طريقة عمل الكنافة اصابع

==طريقة عمل الكنافة أصابع== الكنافة من أهم الحلويات المنتشرة في كل أرجاء الوطن العربي، عدا عن طعمها اللذيذ والمميز، فإن أنواعها كثيرة جدًا، ومن هذه الأنواع أن تكون الكنافة ملفوفة على شكل الأصابع، ولهذه الوصفة الكثير من طرق التحضير، حيث أنه يمكن أن يضاف إليها الكثير من الإضافات اللذيذة مثل المكسرات، والزبيب، وغيرها، وهذا المقال سيبين كيفية إعداد أصابع كنافة لذيذة، وبأكثر من وصفة متنوعة، وبأقل الوقت والجهد.

كنافة أصابع

المقادير

• ربع كوب من سمن ذائب.
• نصف كيلو من كنافة شعر.
• كوب من قطر أو شربات.

للحشو

• مهلبية حسب الرغبة.
• كوب من مكسرات مشكلة أو حسب الرغبة.
• كوب من جبنة عكاوي أو حسب الرغبة.
• كوب من الفستق أو حسب الرغبة.
• كوب من كريمة مخفوقة أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن جيدًا على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
• يوضع كل من السمن، والكنافة داخل طبق واسع، وبعد ذلك تُقلب المقادير جيدًا، إلى أن تتجانس.
• يُفرد جزء من الكنافة على شكل ورقة السمبوسك الجاهزة، وبعد ذلك توضع الحشوة المجهزة حسب الرغبة، داخل طرف الكنافة، وبعد ذلك تُلف الكنافة على شكل الإصبع.
• تُرص أصابع الكنافة داخل صينية حجمها مناسب، ومدهونة بالسمن، وبعد ذلك توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا، لمدة مقدارها 30 دقيقة تقريبًا، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
• تُسقى أصابع الكنافة بالشربات جيدًا مباشرةً عندما تُزال من الفرن، وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

أصابع الكنافة بالمكسرات

المقادير

• كوب من سمن مذاب.
• كوبان من فول سوداني مجروش.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من بندق مجروش.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• 500 غرام من الكنافة.

للتقديم

• كوب ونصف من القطر، أو الشربات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة مقدارها ١٨٠ درجة مئوية، ويُثبت الرف الشبكي الأوسط.
• يُجهز وعاء واسع الحجم شكله مستدير خاص للفرن، ومقاسه تقريبًا ١٢ بوصة.
• يوضع السمن داخل طبق واسع الحجم، ثم تُحضر فرشاة عريضة.
• يوضع كل من السمن، والكنافة داخل صينية كبيرة الحجم.
• يوضع كل من الفول السوداني، والبندق، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تُقلب المكونات جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس تمامًا.
• تُؤخذ خصلة من شعر الكنافة يبلغ عرضها حوالي ٣ بوصة، وطولها ٦ بوصة تقريبًا، وبعد ذلك يوزع السمن بمقدار قليل بواسطة الفرشاة فوقها، إلى أن تصبح رطبة بعض الشيء.
• توضع كمية مقدارها ملعقة صغيرة من الحشو على طرف خصلة الكنافة الأقصر، وبعد ذلك تُلف الكنافة على الحشو، ويُضغط بلطف عليها، لكي يصبح أصبع الكنافة متناسق الحجم، وبعد ذلك يوضع إصبع الكنافة داخل طبق واسع الحجم، ويُشكل كل من الكنافة والحشو المتبقيين إلى أصابع متساوية الحجم بنفس الطريقة، ثم توضع أصابع الكنافة بشكل متلاصق داخل الوعاء، وبعد ذلك يوزع السمن المتبقي فوق سطح الكنافة.
• تُخبز أصابع الكنافة داخل الفرن المُحمى مسبقًا، لمدة تتراوح ما بين عشرون إلى خمس وعشرون دقيقة تقريبًا، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يُزال الوعاء من الفرن، وتوزع الشيرة فوق أصابع الكنافة بالمكسرات على الفور، ثم تُترك أصابع الكنافة لكي تبرد بشكل كامل، وبعد ذلك تصبح أصابع الكنافة بالمكسرات جاهزة للتقديم.

أصابع الكنافة بالكريمة

المقادير

للعجين

• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من القطر.
• ثلاثة أرباع كوب من سمن مذوّب.
• 250 غرام من عجينة كنافة.

للكريمة

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من حليب سائل.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

لإعداد الكريمة :

• يوضع الحليب السائل داخل قدر واسع الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يُضاف كل من الفانيليا، والنشا، والسكر إلى الحليب، ثم تُحرك المقادير بواسطة ملعقة من الخشب جيدًا، إلى أن تتكون كريمة كثيفة.
• لإعداد الكنافة يُخلط كل من السكر، ونصف كوب من السمن، وعجينة الكنافة بواسطة الملعقة جيدًا داخل طبق واسع الحجم.
• تُدهن صينية حجمها مناسب بكمية السمن المتبقية، وبعد ذلك يُفرد نصف مقدار العجينة داخل الصينيّة.
• تُصب الكريمة فوقها، وبعد ذلك تُفرد لكن دون أن تصل إلى الأطراف، لكي لا تحترق.
• تُفرد العجينة المتبقية على الكريمة جيدًا، لكن دون أن يُضغط على العجينة.
• يُسخن الفرن جيدًا.
• توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا، وتُخبز لمدة مقدارها ثلاثون دقيقة تقريبًا، أو إلى أن تنضج تمامًا، ويُصبح سطحها مُحمرًا.
• يُصب القطر على الكنافة على الفور وهي ساخنة، وبعد ذلك تُقطع على شكل أصابع، أو بالشكل المرغوب به، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

أصابع الكنافة بالزبيب

المقادير

• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من فول سوداني مطحون.
• ربع كوب من لوز مطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• شيرة حسب الرغبة.
• 125 غرام من الكنافة.
• ربع كوب من زبدة ذائبة.
• ربع كوب من السكر.
• معلقة كبيرة من ماء ورد.

طريقة التحضير

• يوضع اللوز المطحون، والفول السوداني المطحون، والزبيب، والسكر، وماء الزهر، وماء الورد داخل طبق، وبعد ذلك تُقلب المقادير باستخدام ملعقة جيدًا، إلى أن تتمازج المكونات، ويتكون خليط متجانس.
• يُضاف مقدار من الكنافة داخل طبق الخليط الممزوج سابقًا، وبعد ذلك يُدهن سطح الكنافة بمقدار من الزبدة بواسطة فرشاة عريضة جيدًا.
• تُضاف الحشوة إلى طرف الكنافة، وبعد ذلك تُلف الكنافة باستخدام اليدين على هيئة الإصبع.
• تُبطن الصينية بورق من الزبدة، وبعد ذلك توضع الكنافة داخل الصينية وتُوزع بشكل مرتب.
• تُعاد الخطوات السابقة، إلى أن تنفذ كمية الكنافة والحشو.
• توضع الزبدة داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك توضع أصابع الكنافة داخل وعاء الزبدة، وتُغمس أصابع الكنافة بالزبدة جيدًا، إلى أن تحيط بها من كل الجهات.
• توضع الصينية داخل الفرن المُحمى مسبقًا، إلى أن تكتسب الكنافة اللون الأشقر.
• تُصب الشيرة.

أصابع الكنافة بالقشطة

المقادير

• كوب وربع من سمنة مذابة.
• فستق حلبي حسب الرغبة.
• كيلو من الكنافة.
• كوب وربع من القشطة.

للقطر

• ثلثان الكوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

لإعداد القطر:

• يُذوب السكر، والماء داخل قدر فوق النار، إلى أن يغلي، وتخفض النار، ويترك لدقيقتين، ويضاف عصير الليمون ويحرك، وتُطفأ النار.

لإعداد أصابع الكنافة :

• تفرد عجينة الكنافة طوليًا، وتلف عجينة أصغر على بداية القطعة الكبيرة بالعرض.
• توضع ملعقة قشطة صغيرة بالمنتصف، وتلف أطراف العجينة بشكل أسطواني.
• توضع أصابع الكنافة لمدة ستون دقيقة في الغرفة، وتصب السمنة المذابة، وتوضع في الفرن مدة خمس وعشرون دقيقة، مع تدوير الصينية من فترة لأخرى.
• يُصب القطر، وتُزين بالفستق الحلبي.