طريقة عمل حلاوة جزر

==طريقة عمل حلاوة جزر== تعتبر حلاوة الجزر من أطباق الحلويات التي تشتهر بها العراق وهي من الأطباق الشعبية الشهية وتعد من أطباق الحلويات التي يمكن تحضيرها بأي وقت وعدم استغراق تحضيرها الوقت الكثير ولا تحتاج إلى الفرن لطهوها، كما أنها تعتمد في تحضيرها على مكونات بسيطة فهي تعتمد على المكون الرئيسي الجزر المبروش مع النشا والزبدة وتزين بالفستق الحلبي، وتقدم باردة ويمكن تقديمها ساخنة حسب الرغبة، وسنقدم طريقة عمل حلاوة الجزر في هذا المقال.

طريقة عمل حلاوة الجزر

المقادير

• كيلو من الجزر.
• نصف كوب كبير من اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب كبير وربع من السكر الأبيض.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
• نصف كوب كبير من الفستق الحلبي أو جوز الهند.

طريقة التحضير

• تحت الماء تغسل حبات الجزر جيدًا ثم تقشر الحبات ثم تبرش برشًا ناعمًا ومن الممكن استخدام آلة البرش للسرعة ثم يترك جانبًا.
• في وعاء صغير على النار ويوضع الماء ويترك حتى يغلي تمامًا، ثم يرفع الوعاء عن النار، ويوضع اللوز في الماء ويترك لمدة 10 دقائق لسهولة التقشير ثم يقشر ويمكن استعمال اللوز المقشر.
• في مقلاة على نار هادئة توضع ملعقة صغيرة من الزبدة تذوب في المقلاة مع الإستمرار بالتحريك ثم يضاف اللوز ومع التقليب حتى يصبح لون اللوز ذهبيًا مع الإستمرار بالتحريك حتى لا يحمر من جهة واحدة ولا يحترق.
• في وعاء آخر غميق على النار توضع الزبدة، ثم تترك حتى تذوب مع التحريك المستمر.
• على نار هادئة يضاف الجزر المبروش فوق الزبدة ومع الإستمرار بالتقليب حتى يذبل الجزر تمامًا، ثم يوضع السكر الأبيض تدريجيًا مع الإستمرار بالتحريك حتى يذوب السكر ويختلط مع الجزر، وحتى تخرج عصارة الجزرالمبروش وعصارة السكر الذائب.
• يضاف الماء ويحرك حتى تخطلت مع الجزر تمامًا، على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك ثم تترك حتى تغلي حتى تجف كمية الماء قليلًا.
• يضاف النشا وعلى نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك، ثم يضاف اللوز المحمص مع الاستمرار بالتحريك حتى يجف كمية الماء تمامًا.
• تشكل حلاوة الجزر في قوالب والأفضل أن تكون القوالب بلاستيكية حتى يسهل قلبها ثم تترك حتى تبرد جيدًا، أ وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• تزين الحلاوة بالفستق الحلبي أو جوز الهند حسب الرغبة وتقدم باردة.

طريقة عمل حلاوة الجزر العراقية

المقادير

• كيلو من الجزر المبروش.
• كوب ونضف من الماء.
• نصف كوب من الطحين.
• 100 غرام من الزبدة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للتزيين:

• جوز مبروش.
• جوز هند مبروش.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار تذوب الزبدة، يوضع الجزر المبروش يقلب ويترك لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل.
• يوضع الماء والسكر مع الإستمرار بالتقليب حتى يذوب السكر بالكامل، عندما تقل كمية الماء يضاف الهيل المطحون وتقلب.
• يضاف الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر، تخفف النار مع الإستمرار بالتقليب.
• يوضع عصير الليمون الحامض ومع التقليب، يترك الوعاء لمدة 5 دقائق فوق النار، يرفع الوعاء عن النار.
• يسكب الحلى في أطباق التقديم الصغيرة، ويزين بالفستق وجوز الهند، يقدم باردًا.

حلاوة الجزر من المطبخ الهندي

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
• 10 جزرات مقشرات ومبشورات.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقةالتحضير

• في وعاء على النار يوضع السمن ويترك حتى يذوب، ويضاف الجزر المبشور، مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه وينضج.
• في وعاء آخر يضاف الحليب ويوضع الحليب البودرة ويحرك حتى يذوب.
• يسكب الحليب في وعاء الذي حضر فيه الجزر، مع التقليب المستمر جيدًا حتى تجف كمية الحليب، ثم، يوضع السكر، مع ويقلب حتى يذوب ويخطلت مع الجزر تمامًا، يوزع الهيل فوق الحليب والجزر، مع التقليب المستمر، حتى تجف كمية الماء.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك حتى يبرد، تشكل حلاوة الجزر على هيئة أقراص باستخدام اليدين، قبل التقديم.

حلاوه جزر على الطريقه التركيه

المقادير

• مقادير العجينة:
• أربع أكواب من الطحين.
• كوب من اللبن.
• كوب من السكر بودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• معلقتين كبيرتين من الزبدة.
• بيضة.
• رشة من الفانيليا.
• رشة من الباكينج باودر.

مقادير الحشوة:

• ربع كيلو من الجزر المبشور.
• كوب صغير من السكر.
• كوب من الجوز المكسر.
• معلقة صغيرة من القرفة.

مقادير القطر:

• كأسين من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة من الليمون.

للتزيين:

• جوز الهند.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يبشر الجزر في الوعاء، ويوضع السكر ويوضع ملعقة من القرفة ومع الإستمرار بالتحريك حتى تجف كمية الماء ويوضع الجوز ويرفع عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد جيدًا.

تحضير العجينة:

• في وعاء آخر يوضع الطحين ويضاف كوب من اللبن وكوب من السكر وكوب من الزيت ومعلقتين طعام من الزبدة رشة من الفانيليا ورشة من الباكينج باودر وبيضة، ثم تعجن العجينة جيدًا حتى تتماسك وتصبح طرية، تقطع كرات صغيرة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنفخ وترتاح.
• بعد أن ترتاح العجينة، تحشى كرة من العجينة بحشوة الجزر.
• في صينية الفرن توضع الكرات الجاهزة في الصينية، في فرن محمي مسبقا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، تدخل الصنية في الفرن لمدة 15_20 دقيقة.

طريقة عمل الجزرية فى البيت

المقادير

• كيلو من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.
• 50 غرام من جلاتين البودرة
• 400 جرام من النشا
• عصير ليمونة
• 300 جرام بندق محمص
• ربع كوب عسل ابيض
• جوز الهند مبشور ناعم للوجه

طريقة التحضير

• في وعاء على النار، يوضع السكر ونصف كمية الماء وعصير الليمون، ثم يضاف العسل ويترك الوعاء على النار حتى يغلي حتى يصل الخليط لمرحلة الكرة الطرية.
• في وعاء آخر على النار يوضع النشا مع نصف الكمية من الماء الباقية، يذوب النشاء فى الماء جيدًا، ثم يوضع في الوعاء على النار ثم يترك حتى تغلي المقادير مع الإستمرار بالتقليب.
• يرفع الوعاء من عن النار. ويضاف الجيلاتين المذوب فى نصف كوب من الماء دافئ .
• بعد تجهيز النشا يسكب فوقه القطر تدريجيًا ويمزج جيدًا بواسطة مضرب السلك ثم يضاف مرة أخرى إلى وعاء السكر، يترك المزيج على نار هادئة تمامًا مع التقليب المستمر لمدة ساعتين، وحتى يصبح ملمس المزيج مطاطى ناعم وطري.
• يخلط البندق جيدًا وفي صينية مرشوشة بالقليل من النشا يسكب المزيج في الصينية ويفرد فيها المزيج.
• يترك المزيج في الصينية لمدة 24 ساعة، ثم يقطع بحسب الرغبة وترش جميع الجوانب بجوز الهند المبشور .