طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن

==الفراخ المشوية أو الدجاج المشوي== يعد طبق الفراخ المشوية من أفضل الأطباق التي يرغبها ويطلبها أفراد العائلة، والتي تطلب بكثرة أيضًا في المطاعم، تتميز الفراخ المشوية بطعمها اللذيذ والشهي، وتحضر بسهولة وبطرق عديدة ومختلفة، ويحتوي الدجاج على عناصر غذائية تمد جسم الإنسان بالفيتامينات والبروتينات اللازمة، وتحضر عن طريق تحضير خلطة تتبيل الدجاج من البهارات، ثم تنقع قطع الدجاج لمدة ساعات بالبهارات حتى تكتسب النكهة، ثم تشوى قطع الدجاج في الفرن أو الشواية الكهربائية، سأذكر طرق عمل الدجاج المشوي في الفرن.

الفراخ المشوية بالأعشاب

المقادير

• كيلو من الفراخ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الروزماري.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من المردقوش.
• ملعقة كبيرة من الميرمية.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• للتزيين، أعشاب طازجة.

طريقة التحضير

• تنظف الفرخة جيدًا، ثم تقطع من العمود الفقري بالطول، ثم يضغط عليها حتى يصبح شكلها مثل الفراشة.
• يوضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يوضع الأوريجانو، الميرمية، المردقوش، الروزماري، الريحان، الثوم، البصل، الشطة، الملح، وبرش الليمون في وعاء واسع، ثم تقلب المكونات حتى تختلط.
• توضع ثلثا كمية البهارات على الفرخة وتقلب جيدًا حتى تغطي الفرخة كاملة.
• توضع الفرخة في المقلاة، ثم يوضع على الفرخة من الأعلى قدر ثقيل لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتتخلص من كمية السوائل الموجودة فيها، ثم تقلب الفرخة على الجهة الأخرى حتى تتحمر، ثم تضاف بقية البهارات.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم توضع الفرخة داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• بعد أن تنضج الفرخة تخرج من الفرن، وتوضع في طبق التقديم.
• يضاف عصير الليمون على المرق المتبقي من الدجاجة، توضع على النار وتقلب قليلًا، ثم توزع على الفرخة قبل التقديم.

فراخ مشوية بصلصة الفطر

المقادير

• صدر فرخة منزوع الدهن والجلد والعظم.
• نصف علبة من كريمة الطبخ السائلة.
• شريحتان من جبن الشيدر.
• نصف كوب من شرائح الفطر الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فلفل أحمر حسب لرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

لتحضير الفراخ

• ينظف صدر الفرخة من الدهن والجلد وينزع منه العظم ويغسل بالماء، ثم يقطع من النصف بالطول الى أربعة شرائح طولية رفيعة.
• يوضع الخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر في وعاء، ويخفق حتى يتكون خليط سائل، ثم يضاف على شرائح الدجاج وتقلب في الخليط حتى تغمر بالخليط تمامًا.
• يغلف الوعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعات طويلة، أو ليلة كاملة.
• يحمى الفرن على حرارة 180 مئوية.
• تخرج شرائح الدجاج من الثلاجة، وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، تقلب الشرائح على الطرفين حتى تحصل على اللون الذهبي.

لتحضير صلصة الفطر

• توضع الزبدة في مقلاة على النار وتحرك حتى تذوب، ثم يضاف اليها شرائح الفطروتقلب لمدة دقيقة.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب الى الفطر ويقلب.
• تضاف شرائح الجبنة الى المكونات وتحرك حتى تذوب، ثم تترك على النار مع التقليب حتى يصبح الصوص ثقيلًا ومتماسكًا حسب الرغبة.
• توضع شرائح الدجاج المشوية في طبق التقديم، ثم يسكب عليها صوص الفطر وتقدم ساخنة مع شرائح البطاطا المقرمشة.

فراخ مشوية بصلصة الباربكيو

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من السكر البني.
• ربع ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع الكاتشب والخل والسكر البني والصويا صوص والخردل وبودرة الثوم وبودرة البصل والفلفل الأسود في طبق واسع ويضاف عليها ربع كوب من الماء، ثم تخفق المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.
• يسكب الخليط على قطع الدجاج وتترك لمدة ساعة حتى تكتسب نكهة البهارات.
• توضع قطع الدجاج في صينية مغلفة بورق القصدير، ثم توزع التتبيلة فوق الدجاج وتغلف الصينية بورق القصدير، ثم يثقب ورق القصدير بالشوكة.
• توضع الصينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويكسب اللون الذهبي.
• توضع قطع الدجاج في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

دجاج مشوي بتتبيلة التكا

المقادير

• دجاجة كاملة.
• علبة اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• شطة حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة من العمود الفقري بالطول، ثم تفتح وتنظف جيدًا من الدهن وتغسل بالماء.
• تنقع الدجاجة لمدة نصف ساعة في ماء مذاب فيه طحين وملح طعام وخل.
• تغسل الدجاجة جيدًا بالماء.
• يوضع اللبن في طبق، ويضاف إليه رب البندورة والثوم.
• لتحضير التتبيلة يوضع الملح والفلفل الاسود والزعتر والزنجبيل والبابريكا والكمون والكزبرة والحبهان في طبق، ثم يخفق بقوة حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يضاف السكر والزيت إلى المكونات وتخفق مرة أخرى حتى تتجانس المكونات.
• تضاف التتبيلة على الدجاجة وتقلب فيها حتى تغمر تمامًا، ثم تغلف وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة حتى تتنكه بالبهارات.
• توضع الدجاجة في الفرن في صينية مغلفة بورق القصدير، لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، تقلب الدجاجة على الجهتين حتى تتحمر جيدًا وتحصل على اللون الذهبي.
• توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب الأرز أو شرائح البطاطا.

الدجاج المشوي بالبرتقال والريحان

المقادير

• ستة أفخاذ من الدجاج.
• كوب من عصير البرتقال.
• عصير ليمونتين حامض.
• ثلاث ورقات من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• معلقة كبيرة من الزيت.
• معلقة كبيرة من الزعتر.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف معلقة صغيرة من الكركم.
• نصف معلقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج وتنظف جيدًا.
• توضع البهارات المذكورة في طبق وتخفق جيدًا حتى تختلط.
• تضاف التتبيلة على قطع الدجاج وتقلب فيها حتى تتنكه بالبهارات.
• يغلف الطبق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• تشوى قطع الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة وتقلب من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
• توضع قطع الدجاج المشوية في طبق التقديم ثم يقدم مع الأرز ساخنًا.