الماء الدافىء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

• كيلو من صدور الدجاج المسلوقة.
• رشة من البهارات.
• ربع ملعقة من الشطة الناعمة.
• القليل من الزيت.
• علبة من الزبادي.

طريقة التحضير

• يمزج الدقيق مع الخميرة،البيكنج بودر، الحليب البودرة والملح.
• ينزل الزيت والماء تدريجيا،ويقلب جيدا للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة،وتترك لتتخمر ثم تفرد بالنشابة وترش بالدقيق.

للحشو

• يحمى الزيت على النار في مفلاة ويضاف الدجاج المسلوق ويشوح، وتضاف البهارات، الشطة والزبادي وتقلب
• توزع الحشوة على العجينة ثم تلف،وتقسم العجينة وتصف في صينية، ويفضل ان تترك لتتخمر مرة أخرى، ثم يدهن الوجة بالزبادي.
• يدخل السويسرول الفرن ، وتخبز على درجة حرارة مناسبة،وتخرج وتصف في طبق التقديم، وبالعافية.

سويسرول دجاج ليبي حار

المقادير

للحشو

• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف دجاجة كبيرة مسلوقة مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة من الجزر المبروش.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للعجينة

• علبة من القيمر.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• أربع شرائح من خبز التوست المنزوع الحواف والمفتت.
• ثلاث حبات كبيرة من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

للحشو

• يوضع الزيت والبصل في مقلاة واسعة على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية، ويقلب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• ينزل الثوم، الزنجبيل، الدجاج، الجزر والفلفل الحلو، وتقلب المواد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يلين الفلفل الحلو.
• ترفع المقلاة عن النار ويضاف الزيتون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون، عصير الليمون والبقدونس. ويقلب المواد لتختلط.

للعجينة

• يوضع في وعاء الخلاط خبز التوست، البيض، القيمر، الجبن، الملح، البيكنغ باودر والدقيق، ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة.
• يجهز القالب ويغلف بقطعة من ورق الزبدة أو الورق الشمعي، ويسكب خليط السويسرول في القالب ويساوى السطح.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويحمى الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية، ويخبز السويسرول لمدة نصغ ساعة.
• تدهن قطعة من ورق الزبدة بقليل من السمن أو الزيت البخاخ، ويخرج السويسرول من الفرن ويقلب مباشرة على قطعة الزبدة، يتم التخلص من قطعة الزبدة التي على السطح.، ويترك السويسرول لتبرد تمامًا.
• ينثرالحشو على الجهة الأقصر لقطعة السويسرول، ثم يلف السويسرول على الحشو بخفة مع الضغط بخفة للوصول إلى نهاية السويسرول، ويلف السويسرول بقطعة ثانية من ورق الزبدة، ويوضع في الثلاجة إلى حين التقديم.
• يقطع السويسرول المالح إلى شرائح أو حسب الرغبة ثم يقدم، وبالعافية.

رول الدجاج المحشي والمقلي

المقادير

• 200 غراما من جبنة القشقوان أو الموزريلا .
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• أربع قطع من الدجاج .
• قطعتان من صدر الدجاج .
• 20 غراما من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الناعم.
• كمية من الزيت للقلي.
• بيضتان.
• رشة من لفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.

للصلصة

• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• رشة صغيرة من الملح.
• 200 مل من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

طريقة التحضير

• تقسم صدور الدجاجة لنصفين بشكل طولي، ثم تدق جيدًا بالمطرقة حتى تتوسع وتقل سماكتها.

للحشوة

• تمزج الجبنة مع الخردل، الزبدة، الفلفل الأبيض، الثوم، الملح والبقدونس.
• تحشى صدور الدجاج بالحشوة، وتلف مثل السويسرول، وتغمس في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وتغطى جيدا بالبقسماط حتى لا تتفتح أثناء القلي.
• يحمى الزيت، وتقلى حتى يصبح لونها ذهبي غامق، وترفع من على النار على فوط ورقية لتتشرب الزيت.
• توضع جميع مقادير الصلصة في المقلاة مع التحريك حتى تصبح كثيفة وتغلي، وتسكب فوق قطع الدجاج، وبالعافية.