طريقة عمل سد الحنك بدون سمسم

==سد الحنك بدون سمسم== يدل اسمه على أنه دسم وثقيل، ولا يصلح بعده سوى النوم، ولعل هذا هوسبب تسميته بـ"سد الحنك"، وانتقل "سد الحنك" من مصر إلى المغرب والجزائر وكثير من الدول العربية وعرف باسم "طمينة أومقنته"، ولسد الحنك الكثير من الفوائد خاصة في الشتاء فهومن الأكلات التي تشعر الفرد بالدفء وتعطيه طاقة، خاصة إذا أضيفت المكسرات إليه، وغالبًا ما كانت تتناوله المرأة التي ولدت للتو لحاجتها للتغذية، ويقدم أيضًا للضيوف فى حفلات السبوع للمباركين. كما أنه يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات وينصح به لمن يرغبون فى زيادة الوزن وعلاج النحافة وتقوية المناعة والعظام، يحذر منه مرضى الضغط والسكر.

طريقة عمل سد الحنك

المقادير

• كوب كبير من الدقيق.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• كوب كبير من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• ملعقتان من جوز الهند.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مقادير التزيين

• أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
• أربع ملاعق كبيرة من البندق المجروش.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة يوضع الدقيق، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ومن ثم تخفض النار تحته حتى لا يحترق.
• في وعاء عميق يوضع الحليب السائل، ثم يضاف السكر والفانيلا إليه، مع تحريك السكر مع الحليب حتى يذوب تماما.
• يضاف مزيج الحليب والسكر إلى وعاء الدقيق تدريجيًا، مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية (يجب تحريك العجينة وهي ساخنة).
• يضاف جوز الهند والسمن على العجينة ساخنة، وتعجن المكونات معا حتى يختلط السمن بالعجينة جيدًا.
• تشكل عجينة سد الحنك بأشكال حسب الرغبة، فيمكن تشكيل منها أصابع أوكرات، أومد عجينة سد الحنك في طبق وتزيينها بالفستق والبندق والزبيب وجوز الهند.
• تغمس الأصابع أوالكرات بالبندق أوبجوز الهند أوالفستق أوالزبيب.
• ترص أصابع سد الحنك المزينة بالفستق والزبيب والبندق في طبق التقديم، مع ترتيب الأصابع بالشكل المناسب، حتى يكون كل أصبع مختلفًا بزينته عن الآخر، ثم يقدم كطبق تحلية أوعند الشعور بالجوع.

طريقة عمل "سد الحنك" بالمكسرات

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء ساخن.
• كوب من السمن البلدي.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ربع كوب من السمسم.
• فستق مجروش.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة يوضع السمن حتى يذوب، ويضاف إليه الدقيق، ويحمص الدقيق في السمن جيدًا، ومن ثم يضاف إليه السمسم، حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا غامقًا.
• يذاب السكر في ماء مغلي، ثم يترك قليلًا دون أن يبرد، بعد ذلك يضاف الماء إلى الدقيق مع التقليب المستمر.
• يضاف ماء الورد إلى خليط الدقيق، ويقلب مرة أخرى حتى يتشرب الدقيق كل الماء ويصبح متماسكًا.
• يشكل بالمعلقة بأشكال مختلفة، ويرص في الطبق، يرش بالسمسم والفستق، ويقدم ساخنًا.

سد الحنك بالشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ربع كوب من الكاكاو الخام.
• أربع ملاعق من السمن.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• للتزيين: مكسرات.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار هادئة يوضع السمن ثم الدقيق ويترك حتى يحمر الدقيق ويصبح لونه أصفرًا.
• يضاف الكاكاو والماء والسكر والفانيليا إلى الحليب ويخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• يضاف خليط الكاكاو والحليب إلى الدقيق، مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
• يستمر بالتحريك حتى تتماسك المكونات وتصبح كثيفة، ومن ثم ترفع عن النار.
• يسكب خليط سد الحنك في طبق التقديم، ومن ثم ترش عليه المكسرات ، ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سد الحنك بالعسل الأسود والدقيق

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من السمن.
• نصف كوب من العسل الأسود أو الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ أوالحليب.
• للتزيين: مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار هادئة يذاب السمن.
• يضاف الدقيق تدريجيًا مع التقليب جيدًا حتى لا يتكتل الدقيق.
• يستمر في تقليب الدقيق مع السمن حتى يصبح أصفر اللون.
• يخفف العسل الأسود بالماء أو الحليب ثم يخلطوا جيدًا.
• يضاف العسل المخفف إلى الدقيق مع التقليب، حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تشكل حلوى سد الحنك والعجينة ساخنة، باستخدام ملعقة كبيرة أو قوالب البيتي فور والكعك.
• ترص حلوى سد الحنك في طبق التقديم، ثم ترش المكسرات على وجهها. وتقدم حلوى سد الحنك ساخنة أوباردة.

سد الحنك بالعسل الابيض

المقادير

• نصف كوب من السمنة البلدية.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الماء دافئ.
• نصف كوب من العسل الأبيض.

للزينة

• فستق مجروش.
• عسل أبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء على نار هادئة، تضاف السمنة ويوضع الدقيق تدريجيًا مع التقليب جيدًا حتى يصبح قوام الدقيق كريميًا، ويستمر بالتقليب حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
• في وعاء يخلط العسل مع الماء الدافئ، ثم يحرك حتى يذوب العسل ، مع إضافة ماء الورد أو ماء الزهر حسب الرغبة.
• يضاف تدريجيًا خليط العسل الأبيض إلى خليط الدقيق والسمنة مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى الحصول على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
• توضع العجينة في قوالب السيليكون ذات الأشكال ويضغط عليها جيدًا، أو يمكن تركها لتبرد حتى تشكل بواسطة باليد حسب الرغبة.
• تقلب عجينة سد الحنك من قوالب السليكون على طبق التقديم، ثم ترش بالعسل الأبيض وتزين بالفستق.

سد الحنك بالزبيب وجوز الهند

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة من الفانيليا.
• جوز الهند حسب الرغبة.
• زبيب حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في مقلاة على النار توضع السمنة، ومن ثم يضاف لها الدقيق، يحرك الدقيق إلى أن يحمر ويصبح لونه أصفرًا.
• في وعاء يوضع الحليب والسكر والفانيليا، تخلط المكونات حتى تتجانس معًا، ثم يضاف جوز الهند والزبيب وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف خليط الحليب والسكر والفانيليا إلى وعاء الدقيق، مع الاستمرار بالتحريك والعجن حتى ينتج عجينة لينة طرية قابلة للتشكيل.
• تترك العجينة جانبًا لتبرد قليلًا، ثم تشكل على شكل كرات صغيرة الحجم.
• توضع كرات سد الحنك في طبق التقديم، وتقدم ساخنة أوباردة.